2012年6月30日

《驚人的晴朗》


天空竟然,可以晴到這般驚人的藍。過久的雨季,斷斷續續的大雨小雨,都忘了原來六月可以是如此的初夏。

依然是上午如名店,下午如倒店,人少時和熟客說:這星期的營業狀況是兩年多來最好的一週。結果熟客小姐說:「啊…原來你們生意好,週間也才這樣」

:(  好實在…

所以用完晚餐,我們要進入完全休眠模式。晚安。

晴朗驚人的初夏


2012年6月29日

《香蕉巧克力明年見.どっち.不用靠這麼近》


季節限定的香蕉巧克力鬆餅,明天最後一天,要說明年再見。

今年的天候真的不佳,去年的香蕉價格是規律的往下降。今年剛開始限定時,曾擔心降得太快,蕉農可能又要血本無歸;但沒想到後來價格反而穩定下來。只是品相很不一致,很難每天都買到一樣大的香蕉,有時大的驚人,有時卻都只有瘦弱的果肉,香氣也不夠濃郁。希望來年風調雨順些,可以品質一致些的香蕉巧克力鬆餅。

關於隱藏版的薄荷冰茶,這些天有客人試了些。一樣比例的各式香草,其實因為沖泡、悶煮;與時間的抓取不同,會呈現很不一樣的口味。大家都不相信竟然是一樣的比例出來的冰茶,其實只是方式不同。況且,冰飲的難度在於,熱飲因為揮發所以氣味很容易出來,但冷藏後要保持一樣的香氣,不但要濃度高些,也要想辦法不使香氣消散。所以產生一些不同的選擇,真不知七月正式發賣時,要使用哪一種口味。是料理東西軍裏的那句:

どっち

客人喝了幾種選擇,選擇的比例也都平均,難道今天出薄荷味濃的?明天出馬鞭草口味?後天出檸檬香茅的嗎?看老板心情決定明天出什麼冰茶…(但老板娘說:不行),どっち 的選擇真的是一種難題。

有時,沒有選擇,反而是好的。也許。
  
照片:常想拍長大的柴樂,但最近真的旺季,沒時間拍。今天終於有空檔拍芭老師的二柴,但…只是要拍個照,並不用靠這麼近 > <

2012年6月26日

《夏日特限.薄荷草本冰茶》


六月的第三項隱藏菜單:夏日特別限定的「薄荷草本冰茶」。

因為店裏冰飲料只有牛奶和果汁,因為覺得和餐點搭配真的不好選擇。這半年一直有想增加冰飲料。但如何有適合店裏餐點的飲料,真的蠻頭大的,不是把熱飲冰起來,就變成冰飲料,所以這幾個月就試了試。

(如果不是店內餐點類型,還蠻想出冰鎮酸梅湯的!但老板娘會瘋掉)

經過老板這些日子,玩著神農嘗百草的遊戲,希望飲料健康些,又可以有自己的風味,於是玩了些香草,也得讀些香草的藥性,加上沖的、泡的、煮的各類方式,沖泡時間的長短,也會有香氣的不同。有點難以抉擇。尤其玩到後來,會覺得這個嗅覺上很棒!那個味覺是另一種風味。沖出越多飲品時,反而越難選擇。還煮過類似坊間青草茶的版本,我們很喜歡,但太濃厚的味覺也不適合我們的餐點。

最後決定,即然是夏日特限,就以有著精靈香氣的薄荷為基底,況且在中藥上也疏風散熱的功能的,另外選擇溫和口感的紅茶,佐以其他草本香草,有的用來提高香氣,有的是增加飲料的層次口感。為了不奪餐點的味道,所以不會是濃厚口感飲料。希望大家會喜歡。

一樣,七月才會上菜單,六月底前點餐時說要「薄荷草本冰茶」就可以叫出隱藏版飲料。(關於男子飲薄荷的忌諱,其實是無稽之談,請放心飲用;但不建議孕婦飲用,薄荷在一些報告上,感覺對孕婦有些疑慮)。

而且,香草在歐洲也各有美麗的傳說,也是這段過程的另一種收獲。

夏日特限:薄荷草本冰茶


《鹹派預告:奶油雞肉鹹派》


這星期(6/26-6/30)的鹹派口味是「奶油雞肉鹹派」。

天氣變好熱,忽然間就來到盛夏季節,美崙蟬鳴不停。

《鹹派預告:奶油雞肉鹹派》


2012年6月24日

《端午節沒飯吃.特調橄欖油醋沙拉》


星期六,打烊前剛好都賣完,出現許久未見的完售。如同過往天晴的假日,客人都趕早出現,吃完要出門遊玩,十一點前很忙碌,到了中午慣例會叫個外送,和老板娘輪流休息吃飯。沒想到,竟然很多店都沒營業…端午節大家都休假!於是,是吃了泡麵當午餐的端午節。然後,今天才想起來,忘記玩每年都要來一下的端午立蛋!

除了「Rooibos Tea無咖啡因灌木茶」外,六月還有隱藏菜單第二項:「特調橄欖油醋沙拉」,是老板娘特別調製的口味。因為常有舊客人想吃沙拉的需求,只想吃少少的澱粉,希望這道餐點,可以有夏天有個清爽的開始。

目前是草稿試賣版本。原來打算星期二再試一次搭配,才公佈試賣;但星期六下午沒什麼人,老板娘心血來潮,就把沒公佈的沙拉推薦給客人,只好迅速拍了照,開始發賣。

和 Rooibos Tea 一樣,六月不會出現在店菜單黑板上,有看訊息的朋友,可以和我們說想要「特調橄欖油醋沙拉」,就和打密技一樣,可以點隱藏版的沙拉。因為是新餐點和新餐具,作餐可能要久一點的時間,要請點餐的客人等一等。

六月試賣後,會作些微調整,七月才評估是否上正式菜單。

特調欖油醋沙拉



2012年6月21日

《Rooibos Tea 南非無咖啡因灌木茶》

這陣子我們還蠻專心的在當老板老板娘,所以,店裏將出現兩三樣新飲料或餐點,六月底前是試賣,不會出現在菜單黑板上,算是六月份隱藏菜單。如果大家接受度高的話,七月才會正式推出。有看訊息的朋友,如果來店裏可以直接和我們點餐。

隱藏菜單第一項是飲料:Rooibos Tea 「南非無咖啡因灌木茶」。開店至今,有些客人會問有沒有無咖啡因的熱飲?尤其店裏常有懷孕的女生、還在餵母乳的媽媽,也無法喝冷飲。老板想了很久,這幾個月比較有空,試了些無咖啡因的飲品,最後決定經過有機認証 品牌的 Rooibos Tea 。

有人稱這種灌木茶為「南非國寶茶」…有人因為前四個字母翻譯為「如意茶」,也有人因為後三個字母,翻譯為「博士茶」。很尷尬這些譯名,所以我們依其植物特色,還是稱它為「南非無咖啡因灌木茶」。

當然,灌木茶的味道也和店裏的食物可以搭配,是選擇的原因。而且是很健康的飲品,我們選擇了自認為風味比較好的品牌,希望想喝無咖啡因熱飲的大家會喜歡。


Rooibos Tea 


2012年6月20日

《鹹派預告:德式香腸馬鈴薯鹹派》


昨天,忘了發鹹派預告的訊息,打烊才發現…

這星期(6/19-6/23)的鹹派口味是「德式香腸馬鈴薯」,不知怎地,很多人很愛德式香腸。

花蓮沒什麼風雨,美崙目前下些不大不小的雨,颱風請快離開,台灣已經喝水喝飽了。

德式香腸馬鈴薯鹹派



2012年6月19日

《物外之趣續集.舊人不哭》


天晴那天花台上的蝸牛故事,其實有續集:

天晴.老板看到小小蝸牛在花台,很開心的拍了照,拿了照機往吧台叫:「有小蝸牛,很可愛,要不要看?」老板娘迅速回說:「在哪裏?」「在花台上慢慢爬啊」老板娘馬上說:「快把牠丟走!牠要去吃植物的葉子了啦!」

……剎那間,物外之趣被殘忍的生存法則破壞…

蘇花還沒封路,下午新訂補充用的餐具也寄送到,這陣子損了些餐具,有時不小時出給客人很不好意思。於是夜晚,整理有毀損的杯杯盤盤,還有些沒破碎到無法收拾的,放在一起拍了照。

新餐具當然有著討喜的完整與剔透,但,想著舊餐具總是陪我們好一段日子,捨不下那聞舊人哭的劇碼,把破損的杯杯盤盤收了起來,過陣子老板會想個方法,將它們化為店裏的一部分,舊人不哭,請繼續陪我們成長。

颱風也許不會到花蓮,但仍大家小心,但望西部也平安平安。

舊人不哭



2012年6月18日

《解決心頭之患!謝謝太鼎鐵工!》


來過店裏的人都知道,桌子會(ㄉㄨㄞˇ)(ㄉㄨㄞˇ)的彈來彈去,造成很大的困擾!於是客人只能「被迫斯文」的用餐。

有人以為是桌腳不平,有人以為地面不平…其實都不是,說來真是一頁血淚史。準備開店時找桌子,考慮只使用中央單管的桌腳,因為四腳的桌腳雖然好看,但店裏空間小,四腳桌會造成客人出入座不方便,所以只好找中央支撐的桌腳。

找遍了花蓮,看到的實品並不多,也都不喜歡,於是只能找家具行看型錄訂貨。訂的桌椅從台北來後,發現…桌子竟然會(ㄉㄨㄞˇ)(ㄉㄨㄞˇ)的彈來彈去!研究很久才知道,是因為白鐵底板不夠厚,變得彈性十足,真的傻眼了。

而且,桌面的顏色…不是我們的顏色。我們看的桌子型錄是「米白色」!現在的桌面是「淺灰色」。但開幕在即,也就認了承受下來。也只能每天幫自己洗腦:「桌子是米白色,這是米白色,是米白色」。

跳跳桌的困擾一直想解決,想換桌子一樣的問題是,看到的實品不多,再也不敢只看型錄買家具;二是要解決桌腳,但又找不到解決的方法,直到…最近在網路上找到一個部落格:「就是愛玩鐵」

http://tw.myblog.yahoo.com/tai-ding168/

是花蓮太鼎鐵工的部落格,看得到他們夫妻對工作的熱誠。我們的桌子真的是小小的問題,大概也是賺不到什麼錢的案子,還是很不好意思的寫了 email ,詢問能否幫這個忙?沒想到就報價回信,而且夫妻兩人還來幫載回去,完工又載回來。剛剛桌底板載回來時,真的很感動。使用比原來估價更厚的鐵板,環圓周平均分佈的銲點,可以均勻承載力道,看得出來師傅老板的細心。

幫我們裝完桌子,兩位夫妻離去後,我們趕緊幫桌底拍了張照片留念。看著不再(ㄉㄨㄞˇ)(ㄉㄨㄞˇ)的桌子,真的很感動,謝謝太鼎鐵工,雖然你們可能看不到。><。大家有興趣也可以去看他們的部落格,有手工漂亮的鐵鑄門,市區某烘焙坊的招牌和掛牌也是他們的玩鐵工作成果喔!

  
環圓周平均分佈的銲點,可以均勻承載力道,看得出來師傅老板的細心。



2012年6月16日

《我是死人沒關係.花蓮的地震.晴了一天》


難得週六撐十個小時打烊後,老板老板娘還沒癱死在床上。

上星期五台觀畢典,星期六上午是慈濟,下午是東華畢典,所以花蓮大學畢典的週末,每年都是生意流量最大的一日。上週末也沒例外,打烊後迅速癱死在床上,睡了十六個小時才醒來。看到新聞說昨夜花蓮地震不小,想了許久才憶起,睡到不知哪時,老板娘似乎有搖老板說:「地~~。好大!地震!」,只記得這樣。醒來才知…原來我有回說:「我是死人了,沒關係」。

花蓮一段時間不搖一下,才真令人擔心。好一陣子都沒有什麼大些的地震,就很擔心再來的能量釋放會不小。所以,這兩天的地震,其實住花蓮幾年的人都會覺得,真的還好,不需大驚小怪,也不用隨新聞炒作起舞,請相信氣象局的說法,畢竟相較之下,氣象局是專業又實在的機構。這幾天看到一則新聞說,花蓮飯店餐廳地震往外逃的人,多半是陸客,坐著沒事繼續猛吃的,一定是花蓮人,蠻中肯的,其實。

這兩天難得,放晴了一整天,晚間才下起大雨。在木製花台上發現一隻小小蝸牛,才縲絲釘頭再大些。小蝸牛抬著頭,眼光穿越遼闊的府前路,望向遙遠的地方法院,像說著:「天晴了,那,我該去哪裏?」

很久很久,不曾有過沈復兒時的「物外之趣」了,是老了我們。

小小蝸牛說:「天晴了,那,我要去哪裏?」


2012年6月14日

《香蕉巧克力鬆餅.很尷尬.七月八日Part 2》


雨下個不停的六月中,因夏天的暑熱忽然消散,差點忘了香蕉巧克力鬆餅的季節限定即將進入尾聲。「香蕉巧克力鬆餅」限定結束日期,是六月底的630(星期六)。七月開始,如果沒有意外,會開始夏日限定的「奇異果鬆餅」。

昨天一家三口客人來店裏,結帳後的對話:
客人媽媽對老板說:「210?老闆,確定嗎?」
「沒錯啊,是 210元」老板很用力的肯定,拿了抹布要收餐具。
收桌子到一半,客人一家還是沒離開,再問一次:「真的沒錯嗎?」
這時老板收餐具,沒腦袋的說:「沒錯吧」…

後來一家人出門口,感覺客人媽媽受不了了!直接走進來,指著老板正在收的餐盤說:「我算給你看,三明治套餐,一份 100(指餐具),兩份200。還有香蕉鬆餅(再指餐具)呢?」這時老板真的尷尬了!啊!是 310元。好糗!趕快道謝,還偷偷臉紅了一下。竟然發現後面兩桌熟識的客人,正用力的低頭偷笑!

很尷尬啊…這種事。

上次出海到清水斷崖,因為天候不佳沒看到鯨豚,竟然有補償卷!只要補交保險費就可以再去一次了。期間有人問起哪時還要去一次,也有興趣一起出海,從海上眺望清水斷崖。因為六月時間排不開,所以我們暫訂78那天進行清水斷崖 Part 2,所以公告一下,通知和我們提過的朋友們。

還是希望南部雨可以停歇,還有颱風真的不要來,我們下雨下怕了。

(圖:香蕉巧克力鬆餅舊照…因為老板沒拍新的…)



2012年6月12日

《鹹派預告:籚筍蕈菇鹹派》


這星期(5/12-5/16)的鹹派口味是「籚筍蕈菇鹹派」。直到最近籚筍都還不少,所以多出些籚筍的鹹派。

網路上看到朋友們全台豪雨的訊息,好多地方都有災情;雖然花蓮目前沒什麼雨勢。希望災情少一點,大家多加小心,平安。

籚筍蕈菇鹹派



2012年6月8日

《畢業快樂》


是六月初無比晴朗的天空,又是畢業季節的來臨。

感謝曾經陪伴過我們,卻即將要結束一個階段,離開花蓮的人們,謝謝這段時間的相伴。

畢業快樂!

畢業快樂!


2012年6月6日

《預約.只是早餐店.沒人想當老闆》


開店後時常會接到一些電話,關於預約和用餐的資訊,許多新客人不知道我們沒有訂位的服務。原因說來尷尬,一是店真的很小,希望隨興來的舊客人,沒壓力來了就可以用餐,畢竟只是很小的早餐店;二是只有週末來過的客人,都以為我們生意很旺…其實週間的客人都知道:週間很淡,店裏總會有位子的,如果還有預約真的會被客人笑。

還有些是營業時間的問題,曾有些客人晚間九點多打電話來想用餐。其實,我們只是很小的早餐店。星期二到星期五只有上午 7:00-11:30營業,但星期六會營業到下午四點,方便週休起床晚和外地來花蓮的朋友用餐。很希望大家可以分散一點,可以週間時段用餐,週末用餐品質會好些,週間也不會像倒店。(但知道難度很高,畢竟大家都要上班)。

想到剛開店時,客人問起老板。老板和老板娘都迅速指向對方說:「他才是老板,我只是工讀生」,是一種完全沒人想當老板的狀況。有一次忽然覺得怪怪的:哪有「工讀生」年紀這麼大的!於是老板改口指著老板娘說:「她才是老板,我只是中高齡失業救助方案的員工!」慢慢開店的情況穩定下來,也習慣這樣的生活型態,雖然營業額很小,被叫老板老板娘有點擔不起,但也慢慢習慣了。

關於預約和營業時段的事宜,希望別再有人晚上撲空來吃早餐了。


圖:打烊時,還有些些剩餘食材,老板手癢症發,作了一隻醜醜尷尬的小企鵝 


2012年6月5日

《6/5 - 6/9 鹹派預告:蔬菜豆腐鹹派》


這星期(6/5 - 6/9)的鹹派口味老板娘一直很得意的「蔬菜豆腐鹹派」。

當時為了清爽的口感,想了很久才想到使用滑嫰的豆腐取代起司,但又要保持濃郁的香味,試驗成功後客人也都很喜歡,所以只要客人記得這個鹹派,老板娘都會開心的偷笑。

蔬菜豆腐鹹派


2012年6月3日

《破浪太平洋.彩虹》


即便颱風外圍環流的影響,幸運的還是出航了!是老天有聽到我們深情的吶喊,讓颱風腳步緩一緩。風大些、浪也大些、雨有時下些;千里外颱風帶來的長浪,也有些;看不到鯨豚,無妨心情,原來就只打算去被太平洋擁抱的。

出港時,雲層的破洞裏,還露著不規則天空的晴藍。送走港口燈塔後,美崙山正逐漸遠離,迎來的是守望岬角的奇萊鼻燈塔。海洋節奏地拍打著船體,船正逆行著破浪而前,而雲層漸厚的同時,立霧溪口的太魯閣大橋隱隱而現。

清水斷崖在灰藍的海洋上矗現,時藏時現的蘇花公路像腰帶般的緊緊相依。原來斷崖前無引擎聲的暫停,在洋面上載浮聽著濤聲,靜看美麗山脈的企盼,卻因風浪過大而作罷。北眺是灰暗的天際,與映著光線果凍般的搖盪洋面,往南方澳方向的台灣,裙擺正被不時濺起浪花點綴著。

黑潮導覽的土匪,播報著天候不佳其他船次停航的消息,南方的山脈豁然出現一抹彩虹。隨著日光灑耀的擴大,彩虹延伸為連結著山與山的橋。

正因天候不佳,才會出現彩虹,是南返的途中的驚喜。洋面上有時出現,低掠過洋面舞動的海鳥,更多時候是與船隻競速的浪頭:鐵藍的尖梢上跳躍著幾束白花,一波波跳動的浪白,正是大海最美的風景。而混雜著人們情感的景像,卻是相機無法捕捉的。

濤浪拍打著紅色燈塔海堤,回航花蓮港。謝謝被我們拉來出海的朋友們、可以急停避浪頭的厲害船長(下次可以試一下甩尾嗎?)、還有黑潮導覽的朋友們。

(圖,灰暗中乍現的彩虹)
 



2012年6月1日

《種子魔蛋.老板忘記了!請給晴天》


客人寄養了一顆車廠點數換來的魔蛋。知道加水當成孵化,植物的小小芽會破蛋而出,於是我們就興高彩烈的養了下來。表面上當成不在意,其實加了水後,沒事就去看一看,沒事去又看一看,很希望可以看到種子破殼的樣子。

一天後,種子終於破殼而出!但再仔細看一看,咦?咦?原來上面刻著字:T 車廠的品牌也烙在種子上了,真是一個行銷無所不在的世界…

這兩天老板娘提起來,老板才發現一件事,最近完全忘了一件事!幫來店裏的朋友拍照!天啊。翻了粉絲頁才發現,上一張朋友的照片是四月中旬的事了!怪不得覺得最近粉絲頁有點不一樣,有一點空盪盪的,而且開店時也感覺比較閒,但又想不起來有什麼事沒作的…前陣子太玩物喪志了,木工接著切切樂,正事都忘記了。

星期日我們要出海,搭清水斷崖的船班!老天爺,請記得給我們一個大晴天!是排了很久的事了,請給我們能見度良好的大晴天!拜託!

行銷無所不在的魔蛋