2011年6月29日

《蕃茄乳酪鹹派》

本週鹹派預告:

這個星期(6/28-7/2)的鹹派是《蕃茄乳酪鹹派》。每次拍照時間都只有不到一分鐘,斷面秀始終沒時間好好拍!><

蕃茄乳酪鹹派

2011年6月26日

《全台.花蓮人的後院!六月到暑假》

「全台下雨」是今天某媒體的新聞標題;但花蓮天氣其實好的驚人,昨天的天氣也堪稱良好,沒下到幾滴雨,但新聞總是全台防大雨的播報著。這次有驚無險的颱風前夕,一樣吸引各家媒體進駐花蓮,想拍攝颱風最烈的畫面。有時會感嘆,這樣的刻板印象,哪時才會停止?北台大雨的這兩日,朋友都問花蓮風雨一定很大吧?花蓮待的越久,就會明白:

所謂的「全台」,常常不含花蓮和台東。

網購時,也常會遇到這種但書:配送全台,花東除外。但久之也習慣了,都拿來當茶餘飯後的自我調侃。(大好晴日卻接到一堆退房的電話時,也許飯店、觀光業者比較沒辦法笑出來 ><)。

是另一對幸福夫妻檔的知音樂器夫妻倆,前幾日帶著兩顆南瓜來送我們,但很厲害的是:他們自己種的!看來斯文氣質的夫妻,竟然會種南瓜!而,說的輕描淡寫的:在後院種了就長大成這樣了。><。曾有人送自家栽種的花,也是「在後院種了,就長成這樣了」。我們深深覺得花蓮人都有一個神奇的「後院農場」,感覺什麼都可以種得出來,而且都長得很棒!和聚寶盆一樣!好神奇。(當然,也要感謝,一定不會自己種,但跑到市場買玉荷包送我們的客人某)。

六月的客群,如我們意料中的,因為再見和說再見的畢典,以及學期末的影響,原來都在 12% 上下的大學生客人比例,創下有史以來的新高點,達到 19 %,近兩成的比例。於是六月的店裏忽然充滿了青春的氣息,我們不時得提醒,麻煩請稍微小聲一點,看大學生很忘我的聊天,感覺真的好青春也好遙遠。

去年開店初期,來花蓮辦活動的中視工作人員,近日有些還念舊的來店裏走走,想來花蓮可能又有大活動了。而即將進入暑假的下星期,是無法預料的營業狀況。去年與民宿合作帶來的觀光客,填補了大學師生的缺口,今年,一切都在未知狀態。但唯一可以預料的是,六月般的青春需再等待明年初夏了。

(圖:南瓜和玉荷包!謝謝你們!)

2011年6月23日

《夏至餘暈的一年半!香蕉巧克力鬆餅結束日期》

昨日是夏至,一大早的法院就反射灼熱的陽光;也是我們開店滿一年半的日子,但昨日無暇書寫粉絲頁,現在才得空紀念一下。2009 年的冬至,遲遲不出現的曙光中,我們開始營業的日子,這一年半來,為了維持這般的生活樣態,有過掙扎、挫折、爭吵,當然也有更多的溫暖和開心的事。只能說,開店真的不容易,我們還在努力和適應這樣的生活型態。要謝謝許多人的關心和鼓勵,認識不認識的客人,都對我們很溫暖,謝謝大家。

喜歡低調的香蕉。

今年的香蕉巧克力鬆餅季節限定,出乎意料外的發現,其實,喜愛香蕉的人完全不比草莓少!雖然推出草莓蜂蜜鬆餅時,轟轟烈烈的大家猛推文,也一度塞到我們手軟;雖然香蕉巧克力看來沒這麼大的迴響,近兩個月統計下來,其實受歡迎的程度,幾乎是一致的。而,香蕉巧克力鬆餅的後勁更強,完全沒有下降的趨勢。真是令人喜愛的水果,默默就好。

但再喜愛也要有告別的時候,依我們的慣例,成本降低時就是季節限定該結束時了。(其實只是老板切香蕉,真的處理到很累了!)沒意外的話,預計於七月二日的星期六,結束香蕉巧克力的季節限定,然後明年香蕉再見。知道有限定狂的客人會問,那再來呢?再來的限定呢?抱歉還沒實驗出來,我們試過芒果,口感真的不行!老板最愛的奇異果…太貴!吃不下成本。不想隨便找東西就往鬆餅上放,麻煩請等我們找到覺得可以的搭配,再推出。><。

夏天真的來了,但我們希望這次颱風不會來。

圖:2011年夏至落日的餘暈


2011年6月18日

《亂哄哄的上午.西瓜的花蓮夏天》

是個有點奇異的週末,人數沒很多,但我們卻感到十分忙亂。

如同往常一般,看到幸福夫妻檔帶著愛吃香蕉巧克力鬆餅的孩子進來,是週末的早晨的序幕。九點前進進出出的大多是中年夫妻檔,還有一些家庭熟客們,店裏人很多,但仍是寧靜輕聲的氛圍。

但九點過後,不知怎麼,有種速食店兒童遊樂區?還是火鍋店的氛圍…音樂聲壓不下來眾多的喧鬧聲。室內戶外都充滿了亂哄哄的景象,開店來從沒經歷過的情況,混亂中看到四月求婚的蛋頭和小寶,回花蓮探堪婚紗的場地和行程;看到彥霖和朋友們;打包像離家出走的小朱和阿菲,進出客人不多,卻一直閒不下來聊幾句。九安出現時,老板還沒回神…直到相仁帶著論文來閱讀時,才有種我們的店回來了的感覺。這時已昏沉過了中午…老板娘已經有些癱了,老板偷去抽煙喘口氣,終於等到原來預計回來的小紅,也回到原來週末的情緒。

即將打烊時,麻煩朋友買的大西瓜終於來了,號稱甜度達 15.8 以上!於是,我們整天的疲憊一掃而空,抱著沁涼的西瓜上樓時,像擁抱著夏天的心情。看來很棒的西瓜呢!有著18公斤的重量,也就是 30 台斤!像抱個小孩一樣的重量,於是我們心滿意足的拉下鐵門,迎接我們的假日。


圖:箱子裏的超級大西瓜!是夏天的花蓮!

2011年6月17日

《孕婦愛鬆餅.克制的導盲犬.驚異的數據》

一早開門沒多久,接到老板娘朋友的電話,人正待產室等生產,但想吃鬆餅!於是還是破例給外帶,由孕婦的老公帶去門諾。這一年多來,我們一直想不透,為什麼懷孕都變得很愛吃鬆餅?最早從小花生小睿睿開始,還有後來一些媽媽客人們,到今天外帶到醫院,看過好多孕婦就是想要吃鬆餅。><。希望今天孕婦媽媽生產順利!

昨日我們犯了一個錯誤!店裏來了一隻可愛年幼,正在受訓中的導盲犬,還穿著導盲背心,超可愛!但我們竟然沒拍照!真的是很有自制力的小狗,才七個月大。一個多小時的用餐過程中,小小狗卻都沒有被食物吸引,沒有噪動,也沒有和其他狗狗一樣,聞到鬆餅味道,就一直張望。只有安靜的趴坐等待主人指令。聽說受訓的過程,還有人旁邊放著食物,一邊幫導盲犬剪指甲,因為導盲犬的行動關乎主人的安危。看到這般自制的小狗,真的覺得好敬佩,也很感動。

用了粉絲頁一年多來,始終不很清楚 Facebook 的統計數據的方式。FB可能使用每篇訊息累計的算法,讓瀏覽次數顯得很漂亮,也許為了吸引商家的廣告收益。看我們粉絲頁的圖一,過去一個月31天,內容瀏覽次數竟然可以高達18萬餘次…所以網路上的閱覽率、點閱率,都真的充滿了「驚異」,參考看看就好,不用太認真。

圖一:FB 提供的粉絲頁瀏覽數據。

如果就行銷上來說,其實粉絲與實際客層分佈,也有若干的差距。圖二是我們粉絲頁的年齡與性別分佈圖表,和我們客層其實不很相符。因為有些數據的干擾因素該先過瀘的。至少得加入兩個參數:一是台灣性別和年齡層的上網比率;二是台灣上網人口裏,各性別與年齡層,使用 Facebook 的比例。加入這兩個粗略的參數,至少可以縮小粉絲數據與實際客層的差異。

圖二:FB 提供的粉絲頁統計圖表

於是,使用了 TWNIC 的年度報告,和CheckFacebook 的數據,十分粗略的制作了參數,修正 FB 給的數據,大致上可以得到圖三的分佈圖,比較接近我們的客層分佈。但實際上超過三十五歲的客群比重,還是無法在網路上顯示出來。所以可能對於中高年客群的消費行為,網路調查會失真蠻嚴重吧?
圖三:使用粗略參數修正後的分佈圖。

咦?那作這些對我們店有什麼用呢?其實,只是今天生意淡了些,算是打烊後老板的消遣…。請別建議解決方案,因為我們十分喜歡現在的客群分佈。><。


2011年6月14日

《美崙校區再見.鮮乳的惡夢.蕈菇雞肉鹹派》

上星期六是畢典,於是上午店裏塞爆了人潮,滿足小小的名店虛榮後;於是,午後時光又變回倒店的清閒狀態。畢典的夜晚,東華的五塔想必如往年般的閃耀著,送別將離開的學子們。

今天開始營業後,店裏來了不少美崙校區的學生。回想過去一年多來,也許地緣關係比較近,曾有不少美崙校區學生來過,大部分是大四,今年夏天即將離開我們;而聽說暑假過後的九月,美崙校區也將完全搬遷,謝謝你們這一年多來的相伴,謝謝

去年的端午前後,是豪放下個不停的梅雨,於是在店裏的網誌寫下:「馬康多雨停了,屈原出來跳舞」。今年似乎比往年更早進入夏季型態,店裏多數餐點的主要食材:「鮮乳」,又面臨高價與缺貨的窘境,林鳳營總是在夏天讓我們膽顫心驚,成為我們夏天最大的惡夢。想到鍾鐵民描述乾旱的文字:「每天,天色好得令人喪氣」;好希望有人發明讓乳牛不怕熱的方法!

這星期(6/14-6/18)的鹹派是「蕈菇雞肉鹹派」!(但今早太忙,所以上午九點多,鹹派才出爐,沒吃到的早起客人很抱歉。

有著圓月的法院夜晚,但其實沒拍到圓月!><

2011年6月9日

《好個青春洋溢的上午》

六點半,還沒到七點的營業時間就聽到門外有交談的聲音;打開鐵門發現是小天使一號回花蓮了,一樣帶著睡眠不足的情緒,要喝熱咖啡。於是,去年你們離開至今,真的過了一年了。

又是畢業季,許多離開花蓮的遊子們都陸續回來探望過去的自己;也有大四等畢業無所適事的學生們;開幕至今才第四次有中學生進來,也發生在這個上午。於是,傑西、子彬、江某某和一些學生舊客人也都陸續出現。所以一反常態的,今天店裏只能用「青春洋溢」來形容,打破週間客人平均最年輕紀錄。週末,東華慈濟畢典的這幾天,也許都會是這樣青春滿溢的營業日。
⋯⋯
第一次來的客人常猜說,看粉絲頁照片,店裏很多學生吧?因為照片裏都是學生的樣子。其實,照片裏大部分…也「不是很年輕」的年輕人了…但都號稱只有大四。而且,照片其實只有拍我們認識的朋友,並不拍攝其他客人;所以也只有出現這個族群的相片了。一般來說,週間店裏的客人大部分約三十歲左右,才是我們的主力;週末會多些大學生,和爆肝疲憊的研究生們。

是美崙下午的陣雨沒下成,反而顯得很悶熱的夜晚。


正午時,烈陽藍天的地方法院,如同今天店裏的青春們

2011年6月7日

《南瓜雞肉鹹派》的真相

這週(6/7-6/11)的鹹派是「南瓜雞肉鹹派」…拍照時瞬間剩一片。= =。但打烊時,還是剩一片,成為我們的午餐菜色。(太想拍斷面,結果也拍進一堆屑屑)

2011年6月6日

《粽子立蛋節.自然的氣味.南瓜雞肉鹹派》

連假首日的放晴,導致週六的一場混戰。大伙都趕著用餐後要出遊,於是都擠在上午來店裏,而下午呢?呈現五個人包店的安靜狀態。許多認識的人回來花蓮,卻也有許多來不及聊幾句拍個照,就失去蹤影。六月,該是「說再見」和「再見」的月份;再來的暑假,今年沒有民宿的支援,尚不知會不會進入淡淡悠閒季。

接連數日的酷熱後,來到有龍舟的端午節。無法免俗的手賤,我們也玩起了立蛋的遊戲。><。正羞愧感到幼稚時,卻發現電視裏立蛋可是全民運動!我們只是尋找生活小樂趣裏的小小份子,沒想到立蛋也能有療癒系的效果。吃完粽子的夜晚,出去散步時,抬頭望到一彎新月的夜空,心想著是個很不錯晴日的端午。

關於吵得沸沸揚揚的食品添加劑,想起一件事情。曾經我們作過鮮奶土司給朋友分享,大家都說為什麼我們奶香味比較淡,外面賣的奶香很濃郁?其實,如果任何的調理食物的香味,大於原食材的香味,就是不太自然,不是嗎?可能台灣人重口味太久了,都忘記原來屬於自然的氣味了。

這星期(6/7-6/11)的鹹派是:「南瓜雞肉鹹派」。再來的週末是花蓮各大學的畢業典禮,希望是天氣晴,給學子一個離別暖暖的擁抱。

我們家端午的立蛋