正式開幕之煙燻里肌

昨天正式開幕，下午有課所以就沒po開幕文了。當天有些老朋友和不認識的客人來捧場，有些人是看了筱茵的網誌前來的，感謝筱茵網誌的推薦。鄰居也發現「我們又開店了」。說我們是無聲無息的開了又關，關了又開，還是維持一貫的…沒開店海報風格。

開幕來談談吃的好了，看一下我們的煙燻里肌三明治裏的里肌肉。那里肌肉其實處理上有點耗時，是用整條的里肌肉塊，先用我們調製的醬料得先醃製一整天；第二天時，才能將它蒸為八分熟的程度。再來使用月桂葉和其他的配方（…商業機密），開始煙燻的過程，經過煙燻後，里肌肉會呈現外皮有焦糖和月桂的香料味，內部卻還是鮮嫰的狀態，這樣的口感才是我們要的有肉汁飽滿的煙燻里肌！

而肉片的形狀也是經過一些改變的：原來我們⋯⋯預想的里肌是給客人一整塊的里肌肉片，但朋友試吃後認為一整塊的里肌肉十分不好咬斷，尤其女生吃相會十分不雅，所以依建議我們作成小片的肉片，方便客人在三明治裏一併食用。

希望來店的朋友，在享用煙燻里肌三明治時，可以品嘗我們處理里肌煙燻的用心，和享用焦糖和月桂葉融混的香味，與肉汁的口感。