2011年7月30日

請停下來仰望天空

有時稍稍停下來,仰望許久不見的天際,會有些感動。
是七月末的夏日午後,花蓮天空壯麗的雲,有著不真實的感覺。

七月末夏日的天空

2011年7月26日

原味貝果與南瓜土司

明天的三明治麵包不是歐式麵包喔,是特別版。

有原味貝果!還有…朋友送我們自家栽種的南瓜,所以作成有夏天閃​亮亮金黃色的「南瓜士司」。希望大家會喜歡特別款麵包的三明治。
原味貝果與南瓜土司

蔬菜豆腐鹹派

本週鹹派預告(7/26-7/30):

不少客人問很久沒出素食可以點的鹹派,所以這星期的鹹派是《蔬菜豆腐鹹派》。

蔬菜豆腐鹹派

2011年7月22日

《夏日特限:奇異果鬆餅!》

推出草莓蜂蜜鬆餅,和香蕉巧克力鬆餅後,沒有季節限定的日子,總有客人常常問:「再來呢?再來的季節限定呢?是哪時候?」當我們回答:「還沒喔」,常常看到對方很失望:「喔……」。在台灣這個有收集限定版狂熱的島嶼,沒有限定版就很讓人失望的樣子。><。

開店期間林林總總地,我們試過許多水果,甚至連芒果都試過了,但的確不行,不是與鬆餅不搭,就是水份太多、切片太糊,還有的是成本太高。而奇異果呢!其實一直是老板的第一首選!經過草莓成本太高的慘痛經驗後,這半年來只要說:「我想出奇異果鬆餅…」老板娘就會說:「不要再作賠錢的事了」。於是就這樣一路撐了下來。><

半年多來,腦袋裏不知轉過多少種的擺盤,還有如何處理,有時就輕輕「試探」一下可不可以出。終於,在昨天晚上,老板娘答應可以出「奇異果鬆餅」了!喔耶!但也承諾一定不會超過成本。

早上開店後,就立即迅速的把奇異果切好!鬆餅作好試作擺盤!拍照快來上傳,是奇異果鬆餅的版本 1.0。因為奇異果是進口水果,好像沒有產季的問題,所以說是季節限定也有點怪,所以就變成「夏日特限」,推出日期從七月26日(下星期二)開始,價格是布魯塞爾鬆餅加 20元,結束日期未知。

希望大家會喜歡奇異果微酸與蜂蜜甜甜的夏天

奇異果鬆餅

2011年7月20日

薯泥碎肉鹹派

本週鹹派預告:

這個星期(7/19-7/23)的鹹派是剛出爐的《薯泥碎肉鹹派​》。

薯泥碎肉鹹派

2011年7月18日

《抱歉,八月一日鬆餅和薄餅要漲價了 ><》

很不好意思,因為開幕以來,原物料漲勢一直沒有停過;布魯塞爾鬆餅(Waffles),和美式煎薄餅(Pancakes)兩樣餐點,食材原料價格已不是我們可以承受的範圍。經過很長時間的掙扎,還是決定兩樣餐點各調整十元;當然也害怕因為這樣流失客人,但真的很抱歉,希望大家能體諒。

其他餐飲,食材原料上漲程度還在可以承受範圍,所以價格沒變動,但也希望原料真的別再漲了。

以下為調整前後的價格:

美式煎薄餅(Pancakes):

美式薄餅
調整前:單點 40,套餐(含飲料)70。
調整後:單點 50,套餐(含飲料)80。

布魯塞爾鬆餅(Waffles):

布魯塞爾鬆餅(右下角,發現自己竟然沒拍過鬆餅…只好再借芭老師的相片,謝謝)
調整前:單點 50,套餐(含飲料)80。
調整後:單點 60,套餐(含飲料)90。

價格調整日期,八月二日開始。真的不好意思,希望來店前大家會看到。

2011年7月15日

《不太順的一週》

好幾天沒更新粉絲頁,因為這一週實在不太順,兩人都覺得很疲憊。

這星期的開始的星期二,一早就發現 Google 帳號被刪除,當然包含放在 Blogger 的網誌和 Email 及店家 Map 資訊。但客人進來了,沒時間解決,只好先營業。鬆餅作著作,忽然間,咦?我們新的二號鬆餅機掛了。是那台長得和Waring Pro 一模一樣,卻貴上三倍的二號機(上篇網誌)。於是流程大亂,一方面很不好意思的請客人等待,或換餐點;趕快把漂洋過海的三號機拿下來使用。還好,客人都很體諒,謝謝你們。

還有客人熱心的和我們說,可能吧台配線原來使用的是 1.6,我們可以和水電說換成 2.0 的線材,會比較穩定,電器也比較不會壞。><。還和我們說,可能是溫度感應的晶片有問題,可以找懂的人看看能否修一下。因為我們真的沒認識懂電子這方面的人,所以只能寄回原廠維修。週末結束後,我們會看一下原來線材的徑大小,希望電器不要一直壞,不然真的不太承受得住器材的耗損率。真的很謝謝你(鞠躬)。

後來使用信用卡交了手續費,和 Google 証明我們的真實身份沒問題,網誌和 email 也陸續重新運作,才鬆了一口氣。然後下來的幾日,一直有意外忙碌的事情發生,天氣也在豔陽和暴雨間交替,不順帶來的累,比勞動的累還覺的疲憊。

不過,也是天晴大於下雨的機率,圖是有著皓浩白雲的上午,也希望這些不順快快過去。

2011年7月5日

《西瓜李.鬆餅機分列式.備長炭?》

暑假的開始,營業如預期的回復悠閒風;來的幾乎都是熟悉的客人,點餐時也幾乎都是「照舊」;一位很熟悉的客人跑回車上,拿了水果來分享,是我們沒有看過「西瓜李」。是親戚在梨山栽種的品種,聽說產期很短,一年就兩三個星期,因為和西瓜一樣甜,所以稱為西瓜李。每顆都晶瑩的可愛,所以就隨手拍了下來,我們也多學了一個水果的品種。

是沒看過的西瓜李。

真的!什麼都有保存期限!而且越來越短!

開店算成本時,根本沒考慮過器材耗損的問題,總覺得是遙不可及的未來。沒想到才一年多,很多器材都逐一故障。可能和這裏的電壓有關,家裏的電器電腦故障頻率也較以往來得高。

原來預定是備用機,在海上貨櫃漂啊漂的鬆餅機二號,前幾天漂到家了,很謝謝Wei的幫忙,送我們鬆餅機一號,又幫我們帶回二號。於是加上六月鬆餅機故障時,我們臨時買的代用機三號,三台鬆餅機都到齊了。打烊前一個小時沒客人,於是我們玩起了鬆餅機閱兵的遊戲,大家排排站拍拍照,是一種「哇…」的感覺 ><。


鬆餅機排排站!

第二張圖是三台鬆餅機的仰視圖,中間那台是我們臨時買的代用品,很神奇的是,卻長得和原廠 Waring Pro 兩台似乎完全一樣…但價格卻比 Waring Pro 貴三倍。但也算是親人,於是再拍一張合照留念。


鬆餅機集合。右邊是陪我們一年半的元老,左邊是剛到的成員,中間是品牌不同,卻長的一樣的親戚。

剛開店時,因為怕故障,我們買了兩台一樣的熱水瓶,是高度可以塞進吧台的矮胖雙胞胎。這幾天一台故障了,但才一年多,原有型號就停產了。真的是可惡的「代工時代」,什麼產品的保存期限都很短,產品週期也很短。於是新的熱水瓶今天送到時,上面寫著大大的「備長炭」…聽說泡茶會特別好喝?打開內膽發現,哇!裏面真的黑黑的!但關於水會不會比較好喝,就不知道了。><。


內膽是黑黑的備長炭塗裝。

今天的花蓮,是刺熱但有風徐徐的日子,是印象中的夏日。

2011年7月4日

《香蕉再見.半年度.鬆餅的 OP 》

又經過兩個月的季節特限,這次的香蕉巧克力鬆餅,於上個週末劃下句點;與一、二月的草莓蜂蜜鬆餅期間一樣長,但數量上竟然是香蕉鬆餅小勝草莓的情況。原來默默喜歡香蕉巧克力鬆餅的人不少!其實我們私心地認為,和奶香味濃厚的鬆餅一起入口,其實香蕉、鮮奶油與鬆餅的口感是比草莓更適合的。(一定有草莓支持者反對…所以不開放辯論 ><)。總之:

香蕉明年再見!

(雖然這兩天備料時,看到香蕉變很便宜,還差點買回來,互相提醒才想到,季節限定已經結束了)

民國 100 年的上半年度結束了。經過二、三月的谷底,慢慢的營業狀況又緩緩上升。而小小營業空間的好處是,才進來幾個客人,店裏馬上變的熱鬧非凡,一種名店的虛榮感浮了上來,但仔細看看店裏也才十個人,是一種很容易滿足的營業規模。><。統計了一下我們的客源,大致上和去年是一致的,以舊客人為主,新客人也多半是舊客人介紹來的;少數經由網路媒介,還有更少數是「竟然」會不小心發現我們店!(畢竟,很多人真的要找,還找不到。><)


前半年的客群比例圓形圖
又是暑假季節,新客人又比例又上升了些,不少會問到關於我們的鬆餅作法。一定不少人看過之前的說明,不好意思再提一下…這樣營業時間才不需要很多解釋。我們的鬆餅不是使用鬆餅粉調製的,而是完全沒有使用(因為曾有客人以為鬆餅一定是鬆餅粉作的,一付不相信的樣子…)。基本材料是鮮乳、奶油、蛋、麵粉所製作出來的鬆餅麵糊,所以沒辦法久放,也沒辦法現作,所以賣完就賣完,沒有辦法馬上變出來。所以從開店來安佳奶油和鮮乳、麵粉價格上揚的情況,對我們鬆餅成本來說,真的壓力很大。><。

關於鬆餅種類的介紹,可以參考老板娘曾經寫的網誌,《老闆娘週記》鬆餅記事:

粉絲頁版本:
http://www.facebook.com/note.php?note_id=417911626180

網誌版本:
http://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_12.html

明天是所有學生暑假的開端,是開店的第二個夏天,我們還在努力前進。