2012年7月31日

明天 (2012/8/1)營業嗎?

於是,面臨放不放颱風假的困擾。晚上氣象局的警報圖判斷(咦?),其實是根據過往的經驗,颱風如果沒很強烈,倒是舊客人有空會來窩一窩的日子,明天基本上是會營業的,除非忽然間風雨太大,不得不關起鐵門。

況且,經過海棠和龍王後,颱風的定義變得不太一樣了。但如果不確定的話,可以先打電話來店裏詢問,以免白跑一趟;當然,如果超過十聲電話還沒接起來,那很可能沒營業,我們正在補眠睡死了……



《蘇拉的環流小序曲》


上午來了兩波風雨,不算大,但已經感受到颱風的陣雨。

隔著玻璃窗看著窗外久違的風雨,想邊放著樂士浮生錄的音樂,看著法院前椰子樹隨風搖曳著,府前路上班的車流來回游動。上班前的客人說,這樣感覺真不錯。

但出了門要上班時,就發現一點也不好。也把行道樹檢查看是不是會打到窗戶,附近是不是有東西沒固定好,把該修剪的花花草草清理一下,作好防颱的準備。老板一邊卻還想著,如果風雨節奏再強些,就很適合放 mambo number 5 了。

無論颱風登不登陸,請大家作好防颱準備,門窗關好,門前水溝樹葉掃一掃,以減少損失。大家平安。

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《鹹派預告:薯泥碎肉鹹派》

這週(7/31-8/4)的鹹派是薯泥碎肉鹹派。也是很早出現的口味,大家喜歡所以輪值到現在。

每每經過星期六營業的戰鬥緊張狀況後,星期二都覺得特別悠閒。目前雖然有一陣一陣的外圍環流,算是還沒什麼風雨,但大家騎車開車要小心。

薯泥碎肉鹹派


2012年7月28日

《現在花蓮的天空》


怎麼可以!花蓮每天的天空,都要這麼漂亮!看了這許多年的雲,卻都看不膩!

在花蓮只要記得抬頭,心情就會變好好。

打烊整理完休息去。

20120728 花蓮下午的天空


2012年7月27日

《父子騎驢的黑板菜單》


開店使用黑板菜單,是老板娘的堅持。於是黑板菜單也一直由老板娘書寫,畢竟女生不但字體娟秀整齊,而且還會出現可愛的小繪圖,這些都是老板作不來的。但兩年多來,常有新客人看不懂菜單,大部分的客人會建議統一橫書,或者在顏色上有些想法,我們都會有些受挫。

而夏季菜單這次,因為忙,換菜單的前一天,才想起來還沒書寫新菜單;老板只好三更半夜用潦草的字跡書寫,一邊還想著大家都說要全部橫書才好,所以很努力的把字寫小一點,盡量使用橫書排列進去,對男人來說真是要命的事。

書寫完後的第二天,發現還是有些新客人,看不懂菜單,好受挫。聽到有客人建議,橫書很不容易閱讀時,心裏頓時浮上父子騎驢的故事,畫面是揹著黑板的老板老板娘……

看來,下次得書寫新菜單時,又要面臨一番掙扎了…
 
《父子騎驢的夏季菜單》


2012年7月25日

來幫蕃茄留個紀錄。

今天的市場和賣場中,買到最便宜的蕃茄;卻也是這一年來買過最貴的蕃茄,賣場一斤 99元,每顆直徑不到兩枚 50元硬幣大,四顆 85 元。

但菜販說,因為很貴一般家庭都不買,其實就不進貨了;所以菜賤傷農,但菜貴時,卻也傷農。


《熟悉的一天》

經過兩天近晚有雨的日子,早晨拉開鐵門,戶外的空氣稱不上悶熱。上午的營業狀況,是熟悉的一天。走進來的多是熟絡的舊客人朋友,和往日一樣看書的看書,聊天的聊天,有人要北上,有人上次擠不進來,也有吃完趕著上班的,還聊到很想去鹿野看熱氣球,還有外地客人忽然問著:「蝌蚪的台語怎麼唸?」

這般的店裏狀況,是熟悉不過的場景;卻也是這兩個月來,少有的景況。已經有些習慣,開店要承受淡季虧損的打擊和旺季忙碌的壓力。早上大家還聊到,已經不預測週間哪天的生意量大些了,倒不是兵來將擋的氣勢,而反正猜不準就別多想的淡然。

6、7、8月的夏日旺季,總是哪裏也去不了,常常只剩下睡覺的體力,不然擠出一點多餘的力氣,就看點電視吧。所以這一個多月來,許多台北下來的客人都談著要去鹿野看熱氣球,我們也很想衝,但也僅止於想,其實很難提起勁來。不過,再來的三個小月得靠這三個大月來補,也許正是生意的常態。

不過,客人忽然問「蝌蚪」台語,竟然一屋子的人都沒想起來,蠻好笑的場景。時常最需要什麼時,也是最想不起來的時刻。



(圖,近一年半的週營業額,開店後才了解「度小月」的意義)


2012年7月24日

《鹹派預告:彩椒蕈菇鹹派》


這週(7/24-7/28)的鹹派是彩椒蕈菇鹹派。

好難唸這個名字,問老板娘可不可以改個好唸的名字,結果老板娘說:「不行」。和客人介紹時,只好說:這個星期的鹹派是「這個」(用手指黑板菜單)。
 
彩椒蕈菇鹹派


《蔬果帶來的好多疑問》


終於準備好明天開店的事,又是一個星期營業的開啟。邊準備著,邊想著兩年多來,採購備料的好多疑問。

上星期四、五市場熟悉的水果商才說這陣子沒奇異果,大家都只能分著買一些,要等八九天貨才會進來。所以老板娘星期日路過建國路,看到竟然有奇異果時,一種賺到的心情買了些回來。結果,今天星期一的市場和賣場,竟然,奇異果大爆發,到處都在賣奇異果。

所以,常在想進口水果的銷售途徑是怎樣的情況?花蓮是否和其他地方相同?當時買草莓時,也常常全花蓮都沒貨,或是大家的水果都長得一樣。這陣子也是大蕃茄缺貨的情況,但總是有些攤商有少量可賣。蔬果的運銷方式,真是好大的疑問。其中最大的疑問是:

「生產過剩的部分,都怎麼處理的?」

工業化後,總有生產過剩的商品,農產品該也不例外。原來每年夏天都缺貨,得搶購的林鳳營鮮乳,從去年的大漲後,今年夏天幾乎沒看到有缺貨的情況,賣場總是剩很多很多,還得搭贈品販售(只是也不願意降價)。也會想,那最後剩下的鮮乳,會到哪裏?這樣的問題。如同許多生產過剩的服飾,一件件變成一斤斤的切貨賣,最終不知怎麼處理?還有可怕的3C 產品,總是有庫存的,但這類商品,也不可能破壞價格換現金,最終都不知哪裏去了?

不知有沒有書?還是資料可以閱讀,關於工業化的生產,投入人力、資源、時間所生產過多不需要的商品,最終的商品解決途徑。難道消耗自然資源,人力資源生產的貨品,最終過剩的方式是再耗自然資源,人力把他解決掉…如果是這樣,也許唯一解釋這種浪費的成就,只是創造就業機會了。

是一星期營業的開啟,希望風調雨順。


(去年拍的奇異果,希望台灣的水果有天也可以這麼有制度的行銷全球) 




2012年7月22日

《雨前的天空是越過山脈的雲》

週末午後,近四點將打烊,原是夏日西曬的刺眼景像,卻因天際刺繡般濃烈的雲層,大地顯得有點灰暗。

望著大軍壓境般厚實的雲,越過山脈而來,第一次見到法院後方美崙山的雷達球體(?)藏匿,心想著,這麼厚的雲,該會下個大雨,這天氣也真的晴太久。

打烊後,吃著叫外送的餐點,想著這厚的雲從山對岸而來,台中的天氣不知會是怎樣的光景?

但還沒想完,就爬上床攤著,瞬間入眠。直到凌晨才醒來,記錄今天的雲和天空。然後,繼續補眠。


雨前的天空是越過山脈的雲


2012年7月19日

《蕃茄你怎麼了?懷舊統計圖》


蕃茄,你怎麼了?變得這麼昂貴。剛從美崙市場買回今年最貴的蕃茄,一斤 140 元。好想哭,沒想到豪雨過後兩個星期的酷熱,蕃茄價格沒有回降,竟然比肉還貴,請大家不要偏食(喊)。而,也許是台灣的水果變貴,所以發生取代作用,連進口的奇異果也變貴了,那還沒關係。

問題是,目前花蓮水果行都缺奇異果,下批進來的貨源,記性驚人的水果攤老板說,還要再等八、九天,忍一忍,惜售不能買多…如果真的買不到時,就出不了夏季限定奇異果鬆餅了,希望別發生這件事。

來個懷舊餐點統計圖表,又很長的時間沒營運報告了。今年一到六月的統計,還沒有新餐點時的數據。三大類的餐點,手工三明治還是佔了五成;鬆餅因為季節限定不斷,所以上升到超過四成,其他是煎薄餅的比例。而口味方面呢?三明治的香料烤雞依然無敵,連季節限定也超越不了,佔了26% 強。再來是季節限定的鬆餅,大約都是18%上下。老板娘得意的手工太妃糖醬,和楓糖幾乎是一樣的比例。

飲料方面,我們的熱咖啡還是獨強,佔有40%上下的比例,再來是唐寧的伯爵茶有26% 強。其餘的比例才是可可、果汁和牛奶瓜分。

那天雨後花蓮的彩虹沒有目睹,好可惜。但看到許多人分享的彩虹照片,真的很美麗,難得一見如此完整的彩虹,會是個好的夏天。

2012上半年餐點統計



2012年7月17日

《鹹派預告:培根起司鹹派》


這週(7/17-7/21)的鹹派是培根起司鹹派。

今天是六月以來,營業最淡的一日,這個時間點竟然還有鹹派。而,天氣依然晴朗,但有著白雲多了些的天空。

培根起司鹹派


2012年7月16日

《可以這麼熱.夏日幻覺》


連續的暑熱,很難想像是連日大雨後的日子。戶外的植物都沒啥氣力的垂頭喪氣,只有兩盆迷迭香,像回到地中海的故鄉,僅靠著水氣也能活得欣欣向榮。

這種晴朗異常乾燥天氣,走在路上像會遇到穿著純白西裝刁著雪茄的男人,或許是穿著小碎花洋裝、戴著大遮陽帽、太陽眼鏡的女人;也許還會看到騎著駱駝的阿拉伯騎兵。進入城市裏會有賣各式香草的店,還有充滿神秘的酒吧…

不知是夏日幻覺,還是算電影中毒…反正熱斃了。但看到氣象局的溫度分佈圖時,才發現臨海的花蓮,算是幸運的,台北辛苦了。
 


2012年7月13日

《酷暑.FAQ ver 1.01 版更新 》


真的好熱,熱到上次網誌想寫什麼始終想不起來,不過,想不起來大概是不重要的事情,沒關係。兩個星期前才因連續大雨,看到企望的陽光開心不已。才十多天,人們卻因陽光過多,而抱怨連連,真是老天爺難為。

前年曾寫過常見問題(FAQ)的整理,最近夏天店裏又出現不少新客人,所以再整理一下,希望可以給來店的大家一些方便。

一、點餐、取餐和結帳方式:

因為店面不大,也希望有機會和客人說明餐飲,所以採用吧台點餐的方式。希望第一次來的客人,可以聽我們解釋一下,才選擇餐點。

取餐方式,一律採自助取餐方式。有時因為第一次來的客人坐戶外,人多時,怕場面變亂,於是我們會衝出去送餐,但那是例外。

結帳,請於用完餐後,至吧台結帳。

二、預約與外帶方式:

抱歉,我們只是一間小小的早餐店,沒有預約方式,也只能收取現金。也沒有外帶服務,因為外帶放久,影響餐點的口感。但我們附近鄰居,因為很近,所端著盤子回去,或特殊狀況,我們會考慮。

店真的很小,請參閱:《聖誕快樂.小小店的草圖》

http://streamgoat.blogspot.tw/2010/12/blog-post_25.html

或紛絲頁網誌《聖誕快樂.小小店的草圖》。

三、關於我們的「店名」:

是被問到的第一順位;在前面的粉絲頁與網誌:

粉絲頁:《各自獨立,相依相傍.關於我們的店名》
http://www.facebook.com/note.php?note_id=421761611180


網誌:《各自獨立,相依相傍.關於我們的店名》
http://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_25.html

四、關於餐點:

比較常要說明的是,三明治的麵包是我們自己作的手工麵包,鬆餅是我們自製的麵糊所作成的鬆餅。咖啡是士林南美咖啡的咖啡豆現磨,茶提供的是 Twinings 的伯爵茶(Earl Grey tea)。目前還有無咖啡因紅茶和草本冰茶。

常有客人問能否提供手工麵包販賣,恩,因為常溫發酵的麵包真的蠻耗時間的,老板娘都說是她的青春…我們製作的規模很小,真的沒辦法單賣麵包,很抱歉。還有客人問過,能否販賣士林南美的咖啡豆,其實可以打電話直接和士林南美咖啡購買即可。

五、特別餐點:

每星期的法式鹹派口味,都於星期二才公佈。因為星期一老板娘到市場逛,這時才能決定一週的口味。所以我們也不知道下星期會是什麼。
關於鬆餅的問題,可以參考過去的網誌:

《老闆娘週記》鬆餅記事》
http://www.facebook.com/note.php?note_id=417911626180

或是網誌:
http://streamgoat.blogspot.tw/2010/04/blog-post_12.html

有些舊客人會問的列日鬆餅,已經消失很久了。一方便因為週六下午點列日鬆餅的人很少,二是因為真的沒多餘的時間製作,所以只好放棄。

六、營業時間能否擴大:

這個問題我們考慮過許久,包含星期日可能是客人數最多的日子。但我們目前還是希望維持這樣的營業方式,給我們自己留下一些時間,還有留下星期日可以與朋友假日互動的日子。

七、拍照及粉絲頁相簿的問題:

來店裏拍照當然可以,但請勿將其他不認識的客人、老板及老板娘入鏡。這是個人隱私問題,所以麻煩你們了。

粉絲頁相簿,我們只拍攝我們的朋友,和極少極少數後來熟視的客人。並不會將不認識的客人入鏡。有些客人希望也出現在我們的相簿,目前我們沒這個打算,而且老板面對不熟悉的人也不知怎麼按快門。如有客人希望留下紀念,可以使用粉絲頁上傳相片的功能,自行留下紀念。

圖:我們真的只是小小店…室內才十二個位置


(圖:我們真的只是小小店…室內才十二個位置…)

2012年7月10日

《盛暑天空默默的月》


進入農曆的下半月?晨起,總是日出月不落的天空。

時序初夏,卻似盛夏的溫度,天際是缺乏立體感的水藍,還好有晚歸的月亮,近八點的月亮才過中天沒多遠,離回家的路還有一段,天際才顯得有那麼些真實。

這幾日午前時分,不妨抬頭望望盛夏的白晝月,會有一種平靜的沁涼。

其實,老板寫到一半,忘了原來是要公佈什麼了(……)

盛暑天空默默的月


《鹹派預告:青醬雞肉鹹派》


這週(7/10-7/14)的鹹派是青醬雞肉鹹派。但發這個訊息時,只剩下兩片了。

(青醬雞肉是老板很喜歡的餡料,所以中餐就是青醬雞肉燴飯了,喔耶!)

青醬雞肉鹹派


2012年7月8日

《如此溫柔.長茅與機關槍.自己的海》


.溫柔太平洋
  
經過港口燈塔時,旭日才緩緩越過防波堤;與六月颱風長浪下的壯闊的海不同,今晨的太平洋,有著溫柔的擁抱。
  
波瀾不興的海面,沒有跳躍鐵灰浪頭的白花;是灑落遍地的碎白銀花,也是女孩指上的彩繪,有著 bling bling 的水晶亮彩,是時藏時現的那種,溫柔。而隨著太陽越升,朝黃轉為亮白的天空,伴著夏日逐漸西移,卻捨不得離去的月亮,日月若即若離的距離,是清晨最迷人的舞曲。

.長茅與機關槍

滑過立霧溪口,海面晨嵐漸散,將近清水斷崖的同時,黑潮導覽提醒十點方向的海豚出沒,驚醒了等待許久的人兒,無停歇的驚呼與歡笑,更像海上的白晝煙火節。熱帶斑斑潛沉後,帶來的寂靜,與竄出船頭時,大伙發現的呼聲;一次次的,從大海牽動著船上的我們。

拿出陪伴多年的小DC,正要拍攝時,身旁此起彼落的自動連拍聲,有些嚇人。是一種拿著長茅的自己,上了戰場發現晚了兩千年,戰友們都扛著連發機關槍,嗒嗒嗒的掃;而自己只能專注透過觀景窗,一次次抓著時間點,才按下快門,失敗就將失去海豚蹤影的賭注,真不知是種豪情?還是悲情。

.自己的海

每個人都有自己的海。一樣的船次,一樣的導覽,一樣的航程,一樣的遊伴;但遇見同群海豚,有些人眼中是互動黏人的小孩,有人看見的是海中跳躍的精靈;也有人拍到的是高雅沉靜的優游。當然,也有人馬上說:看!是熱帶斑海豚。

是的,大家都有自己的海。一樣的太平洋,每每有人拍回遼壯的海濤;有人拍回婉約的洋面。也許,海的美麗,在於容得許多解釋,每個人都找得到自處的心靈棲身之所,都擁有自己的溫柔大海。

.後記

這次出海後,大約短期也難有時間閒錢再出海了。而且…昨天的打烊後,卻也還沒時間整理店面餐具和備料,玩樂總是有代價的(哭。
  
溫柔太平洋果凍裏的海豚


2012年7月5日

《香草浴.渣渣茶.有風徐徐的夏日》


七月有些新餐點,點餐的客人卻與我們原預想的不同。無咖啡因灌木茶呢,原以為孕婦準媽媽、還有哺乳中的媽媽們才會點的,沒想到卻很多人愛喝。而預設少眾口味的荷草本冰茶,選擇的人卻比想像的多;也發現不僅是女生愛吃沙拉,男生也有喜愛者。開店是這樣,很難預測真實狀況。

因為草本冰茶的沖泡,老板和香草的搏鬥後,每天都會留下香草和茶葉。用我們的盤子擺一擺堆起來,才知道好多,但那只是沖泡六到七杯冰茶的量。香草沖老了,就會有太濃厚的青草味,所以就不再用了。好浪費,味道太濃也是錯。所以呢,我們就拿來泡澡了!

香草浴!是薄荷葉、檸檬草、馬鞭草和紅茶的「香草茶浴」。

可以泡上一大缸浴池,是夏日辛苦的慰勞。那天老板娘開心地說,這樣會不會奢侈。如果不泡澡的日子呢?就把香草拿來回沖,當成我們自己的飲料。那天很悲情的和老板娘說:煮茶煮的這麼辛苦,卻只能喝「渣渣茶」。老板娘安慰的說:是回沖是回沖的茶啦。

這幾日的花蓮,有風徐徐的夏日,是太平洋湛藍閃爍著鱗光的日子。
 
草本冰茶後,用來泡草本浴


2012年7月1日

《夏日特限:奇異果鬆餅.7/8 再出海清水斷崖》


結束季節限定的香蕉巧克力鬆餅後,又到了夏日的「奇異果鬆餅」特限。記得去年剛推出奇異果鬆餅時,為了使用一顆大的好看些?還是使用兩顆小的實質多?和大家詢問過意見;也記得說過,使用夏日特限是因為奇異果不算是季節水果,這些卻攸忽的已過一年了。

第二年的夏日特限,七月三日(星期二)開始提供奇異果鬆餅餐點。一樣比其他鬆餅多加20元,因為奇異果需要現切,要請稍稍等一等。另外…一直有人吵著要大角羊版本…如果你知道什麼是我們說的草原上的大角羊…而點餐時店裏客人又趨近於零的話,老板有空可以出大角羊版本;但…不可以每次來都要大角羊。

另外,7/8(星期日)我們又要出發一次清水斷岸的船班。有些客人也想出海看清水斷崖和賞鯨,和我們詢問過。因為我們只想單純出海玩耍,如果有認識的人一起湊人數感覺很不錯;但很怕經手錢這件事,所以很抱歉,沒辦法幫大家報名。如果剛好有人要出發,請和多羅滿賞鯨詢問,七月八日的「福爾摩沙航次」,我們是坐這航次出海的。

來吧!是有奇異果、有海洋、有冰茶、有沙拉的夏天。

 
夏天特限:奇異果鬆餅。先延用去年舊圖…