以前總愛說著：再會了 2000年，再見 2012 。想著想，其實什麼都可能有機會再見，但時間，卻從來不會。所以 2013 再幾個小時後，就永遠不會再見了。不是嗎？
慣例的，年末都要來個營業分析，給關心我們的朋友一個交代。其實只是老板看到數據不 run 一下，總覺得有事沒完成。今年營業日又比去年少了些，但整體營業成長約兩成許，要謝謝大家的幫忙。五月開始週末預約制後，星期六的客人也如預期的少了兩成多，但還可以承受，畢竟換來大家用餐的品質與出餐的從容。但下半年因我們家有些事情，常有店休，也流失了一些客人，所以八月旺季後，近幾個月的營業是掉落的迅速。不過沒關係，舊客人總會再回來，我們還是盡力準備好就可以，無需想不是可以控制的事。
2013 年，每人來店的平均消費額是 108.9 元；有許多每週固定頻率來的全勤舊客人，哪週沒出現，都會事前先說，這樣穩定的關係蠻好的。其中男生佔 31%，女生 62%，小孩7 %，大致上與過去差不多；舊客人比例大約 64%，舊客人介紹來的 28%，其餘 8% 是路過及網路看來的。餐點方面：三明治還是最多，七月推出的沙拉也有固定客群了；口味方面烤雞三明治依然冠軍，飲料咖啡還是 38% 最高，再來還是伯爵茶20%。
所以，一切往前推著，卻又沒變般的 2013，慢走。
想著時間卻不會再見時，還想著第一次週年義賣下決定的心情。開店的第一年，直到最後幾天才打平一年的收支。第二年終於有些從容，那時和老板娘說著，承大家很多的幫助，我們週年來義賣捐助吧。但其實第二年我們依然盈餘少的有點好笑，卻想要捐助別人…><。
其實，只是有時很不耐華人的一個慣俗，就是「等待」。年幼時，總被說著，「等」考試考好了上了中學可以怎麼怎麼的好，中學時，也是，「等」上了大學可以怎麼怎麼的多彩多姿；上了大學後呢？許多年輕人，總有一口的夢想，「等」出了社會我要怎麼怎麼的生活？「等」畢了業要怎麼的旅行，工作了會怎麼精彩的過每一日。但事實上，等待的大學生活，卻活脫脫是個宅男腐女的。
年紀大了後，卻聽到另一種等待。許多朋友總說著：「等」我退休後，我要去當義工，「等」我拿到退休金，要捐助哪裏哪裏」「等」我退休後，要去作什麼年輕的夢想。但往往，我們知道的這些的「等待」，時間真的來臨時，總會有其他的考量。中年人想望的退休，就像學生想望的出社會一樣，常常等待只成了一種安慰自己沒去執行的藉口。
華人太愛爭百年，爭千秋的，爭蓋棺論斷的。其實人生很短，十分短。許多想作的沒去作，才一轉身，什麼想作的時機就流逝了。
總不能每個人都等到中了樂透，才去作想作的事。
明天是 2014 的元旦，希望是有美麗晨曦的日出，也望來年一樣的平安靜好。
 |
| 2013 營業分析 |
發表文章
