四月不望雨．看天吃飯

記得咚咚咚的愚人節才剛走，四月卻咻咻咻的偷偷過完了。是個陰晴不定的四月天，這才發現我們其實是個看天吃飯的行業，來客數隨著老天晴雨而暴起暴跌，所幸月份整體統計下來，人數還是稍稍有成長，真的謝謝大家。

四月、雨，卻聯想到即將公演的音樂劇-《四月望雨》，關於台灣近代音樂人鄧雨賢的戲劇。四季紅、月夜愁、望春風、雨夜花都是他譜下的名曲，常稱為「四、月、望、雨」。這些看似久遠的歌謠曲目，在當時卻是與人們生活緊扣的流行音樂。音樂劇不知將如何詮釋人們、時代與歌謠的精神，在台北的人可以去看看。

依慣例，又是月底作數據分析的時間到了，而唯一的作用…卻只是給沒安全感的自己放心。四月來客數和營業額都還稍稍成長，但女生的比例攀升了，女男比⋯⋯大約是 6.0 : 3.5，其餘 5% 為小小孩。舊客人佔了來客的四成三，而舊客人帶來的新朋友也佔了二成四的比例；這兩部分的人數是上升的，而自己發現我們店的、客至軒住宿、我們的朋友和網路上得到訊息的人們，大致均分了其他三成。一方面回客率很高讓我們覺得很安心，但也表示極少新客源發現我們的店…（我們的店真的有那麼不明顯嗎？> <）

香蕉巧克力鬆餅的推出，是三明治和鬆薄餅的比例的決戰！鬆薄餅的比例上升了一成。目前三明治與鬆薄餅大約是：5.5 :4.4，拉近了差距。這個月出現供加點的法式鹹派，也賣的很不錯。但，一樣的，餐點口味方面，香料烤雞三明治佔了所有餐點的三成，依然是餐點的霸主；而飲料方面，咖啡幾佔了三成八，一樣遙遙領先其他選項。

還有許多客人很喜歡的佛卡夏麵包，常有人來撲空。因為周間的下午我們沒很多時間，所以只有星期六才「比較有可能」會有佛卡夏的三明治喔（但也要有多的時間時才會作）。

明天是五月勞動節了，希望來的是美好平安的月份，我們依然在前進！

《老闆娘週記》白蘆筍雞肉鹹派

第一次到歐洲的時候，在德國停留了一個星期左右。去的時候剛好遇到白蘆筍的產季，見識了傳說中德國人對白蘆筍的熱愛─所到之處不管大城小鎮，餐館門口總是擺著「白蘆筍餐」之類的菜牌，廣場、市集上總有好幾家攤販堆著像座小山一樣的白蘆筍販售，幾個看上去品質佳、價格合理的攤位甚至得排隊才買得到。最誇張的一次，竟然在全是時尚精品的商店街上也看到它的身影(試著想像一下有人在西門町誠品119前面擺攤賣茭白筍的感覺...)。

我雖然不是個愛吃蔬菜的人，這麼幾次看下來，也被弄得很想嘗嘗歐洲人心目中「春天的滋味」，於是出於好奇買了一小把回到住處。自知德國人那種水煮淋上醬汁的清淡吃法不適合我(總覺得蔬菜該是拿來幫肉調味的才對啊...)，還是買了排骨來一塊兒煮湯。清清的白蘆筍排骨湯淋上幾滴自己隨身帶去的芝麻香油，稱得上滋味鮮美，但也還沒怎麼體會什麼春天的滋味，倒是幾天沒喝到的熱湯和熟悉的味道，讓我瞬間覺得回到了家裡的餐桌上(不要啊我才剛到沒幾天，機票很貴呢！)。

後來比較常和幾個長住歐洲的朋友聊天，回頭想想，才大概有點了解了那種「春天一定要吃白蘆筍」的執著。經過歐陸那種天寒地凍的嚴冬，啃了幾個月的洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯之後，他們在看到白蘆筍時那種「啊！春天來了！」的心情，我們身在亞熱帶、四季都有新鮮蔬果可吃的人自然很難體會(要是說起津津蘆筍汁的原料是什麼珍饈佳餚，大概也很難讓人接受)。

今天在菜市場上，竟然意外地第一次在台灣見到了白蘆筍的身影。想起了幾年前也差不多是在這個時節，在世界的另一端見識到它的魅力。雖然價格不太可愛，卻忍不住還是買了些，想讓大家也嘗嘗歐洲人的春季美味。我們把白蘆筍稍微烤過，加上香料水煨煮的雞胸肉和奶油醬汁，做成白蘆筍雞肉鹹派，推出時間只有一星期，希望大家喜歡。

另外，感謝縱谷農坊提供的有機甜菜根，讓我們算是抓住了產季的尾聲，這個星期的濃湯，就喝「俄羅斯甜菜湯」吧！俄羅斯甜菜湯其實有個大家比較熟悉的名字─「羅宋湯」(『羅宋』也就是俄羅斯Russian的音譯啦！)，但正宗的羅宋湯，可不是我們常見的蕃茄牛肉清湯喔！這道俄羅斯甜菜湯的原始做法，是用煮軟的甜菜根、炒香的洋蔥、高麗菜和紅蘿蔔打成泥，加上奶油糊和牛肉高湯(因為怕有人不吃牛肉，我們改用雞肉高湯)燉煮而成。湯裡可以喝到甜菜根特有的水果般的清甜，雖然是濃湯的質地，味道卻很清爽。甜菜根引進台灣種植之後，價格相當合理，這道湯的做法也不難，喜歡甜菜根的朋友，也可以自己在家試試喔！

各自獨立，相依相傍．關於我們的店名

我們 FaceBook 訊息的第一篇，圖片是我們一式兩面的名片，文字就是「各自獨立．相依相傍」。說來話很長的，談一下我們的店名的由來。

《沒有樹．也沒有羊》

「請問你們的樹在哪裏？」
（OS：樹？樹？？？不知在問？）

「那老板是羊？老板娘是樹囉？」
（OS：不是，我們是人！）

「沒有樹也沒有羊，為什麼叫這個名字？」
（OS：長頸鹿美語也沒有長頸鹿啊。）

「兩個名字！你們一定是擺不平吼！有吵架嗎？（八卦貌）」
（OS：……並沒有！）

開幕滿四個月來，有時會遇到一些難以回答，並且超乎我們想像的問題，原來我們真沒想到有客人來找羊和樹的…更害怕的是，有些客人的問題和記者一樣，只要一句話的回答。但常常答案總不是一句話可以解釋的，畢竟人生不是簡答題。

《溪邊的樹》

我們的店名是伴隨著店的籌備過程，慢慢成為現在的名稱。最早寬容想開早餐店時，我蠻猶豫和掙扎，所以都是寬容在推著店的進度前進，我其實沒有投入的心理準備。找到店面之前，一日寬容忽然說，店名可以叫「溪邊的樹」嗎？因為寬容是教徒，取用「溪邊的樹」其實是常用的聖經典故：

「他要像一棵樹栽在溪水旁，按時候結果子，葉子也不枯乾。凡他所作的盡都順利」

《寬容的廚房》

找到店面後的日子，寬容依舊推著店前進，她還設計了十足老板娘風格的吧台—吧台內部寬敞舒適，是喜歡廚房工作的人會設計的吧台，裏面可以寬納兩個人跳舞！

但…當時真的太大了，客人的座位只剩下店寬的 2/5。後來經過縮減，現在也還佔店寬的 1/2。但老板娘堅持作早餐，吧台一定要這麼大才行。這時期我蠻希望店的名字就稱為「寬容的廚房」，因為作餐點給懂得食物的人享用，是寬容希望開店的主要想法，也可以依著老板娘的每日心情，常常變換菜單，感覺會十分有趣。

後來被寬容否決了，她還是堅持要兩個人一起開店，一定要是「我們的店」。

《是我們的店》

直到自己調整心態，不再是幫寬容圓夢的心情，是「我們的店」一種夫妻兩人一起完成一種生活樣態的想法，慢慢的成形。因此，自己也積極投入開店的籌備和工作，當然龜毛的自己意見也超級多。

原來寬容的吧台給我一種害怕的感覺，就是很像活潑的快可立飲料店…這樣的風格真的不是我的 fu。於是開始思考，是怎樣的早餐店？寬容的餐點適合怎樣的空間？才十坪大小的店面，如何確立店的風格？客人和我們的關係是什麼？客人來店裏，我們能給他們怎樣的感覺？

《老羊與海》

十分有限的空間，心裏浮現的是宋文人水墨和日本枯山水，決定採用大量留白，但得有生命感。於是製作了毛料構築的相框色塊，及垂掛的餐燈，這些線條來延伸視覺的邊界。而相框採取 1:1.6 的比例，和蘭嶼的照片只是為了給店裏一些「人」的氣息，因為我只是喜歡「觀看」，其實並不懂時下的攝影技術。

當時正從蘭嶼參與一項儀式回來，原來一直在思考哪些文字可以詮釋我要的沉靜廣闊、卻有生命的律動感，這些的特質。無由的，想到「老羊與海」，是一種意像，卻不是實景可以傳達的。

《溪邊的樹．老羊與海》

而我和寬容七年來的相處，一直是各自擁有獨立空間的狀況，相互扶持並不需要有人犧牲，是我一直相信的。所以就兩個店名並列，卻也不衝突，十足我們的風格，也是我們喜歡的模式。

希望我們的店帶來的新生活型態，是各自獨立．卻相依相傍。當然，大家也可以發現，如果沒有寬容一直推著前進，這間店很難誕生。重要的是，期望來店的人，會喜歡我們店有些分裂的風格。

《老闆娘週記》話說櫛瓜

上星期推出了普羅旺斯燉菜(ratatouille)口味的法式鹹派，很高興大家沒有像我們自己那麼介意「沒有肉」的鹹派(哈！)，反倒都對裡頭的黃櫛瓜感到好奇，我們甚至因此保留了一條漂亮的櫛瓜，放在店裡做為展示和說明之用(當然，展示用的櫛瓜在燉菜週結束之後，就迅速地被老闆跟老闆娘吃下肚了)。

櫛瓜(courgette, zucchini)在歐式菜色裡雖然是個廣泛使用的食材，在台灣卻直到最近幾年，才比較有機會見到它的身影。因此，不只是來到店裡的大家，其實就連每天上市場的婆婆媽媽們，也對櫛瓜這個「台灣新移民」相當陌生。這問題說大不大，可也是讓我們的燉菜鹹派差點難產呢！話說上上星期，竟然在市場上看見了顏色鮮艷的黃櫛瓜，躺在絲瓜和大黃瓜的中間，頓時一陣驚喜，馬上開始盤算著要用它來做點新菜色供大家品嚐。沒想到過了一個星期，想好了鹹派的作法、食材搭配和外觀，再到市場上，黃櫛瓜卻已經不見蹤影。一問之下，賣菜的大姐無奈地說：「大家不會吃啊！不好賣，所以不進了。」這怎麼行？為了推出新的口味讓大家嚐鮮，我只好厚著臉皮、硬是央著大姐再幫我調些貨。幸好隔天一早，就接到了「東西到了，可以來拿」的好消息。

這當下，突然有點懂了蘇東坡寫下「豬肉頌」時那個「黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮」的那種惋惜。櫛瓜雖然不至於「價賤如泥土」(黃州豬肉應該也不至於，我猜他老人家大概為了押韻或戲劇效果什麼的才這麼寫...)，但是好處多多，不但營養價值高，又同時兼具鮮嫩和耐煮兩種(通常不會並存的)優點，適合煎、烤、煮、炒、炸甚至生食涼拌等各種料理方式，近年來在國內漸漸開始有人種植之後，價格也變得相當合理。

我們沒有蘇東坡的文采，滷鍋五花肉也能成一首頌，只好以量取勝，一次和大家多分享幾個櫛瓜的料理方式：

◎ 煎烤

1.櫛瓜(較小條的外皮較嫩，可以不必去皮，後同)切成1cm 厚的片狀
2.平底鍋或是烤盤(grill)預熱，加入兩大匙橄欖油，放入櫛瓜片
3.至櫛瓜變軟、貼著鍋底的一面烤出棕黃色時再翻面煎烤至兩面都上色
4.裝盤後灑上海鹽、擠一點檸檬汁，再淋上一大匙橄欖油即可

◎ 涼拌

1.櫛瓜去皮後，用刨刀削下薄片至中心白色處露出為止
2.薄片灑上鹽，靜置10分鐘後，浸冰水再瀝乾以去除澀味
3.拌入海鹽、紅辣椒絲、檸檬汁與橄欖油
※若要做中式風味涼拌，則3.改用鹽、蒜蓉、辣椒絲、烏醋和香油

◎ 炸蔬菜天婦羅

1.麵粉半杯、蛋1個、冰水適量拌勻成天婦羅麵衣
2.櫛瓜去皮切片、茄子切成扇形、牛蒡或紅蘿蔔切絲
3.將2.中的各種蔬菜分別沾上麵衣下鍋油炸至浮起即可
※除了櫛瓜的成熟果實以外，將綠櫛瓜的帶果雌花和雄花包入起司、生火腿，
裹上麵衣再油炸，也是義大利料理中相當有特色的一道菜喔！

如果你錯過了上個星期的普羅旺斯燉菜鹹派，下次在市場上、超市裡頭看到櫛瓜身影的時候，請務必要試試這個好吃又好看的食材，享受美食的同時，也讓更多美好的事物可以繼續留在我們身邊喔！

幸福兒童日．天晴

週末是個一掃前幾天陰沈的大晴天，等著中午回來的幸福城市二人組。一早營業開始後，有慈濟學生來家聚，家聚是早餐…真是好青春！後來幾對熟客夫妻，預感星期六會是個家庭早餐日。

果然從十點開始，店裏陸續來了些爸媽帶小孩來用餐，幾個小時內，童言童語填滿了整個空間。 ^^。小朋友都對吧台內工作的我們，有無比的好奇，有的躲在角角偷看我們怎麼變出餐飲；有的要媽媽抱抱看我們的鬆餅機；有的在隔著吧台和我們玩躲貓貓（這時我是一定要裝看不到他們的）；有的還會幫爸媽端盤子（其實我們很怕小朋友燙到）。但說真的，感覺花蓮的小孩都好有禮貌，是可愛有節制的。

也發現一件有趣的事，小朋友自有他們的小世界！從這一桌到遙遠的另一桌找不認識的小朋友打招呼聊天，完⋯⋯全無視經過了多少大人，在他們的眼中其他大人似乎是不存在的，是一種我們大人在異次元的感覺……只有「甜食、小朋友、狗狗」在小世界裏可以引起他們的注意。

也有小朋友玩到吃得很慢，爸媽會說：「看叔叔生氣了在看你」，然後指著吧台後的我。這時我當然十分配合的，要裝出兇兇的臉（不用裝也兇，其實），小朋友就會快轉頭回去，吃上幾口鬆餅。這個遊戲真的百玩不厭。><。蠻樂意扮演這個「不乖乖吃就把你抓去關」的角色。

打烊完，我們就累到休息了，半夜起來，po 一下和寬容對兒童日的感想。（另外，育甄和你家的回來，我們真的很開心）

（圖：從幸福城市來的一份子：我們的小熊）

《老闆娘週記》鬆餅記事

我們家的菜單上，有個困擾了老闆和我很久的問題，那就是... 說起中文裡面的「鬆餅」，可真是方的圓的厚的扁的，五花八門讓人摸不著頭緒，以致於我們每次都得花上一些時間，向大家解釋咱家布魯塞爾鬆餅和美式煎薄餅的不同。上星期在店裡，在老闆照例詳細地說明了「鬆餅是格子狀的那種，煎薄餅是麥當勞的那種鬆餅...」之後，一位客人問了個可能很多人都曾經想問的問題：「那...布魯塞爾是什麼？」(當然啦！上週六下午推出的列日鬆餅，讓類似的疑問又急速地增加了不少)。所以這個禮拜的老闆娘週記，我們決定把「鬆餅」的愛恨情仇一次交待個清清楚楚，好讓大家更容易看懂我們家的菜單(並且表達我常常推出怪名稱新商品、害大家頭昏腦脹的歉意...)。

● 比利時鬆餅 Waffles

說到表面呈格子狀的鬆餅waffles，大部份的人都能毫無困難地聯想到鬆餅王國比利時。但令人驚訝的是，大部份的人卻不知道比利時的鬆餅也分為好幾個種類。而其中最常見的，就是布魯塞爾鬆餅(Brussel waffles)和列日鬆餅(Liège waffles)了。「布魯塞爾」和「列日」都是比利時的地名，兩個城市的距離雖然只是一個小時火車的車程，鬆餅的口味卻大不相同。

布魯塞爾鬆餅

是的，布魯塞爾鬆餅就是長駐我們家菜單上的這種鬆餅。由於製作時加入了大量的新鮮雞蛋和牛奶，使得布魯塞爾鬆餅具有薄而酥脆的外殼，和柔軟又充滿空氣感的質地。布魯塞爾鬆餅的麵糊配方不含糖，因此烤焙後的顏色較淺，並且適合搭配鮮奶油、軟質的新鮮水果(也就是芭樂、蕃茄都免談！) 和各種口味的糖漿、抹醬、冰淇淋等等。但因為鬆餅本身的香味，其實在比利時街頭、小餐館裡，原味或是只灑上糖粉的布魯塞爾鬆餅，也是廣受大家喜愛的熱賣口味喔！

列日鬆餅

話說當年懵懂無知的我，曾經問過我的比利時朋友一個蠢問題：「那列日鬆餅跟布魯塞爾鬆餅有什麼不一樣？」這個列日人很乾脆地回答我：「他們的共同點，是他們都叫做鬆餅。」後來我發現，他說的話真是一點也不假。列日鬆餅和布魯塞爾鬆餅不管在外觀、口感和口味搭配上，都大不相同。跟布魯塞爾鬆餅的輕盈空氣感比起來，列日鬆餅的口感更加厚實，帶有焦糖色的香脆外層和酥鬆的質地，適合搭配一杯咖啡直接食用，或沾上一層巧克力的外層待其凝固，個頭不大卻能帶來充份的飽足感。

至於我們家的隱藏版列日鬆餅，正是我那位列日朋友媽媽的配方喔！請原諒我不得不炫耀一下，這一個飄洋過海、集結兩岸三地(這裡指的是歐洲和台灣...)共同完成的列日鬆餅，可是比我曾經在列日街頭的鬆餅攤上面吃到的還要美味呢！

除了這兩種最常見的鬆餅之外，在荷蘭和比利時的部份地區，也可以看到起源於荷蘭的荷式鬆餅(stroop waffles)的身影，它的薄脆餅身和黏牙的焦糖內餡，又是截然不同的另一番滋味。當然，不管是布魯塞爾鬆餅、列日鬆餅或荷式鬆餅，跟台灣常見用鬆餅粉調製烘烤而成的鬆餅，不管口感或口味，絕對是完全不同的喔！

● 美式煎薄餅 Pancakes

自從某知名連鎖速食店在早餐時段推出了這種煎薄餅，並且把它叫做「鬆餅」之後，大家對「鬆餅」的認知就更徹底地遭到混淆，最佳的證明就是許多來我們家用餐的客人，在看到我們拿出鬆餅麵糊舀進烤盤裡，再轉身換成煎薄餅麵糊倒進旁邊的煎盤上時，竟然會驚呼著：「鬆餅和煎薄餅的麵糊不是一樣的嗎?!」

當、然、不、一、樣 !! 煎薄餅(pancakes)顧名思義，就是用平底鍋(pan)煎出類似蛋糕(cake)的東西。與其比較它跟鬆餅(waffles)的相似度，不如說它比較像銅鑼燒的餅皮(或是銅鑼燒像煎薄餅，這就跟先有雞還是先有蛋一樣難解)。如果說鬆餅是歐洲具代表性的街頭小吃，那麼煎薄餅就是美式家庭早餐的經典代表，甚至有專賣各種口味煎薄餅的連鎖餐廳呢！

● 英式鬆餅 Scones

除了「英式鬆餅」以外，scones也常被音譯成「司康餅」，聽說有家英式的咖啡館還翻成了「失控」。這個譯法，不能不說是相當中肯。因為這種小小圓圓，其貌不揚的小點心，一口咬下還真是叫人失控 ── 吃相失控、胃口失控，接著當然就是體重失控。英式鬆餅看似厚實的外表，讓人很難想像一口咬下竟然會如此鬆軟，「嘩」地一下隨著濃稠奶霜(clotted cream)和草莓果醬的香味在嘴裡散開，讓人即使看著眼前這個高熱量的組合，還是忍不住一口接一口地把它往嘴裡送。像這麼罪惡的食物，如果哪天出現在我們家店裡，讓大家和失控的老闆娘一起淪陷在高熱量的地獄...呵呵！一定很有趣，是吧?!

※話說回來，扣除老闆和老闆娘對甜食無法自拔的上癮，我們還是很為大家的健康著想喔！所以這個星期的法式鹹派，我們推出了「普羅旺斯燉菜(ratatouille)」口味。「普羅旺斯燉菜」是南法地區的家常菜，也正是電影「料理鼠王(英文片名就叫做Ratatouille)」裡面，小廚師Remy打動了美食評論家，讓他沉浸在童年回憶中的那道料理的原型。我們採用了這一季盛產的櫛瓜、甜椒和茄子，加上聖女蕃茄和新鮮香料束bouquet garni熬煮的基底醬汁，把各種蔬果的鮮甜通通裝進酥脆的派皮裡面，滋味豐富有肉食性動物(老闆娘)掛保證，希望大家喜歡。

密技召喚隱藏版：列日鬆餅

感謝有個彷若初夏的好天氣, 店的人氣維持週末的熱度。常在週末才出現的佛卡夏麵包還是許多人的最愛；而布魯塞爾鬆餅和法式鹹派，都在中午左右售罄；但我們總是不能常讓星期六下午來的客人撲空，於是使用了密技，召喚了隱藏菜單：列日鬆餅。

列日鬆餅在開店的準備期，原來不少朋友也試吃過，口感比布魯塞爾鬆餅來的綿密，乳香味更重些，但甜度也高了不少。但後來因成為商品的方便度上的考量，從菜單上拿掉了；但還是我們自己生活裏常出現的甜點。今天下午為了彌補布魯塞爾鬆餅和法式鹹派賣完的內疚，於是召喚了比利時媽媽給食譜作成的列日鬆餅，給下午來店的客人加點品嘗。

這個週末的序幕竟然不是由幸福夫妻檔所開啟，拉開店門的同時，發現有花蓮的客人在門口⋯⋯等著佔位子…有驚嚇到，但一般我們七點是不會有很多人的，下次請不用這麼早起。><。陸續地來了些新舊客人，還有開店同業的朋友，也有期中考前偷閒的大學生們；幾對我們熟悉的中年夫妻檔也都在今天來嘗鮮，希望你們都會喜歡我們菜單上的新選擇。

有些累了，不多碎碎念，下星期的鹹派還會換成新口味，請期待。

（圖片：召喚的隱藏菜單--列日鬆餅。有些急，拍的不好，見諒）

季節限定：香蕉巧克力鬆餅

近期是香蕉的好季節。雖然在台灣不僅有春蕉而已，其他季節也有產蕉。但一般來說，在冬天開花，春天採收的春蕉，是香味最濃郁的。等到溫度漸升，雨季來臨後，採收的香蕉其香氣就沒那般醇厚了。

除了我們自己享用外，也順著時節推出「香蕉巧克力」口味的鬆餅，但因成本考量，比一般鬆餅多 20 元。這幾天賣得很不錯，但因不敢準備太多新鮮香蕉，所以常賣到不夠（包含老板早上會偷吃一份 ><）。上星期幼幼和喊集的建議，台灣人最愛「限量」兩個字，於是我們將這份餐點命名為「季節限定版」，希望把屬於台灣的水果幸福也帶給大家。 而上星期推出試賣的「蕈菇雞肉」口味的法式鹹派，大家都蠻喜歡的樣子，於是這星期我們換了另一種口味給大家品嘗：「薯泥豬肉」⋯⋯口味。因為派皮也是自己製作的，蠻耗時的，所以也只能每日限量。><。

今天店裏來了些首次來的客人，聽說經過都不是我們的營業時間，希望會喜歡我們的餐點，還有舊客人帶了朋友前來的，鄰居來享用早餐的。十點後許久未見的枊妃來臨，店裏熱鬧不少。當然腳踏車環台，卻一直在花蓮的乳液是我們的驚喜。希望你今天南下，一路平安，回高雄也順利。

（圖：構圖視線故意反置的香蕉巧克力鬆餅）

涼爽清明．拉雜記事

清明連續假期，店裏前後來了些講廣東話的客人，有種香港日的感覺（其實是澳門的學生><）。也許是春日寒暑交替，思緒顯得零零散散的。這周和些客人的互動，和一些觀察，就似雜記的方式，零碎的記下，畢竟日子有在推進。

前些日子有些主人帶著狗狗，坐戶外用餐，這星期店裏來了第一隻貓，是隻有美麗眼睛的貓。主人和動物的互動，其實是若家人般的。

有人問我們的粉絲頁怎麼都聊天似的，沒有菜單，也沒有店家介紹這類的資訊。這說來有點長…因為原來粉絲頁的建立，不是為了粉絲…是因為籌備開店的過程有點漫長，朋友常常來詢問進度，也有人懷疑我們放棄了，要回答許多人一樣的問題，後來累了，就建了這個網頁，把進度和照片放上來給朋友看。所以我們粉絲頁建立的日期…⋯⋯往前看的話，就了解其實蠻早的。這裏也變成大家給意見和我們報告狀況的網頁（寬容的媽媽可是也透過這網頁來關心我們的事）。所以也寫習慣這樣聊天，和報告經營的狀況，給朋友們寬心。但後來加進粉絲的朋友，就比較抱歉些，可能有人覺得這些還蠻無聊的。但真的習慣這方式了，也許哪天有力氣，再認真建立店的正式資訊網頁，來作宣傳（…前提是哪天有力氣…）

每天望著花蓮地方法院的建築，今天稍微談一下好了。花蓮地院的建築，建於民國五十年代。其實從店裏看到的是一部分主建築，裏面還有檢察署的建築群，後面聽說還有宿舍。和美崙其他的機構一樣，前方都有著很大的公園綠地，來店的客人其實得空的話，可以逛一下美崙府前路這一條狀的公園，其實是比想像中廣闊的。

美崙的政府機構建築群，包含花蓮市的發展，都得回溯到一個重要的事件：1951 年的花蓮大地震。那一個月內，花東縱谷七級以上的地震就有三起，餘震數千次，花蓮市房屋倒塌 40% 。於是縣政府各機關才決定遷到美崙山坡上，才有目前看到的花蓮縣政中心美崙的景觀。而花蓮市溝仔尾的市政問題，其實也得回到當年大地震後災民安置的措施上來談。那年的地震，是屬於花蓮的關鍵事件。對花蓮有興趣的朋友，可以看看這個地震的資訊。

（圖：晨光中的花蓮地方法院）

四月一日愚人節．咚咚咚

送走三月早開的木棉花，來的是四月一日的愚人節。原來和寬容耍白痴二人組，興奮的說要在門口貼一張：「愚人節屬於我們的節日，所以去放假了」，然後用關門營業模式。但想想終是不敢，畢竟是小峱峱。

三月結束，也是我們作滿一季的月份，還是得來分析一下數據，不知有沒有實際的幫助，但至少讓沒安全感的自己心安。三月的來客數還是上升的，比過往兩個月都來得多。客人性別還是維持女男比：5.5 : 4，小孩是其他的 5 %。舊客人和所帶來、介紹的新朋友們，達到六成以上了，其他鄰居路過發現、客至軒住房、及我們的親友團、看粉絲和網路來源等等，均分了其他的比例。這樣的趨勢是讓我們放心，除了附近的人很少知道這裏有早餐店外。

餐點方面呢。最大的驚奇⋯⋯是，原來三明治都是全麥麵包佔了絕對的優勢，這個月愛上白麵包的客人變多了，點播率竟然超過了全麥麵包！客人的心是海底針…口味上香料烤雞還是壓倒性的勝利，但我們還是不知道原因。飲料咖啡依然是最大宗，天氣溫暖了些，冷飲有些微的上升，但還是敵不過咖啡和伯爵茶的聯手壓制。寬容笑說，是不是要推出香料烤雞與咖啡的人氣特餐，畢竟這兩者點播率，開幕來都超過三成多以上。

四月初的連假來臨了，是不可預知的生意狀況。希望五月的數據回顧時，我們可以想到辦法，讓附近的住戶知道這裏有一間早餐店，可以開拓新客源。

（圖：三月份的部分圖表。）