2014年4月30日

《焦糖慕斯重乳酪蛋糕》

老板娘淡季的娛樂,就是在廚房裏叮叮咚咚的,作些平常沒時間製作的食物,而剛好是新禾週歲,於是就出現了:

焦糖慕斯重乳酪蛋糕

晶瑩帶水分的表皮下,可是還有 blingbling 的金色點點閃亮著。重乳酪和下層的脆皮,剛好混成絕佳的口感。老板就故意一直唸著,如果新禾沒來,那就要沒收了,變成我的蛋糕。

上午來店裏熟悉的客人們也都分享到了。我們笑著說是託新禾的福。不過,真的是淡季,差點連蛋糕也分不完…但,可以放緩步調的淡季,也是不可或缺的一部分,是生活。


焦糖慕斯重乳酪蛋糕

2014年4月29日

《蔬菜豆腐鹹派》

這星期(4/29 - 5/3)的鹹派是「蔬菜豆腐鹹派」。該輪回素食可用的鹹派了,不然一些習慣素食的客人,總是唸著唸著。

天氣像又回到秋天,有些涼意又不潮濕,是舒適的日子。

蔬菜豆腐鹹派

2014年4月28日

《有些憂鬱的花蓮港》

出了趟門,順路到港口看海。

不晴朗的海面,但堤防外的浪並不算高。遠遠的看著麗娜輪在堤外滑過,港內的水道上船兒帶起兩道浪白,海鳥幾隻正低掠著。

不怎麼立體的山與海,感覺有些憂鬱。

有些憂鬱的花蓮港

2014年4月24日

《戰敗主廚的午餐!》

一早還下著雨,近中午時放晴了,太陽公公露齒笑著。但,看著還有剩的肉丸子鹹派。想到「今夜、ご注文はどっち?」,經典的畫面就是:

「戰敗主廚的午餐!」

千萬別再說什麼都吃不到鹹派這種話了…

戰敗主廚的午餐

2014年4月22日

《手工肉丸子鹹派》

這星期(4/22 - 4/26)的鹹派是「手工肉丸子鹹派」。是在油鍋裏滾啊滾的肉丸子,去年出現過一次,這次還加入菇菇作伴。

這天氣是夏天的前奏,有些熱…

手工肉丸子鹹派

2014年4月21日

這樣可以嗎(抓頭)?

每次打烊或店休的日子,不少新客人跑來,下車到店門口,才找到右側小小的菜單和營業時間。也有人在門口手機上網搜索 店的資訊。

如果在店休時,貼張 OR Code 在門柱,大約 A4 大小,這樣遠遠掃描一下,就可以得到資訊。然後,只想知道營業時間的人,立即可以查到;資訊中附上網址,有需要的人再自行點閱?也不用打字搜索了。

…這樣有比較方便嗎?><

店資訊的 OR Code

2014年4月19日

《這樣的午後若干年》

開店四年多,看著許多情侶變夫妻,夫妻生小孩,尤其,今年有著許多人成婚,也有著許多人成為人父人母。婚紗和嬰兒的相片洗盡了 FB 的版面。忽然覺得這社會還是充滿生機。

午後,例常週末下午的空閒時間,老板在店外坐著,呼吸新鮮空氣,想著這四年多來,一些慢慢熟悉的客人們離開,最近卻不約而同的,都回來花蓮到店裏,也不約而同的,旁邊多了伴侶。

遠遠見到牽著手走著,靠近店門口時,卻偷偷把手收了起來。帶著親蜜朋友回到生活過的地方,到曾經來過的小店,真的很溫馨。只是手不用放開沒關係,我們什麼都沒看到。

這樣的午後,再若干年,不知會看到的想到的是怎樣的你們?


這樣的午後若干年

2014年4月18日

《太陽高高掛.再見馬奎斯》

拉開鐵門時,太陽已經高高掛,用手機拍下這一幕難得的景像。因為,老板老板娘睡過頭,開門時已經八點了,晚了一個小時,於是前後的客人都擠在一起…

智慧手機喚不醒失眠的老板。

馬奎斯再見,很令人傷心的新聞;隨著乾旱的馬康多,在風裏消逝。而,香蕉公司的剝削和勞工抗議的故事,還是在世界各地上演著。

太陽高高掛的睡過頭

2014年4月17日

《淡季的花花草草.反核連署》

店門口的小小花草,總是隨著淡旺季的興替,而有著生生死死的循環。最近淡季,開店時老板娘有很多時間種種這個,挖挖那個,排排這個花,撥撥那個草的。還幫迷迭香插了枝,於是,店門口這陣子又出現春天的景緻。

但夏天來到時,忙到完全忘了門口長怎樣,常常旺季過後,才發現一片荒蕪,雜草叢生。曾有客人送我們養的很漂亮的小盆栽,卻在我們回台北時死掉了。超傷心。也很內疚。雖然還被安慰說,沒關係植物原來就是生生死死,再養就是了。似乎還沒辦法看得這麼淡。

還記得核四公投案的最後決定的門檻很高很高,但很多人還是繼續在努力,沒放棄。全國公投第一階段的門檻10萬人,目前連署中,有意願的朋友,可以到下列網址,看連署辦法。第一階段過了,第二階段連署需要100萬人才成案…天殺的門檻。但不試試怎麼知道行不行?


http://www.tepu.org.tw/?p=11671

花花草草的淡季

2014年4月16日

《捨得丟.智慧智障.蜷川実花?》

淡季的早晨,和店裏餐飲業的前輩聊天。說到我們的鬆餅,因為不是鬆餅粉,由蛋、奶油、鮮奶、麵粉為主要食材,所以沒辦法像鬆餅粉一樣久放,量賣完就沒了,聊到剛開店時,不知哪些人是來嘗鮮的?哪些會成為舊客人?每天的量總是抓不準。是傷心的一年,常常賣不完的食材就只能送,再不能就是丟、就是倒、就是清理掉。

於是,前輩說,許多年前,他們剛開始也是這樣。畢竟新鮮的食材才會保存不了多久,剛開店時重要的是要「捨得丟」。能捨得丟才走得下去。所以,我們撐過那樣的一年,等到舊客人大致穩定了,備料的量才有辦法稍稍準確一些,常常我們寧可賣不夠,也不希望多了浪費食材。

捨得,是走下去的第一步。

認識老板的人都知道,過去幾十年,不知耗了多少人生,在電腦,網路和電子產品上。在開店之後,終於有了契機,慢慢走到擺脫網路、3C 產品的日子。於是行動裝置興起後,我們倆人都還堅持拿著智障手機,不想隨時隨地,只能看著螢幕,甚至常想著,旅行時,不帶相機,用眼睛、用感官,用思考來記憶走過的風景。

但去年下半年,老板家裏有許多事,常來來回回奔走在台北和花蓮間。這時發現,已經回不去了,沒有行動裝置的自己,像沒帶記憶資料庫出門一樣,什麼事都不方便。筆電又很重,於是第一次想該有個行動裝置來 run 一 run。但又怕自己的個性就是個走火入魔人。

前陣子,朋友把舊手機給老板 run,忽然間,進入智慧時代。於是,又從 root,刷機開始,一步一步不歸路。不知為什麼,拿到 3c 產品就要這樣走一遭,是個性決定命運,非走火入魔不可。

不過,看到一個好玩的 app,相機軟體,號稱蜷川実花監製的軟體。聽來好吸引人,好像隨便拍拍,加上嚴選瀘鏡,人人都會有「蜷川実花 STYLE」。馬上就試了試,果然相片裏的店,有著華麗絢爛的落花飄啊飄,感覺土屋安娜要走出底片來似的。

原來,現在所謂的風格,也可以是複製又複製元素,而風格元素也是可以商業化大量販賣的。當代藝術。


蜷川実花 STYLE 的店裏相片

2014年4月15日

《培根洋蔥鹹派》

這星期(4/15 - 4/19)的鹹派是「培根洋蔥鹹派」。洋蔥先用鑄鐵鍋炒過,飄著濃厚的香味,再與培根一起處理。是這樣的鹹派。

話說,因為我們沒辦法使用太小的香蕉,現在買到的價格還是一斤 45元…香蕉都比奇異果貴了。現在,什麼都反了…

培根洋蔥鹹派

2014年4月14日

《你的勤奮是我們的痛》

剛整理吧台時,已經發現螞蟻………

螞蟻總是默默無聞的好主角,許多的故事書都以螞蟻來當小朋友的好榜樣,勤奮!合群!社會化!沒有個人!都為了社會整體在工作。

但,真實世界裏,螞蟻完全可恨!尤其生活在花蓮。小黑蚊雖然也無解,總是沒有螞蟻來的煩人。一波一波的殺也殺不盡,一波一波的前撲後繼,一波一波的無處不在,一波一波的一波一波…

每年都耗好多氣力和它們作戰,但時候到了,還是再出現。吧台上的螞蟻,看起來是孤伶伶的;但沒多久他的同伴就踏著整齊的隊伍來了,像個勝利者一樣抬走我們的糖。

反正,我討厭螞蟻,十分。再怎麼勤奮我也討厭你。


螞蟻,再怎麼勤奮,我也討厭你

2014年4月13日

《萬花筒的世界》

昨天累翻的我們,睡醒後就開始把玩德國伯伯送的萬花筒。原以為這個世界已經沒有萬花筒了…好玩的太多,小時候覺得千變萬化的萬花筒,也比不上平板帶來的聲光效果。

萬花筒的美麗,在於,貼著眼睛往外看去,對著不同的風景,有著不同的連續圖形;轉動時,又開始變幻圖案;即使每個人拿到一樣的萬花筒,卻總是可以看到不同的事物。

擁有萬花筒的小孩,即使現實生活裏的單調,卻可以擁有許多的想像世界。

(圖:手機看到的萬花筒,沒找到有關萬花筒的相機 app 啊…><,其實該蠻有趣的,裝手機上對著每天沒變化的事物一拍,就變成不一樣的風景了!誰來作一個啊!)


萬花筒的世界

2014年4月12日

《物極必反?dulcimer?》

人好多,是今年客人數最多的一天。可能因為天氣晴朗些?可能因為大家心情好些?也可能是上週創下蠻好笑的最低人次紀錄後,在粉絲頁上提了下,今天大家趕來相救。><。不然,就是

物極必反?否極泰來?

不過,沒關係。開店進入第四年多的日子,我們已經習慣不尋找理性的分析,就準備好,然後等待淡旺季的盈缺。

下午,客人稀少時,來了一位德國來台灣的伯伯客人。這幾日來到花蓮聽講座,回去民宿後,沒多久,竟然帶著他的樂器來店裏,彈奏和唱歌,是韻味濃厚的民謠。

而且拿出沒見過的民謠樂器,叫 dulcimer,中文好像也只能翻成揚琴。唱著自己幫詩歌譜寫的曲子,臨走時,還送我們一隻萬花筒。

人與人的偶遇,都是美好。

  
dulcimer

2014年4月8日

《某年 193 的阿勃勒》

上個週末是春假,沒想到不若往年一般,人稀少的好笑。創下週末最低人次紀錄。

下午完全成了友情贊助的場面,舊客人來了就不敢離開,一離開就沒人了。氣質一家人出現來救援,於是聊到漢娜‧鄂蘭,最後聊到 193 的阿勃勒!也許今年冬天太長,春天就開始想念的193 的夏日。去年熟悉的客人 Soso Mei Mei ,也在盛夏時去拍了阿勃勒的黃金雨,分享給我們。

開店後的日子,真的不很方便,說衝就衝的日子就遠了。店休的日子,常常兩人都睡癱了,覺得 193 阿勃勒離我們好遠。好遠。

夏天來花蓮的旅行者,真的建議,騎腳踏車也好,機車更佳,因為才會有田野的風吹著呼呼,陽光也因為樹蔭而不烈。在 193 縣道的黃金雨與稻田間穿梭。

193 真的是花蓮最美麗的道路。


某年 193 的阿勃勒

《蕃茄櫛瓜鹹派.可可燕麥貝果》

這星期(4/8 - 4/12)的鹹派是「蕃茄櫛瓜鹹派」,老板娘真的超愛櫛瓜,那天在市場看到像香蕉一般大小的櫛瓜,狠狠的買了一堆回來,一直說這樣是最好吃的狀況。所以,這星期就是蕃茄櫛瓜鹹派。

然後,今天,只有今天夾三明治的麵包有當日限定,是照片後方的貝果,還是可可燕麥貝果。希望大家會喜歡。

蕃茄櫛瓜鹹派.可可燕麥貝果

2014年4月3日

《花蓮的桑椹.娘仔蠶寶寶?》

來到花蓮後發現,每年的三、四月開始,會看到路邊桑樹結滿果實,由綠慢慢轉紅後,再成為多汁的紫;然後市場開始出現桑椹汁,桑椹果醬、還有其他的桑椹製品。

今天朋友帶給些我們已經成熟的桑椹,才想起真的是春天。氣候變化太大的日子,季節有些混亂,冬天的大衣也還沒收納。晴晴雨雨的潮濕,洗衣服也不順暢。

來花蓮的媽媽看到桑椹,說著,以前北部鄉間也很不少桑樹,但不知幾十年來卻很少見到了。還說:記得好像有人稱呼蠶寶寶叫「娘仔」?還是「阿娘仔」?是很可愛的名字,但很久沒聽過說過的名詞,都忘了,也不確定了。

原來,語言的流失,比想像中的還迅速,自然環境變化的同時,語彙也漸漸消逝。


花蓮的春天是桑椹天

2014年4月1日

《季節限定:香蕉巧克力鬆餅.旅行者》

四月,每年春天的限定:「香蕉巧克力鬆餅」還是推出吧,畢竟很多事不能再等了。

是我們開店後的第一種特限鬆餅,該算是低調長銷款,每年的點餐率都在特限的前兩名。特點該是巧克力醬,老板娘特製法式甜點巧克力 Ganache 的製法,還加入干邑白蘭地提味。

價格還是不變的一般鬆餅加 20 元,但如果香蕉還這樣一直是四十多元一斤下不來,黑巧克力還是不停上漲的話,撐不住時,我們會和的大家報告。

許多學校的春假已經開始,店裏慢慢有些旅行的人兒,青春環島的,東部漫遊的、還有,每年少不少的各校大四生,結伴環島渡過大學最後的長假,伴著好友走過自己的土地,留下青春的回憶。

這些個青春尾巴的回憶,也許正是未來生活的動力。


2014 季節特限:香蕉巧克力鬆餅

《鹹派預告:青醬雞肉鹹派》

這星期(4/1 - 4/5)的鹹派是「青醬雞肉鹹派」。每每作這個鹹派時,總是掙扎著要不要偷把派餡拿來下飯,明明拌白飯就超好吃。

忽晴忽雨的日子,上星期反潮的很嚴重。

青醬雞肉鹹派