農曆年休假時間．關於紅茶我們的選擇

（圖片：我們早餐店使用的杯子、茶球和茶匙， Twinings Earl Grey tea 伯爵茶，和只賣三天現在成為老板娘飲料的 Dilmah 的 100 % 鍚蘭紅茶茶包）

是一個越近中午溫度越低的早晨。一早來過的客人帶來朋友們 ，客至軒也有商務客前來用餐，還有循網路資源來的客人，最後是寬容的爸媽從台北來看我們開店的狀況，收店時溫度已經有點低了，還下著細雨。是個需要保暖的天氣，也是個適合喝著熱咖啡窩著的日子。

因為難得有年假，朋友們一直問我們農曆年的營業時間。因為沒有新鮮蔬果，我們沒辦法營業，所以得配合市場的時間，而且我們也得過新年。初步決定是，除夕至大年初五我們休假，大年初六我們開始營業，再來就依我們週休二日（星期日、星期一休假）的情況來營業。

再來談談我們紅茶的選擇方式好了，談這個選擇不能忘記的是前提，「我們只是一間早餐店」。原來我們的紅茶就排除了低價的紅茶茶包，香⋯⋯味不濃郁、浸泡不方便的都先捨棄。但絕不用煮茶包的方式，雖然成本會降低，但會有不該有的苦澀味。

於是我們試賣前三天，使用許多人喜歡的 Dilmah 紅茶茶包，也就是 Dilmah 的 100 % 鍚蘭紅茶，酌量加入林鳳營的鮮奶後調成奶茶，是許多人的最愛。但第一天我們就覺得少了什麼？我們希望擁有更誘人的香味。於是立即從 IKEA 買進一堆茶球，決定玩早餐店成本大冒險的遊戲：使用伯爵茶，而且不是立頓的，也不是 Dilmah ，而是使用最正統的 Twinings Earl Grey tea 伯爵茶。有喝紅茶的人都知道他的香味和價差，而散發出來的紅茶香與佛手柑氣氛，也沒有讓我們失望。許多客人都說我們的茶真的很香。很希望大家來店時 ，看著浸泡在杯裏的茶球，可以聞一下這茶的香氣，淺酌伯爵茶沉穩的味道。再來也希望我們撐得下這價差的成本，可以持續使用……

明天也是一個極低溫的日子，大家要記得出門保暖啊（喊）。