再見 99

是民國 99 年的最後一天。雖然老板喜歡 99 大於 100，因為未滿的狀態是充滿餘韻的力道，但，卻任誰也無法阻止時間往前邁進。

清晨開始，就是氣溫一路往下滑的天氣，幾日來第一次未看到陽光灑滿大地的身影，微厚的雲層凝浮於山脈的上空，有點陰冷，卻是個告別歲末的氣氛。來了些舊客人，臨走時道聲新年快樂，衷心期望來臨的是屬於大家美好的一年。

月末一樣有著營運小報告，其實還猶豫著明年是否還用相同的圖表，因為已經完成2011新版本的分析帳本，卻是數值為主的分析，少了圖表後卻像是與大家脫離了某些連結。

十二月的來客女男比例是 60:35，其餘 5% 是小朋友們；而這月份學生比例上升，所以高纖蔬果的比例也下降，客群依然是 25-35 歲的上班族群為主。舊客人的比例上升到六成許，而因朋友介紹來的也有二成多，真的感謝這一年來舊客人們的溫暖支持。

餐點方面，手工三明治、鬆餅、薄餅的比例，大約仍是 6: 3:1；因學生人數的上揚，所以烤雞與里肌三明治又比高纖蔬果的比例高些。老板娘最開心的是，自製的太妃糖口味，已經僅次於楓糖的數量，成為第二名。而，氣溫的降低，果汁與鮮乳持續下降，伯爵茶與可可也越多人選擇，而，我們的熱咖啡已佔所有飲料類的 45%，幾近一半的客人飲用咖啡了。

夜晚上府前路依然車流量不少，或許是跨年的威力，從 99 到 100 是經過一整年的歷程，而人們總是偏心的只愛第一和最後的一日（笑）。氣溫持續下降的跨年夜晚，希望大家都有一個溫暖的新年。

新年快樂！

201012 餐飲分析圖

暖陽．店的FAQ

又是有著暖暖冬陽的時節，也因為寒冷才顯得溫暖。連著幾日寒冷卻清朗的天氣，是花蓮冬日最美的時候，可以遙望奇萊山頂的積雪。

一年來，發現一些客人比較常問的問題，趁稍稍整理成 FAQ，希望可以讓大家查得到回答。

一、點餐、取餐和結帳方式：

• 因為店面不大，而且也希望有機會和客人說明我們的餐飲，所以採用吧台點餐的方式。也很希望第一次來的客人，可以聽我們解釋一下，才選擇餐點。
• 取餐方式，一律採自助取餐方式。有時因為第一次來的客人坐戶外，人多時，怕場面變亂，於是我們會衝出去送餐，但那是例外。><。結帳，請於用完餐後，至吧台結帳。

二、預約與外帶方式：

• 抱歉，我們只是一間小小的早餐店，沒有預約方式，也只能收取現金。我們是不外帶的，因為外帶放久了，會影響餐點的口感。但我們附近鄰居，因為很近，所端著盤子回去，或特殊狀況，我們會考慮。

三、關於我們的「店名」：

是被問到的第一順位；我們有寫在前面的粉絲頁與網誌，可以參照網址：

粉絲頁：
《各自獨立，相依相傍．關於我們的店名》
http://www.facebook.com/note.php?note_id=421761611180

或網誌：
《各自獨立，相依相傍．關於我們的店名》
http://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_25.html

四、關於餐點：

• 比較常要說明的是，三明治的麵包是我們自己作的手工麵包，鬆餅也不是鬆餅粉調成，也是我們自製的麵糊所作成的鬆餅。咖啡是士林南美咖啡的咖啡豆現磨，紅茶提供的是 Twinings 的伯爵茶（Earl Grey tea）。
• 常有客人問能否提供手工麵包販賣，恩，因為常溫發酵的麵包真的蠻耗時間的，也是耗老板娘的青春…我們製作的規模很小，真的沒辦法單賣麵包，很抱歉。還有客人問過，能否販賣士林南美的咖啡豆，其實可以打電話直接和士林南美咖啡購買即可。

五、特別餐點：

• 每星期的法式鹹派口味，都於星期一才公佈。因為星期一老板娘才有空到市場逛，這時才會決定一週的口味。所以我們也不知道下星期會是什麼。
• 週末下午，如果有客人願意等的話，我們會推出列日鬆餅，和店裏的布魯塞爾鬆餅不同口感的鬆餅。關於鬆餅可以參考過去的網誌：

《老闆娘週記：鬆餅記事》
http://www.facebook.com/note.php?note_id=417911626180

• 季節限定：目前香蕉巧克力，大約於三、四、五月出，確定的日期不知，要老板吃了香蕉才有辦法決定。><。另外，我們正研究推出草莓鬆餅，但還沒研究完成，到時再公佈大約的限定季節。

六、營業時間能否擴大：

這個問題我們考慮過許久，包含星期日可能是客人數最多的日子。但我們目前還是希望維持這樣的營業方式，給我們自己留下一些時間，還有留下星期日可以與朋友假日互動的日子。

七、拍照及粉絲頁相簿的問題：

• 店裏拍照當然可以，但請勿將其他不認識的客人、老板及老板娘入鏡。這是個人隱私問題，所以麻煩你們了。
• 粉絲頁相簿，只拍下我們的朋友們，和極少極少數後來互動多些的客人。我們不會將不認識的客人入鏡。有些客人希望也出現在我們的相簿，目前我們沒這個打算，而且老板面對不熟悉的人也不知怎麼按快門。><。如果有客人希望留下紀念，可以使用粉絲頁上傳相片的功能，自行留下紀念。 

其他如果再過一週年時，有需要我們會再增補。謝謝大家。

聖誕快樂．小小店的草圖

是涼意而清爽的聖誕節，一早選播了 Bob Dylan 的聖誕歌曲，進門的第一對客人是熟悉的幸福夫妻檔，感覺是個好的開始。今天來店裏有小朋友明顯的是聖誕節的裝扮，也有女生們帶著可愛的毛線帽，聖誕節的氣息味濃厚，是很棒的一天。

海苔和爸媽帶來了自己作的手工餅乾，有著像巨神兵的小天使薑餅人，讓我們很開心；只有某些時段因為太忙，錯過了不少逗聖誕小朋友的機會，覺得有些遺憾。但經過我們長期的苦口婆心，終於這一兩個月來，說服較熟悉的客人星期六下午才來店，所以上、下午時段的客人數終於分散了些，週末上午可以較從容的出餐。（今天最後的一組男女學生客人，其實男生總覺得眼熟…卻又不好意思問…）

常有客人打電話來預約座位，我們並沒有預約的方式，不是因為別的，是來過店裏的人都知道，我們的真的是很小很小的小店。室內才十二個座位，其實一下就客滿了，也常一下就淨空了。><。這樣的小店還預約也太矯作，也蠻好笑的，所以想預約的客人，真的很抱歉。

我們店有多小呢？把一些草圖分享給大家看一下。（雖然目前製圖有軟體，但真的不常使用的話，沒有製作物件庫，其實還是懷念二十年前針筆的繪圖方式）。所以只是草圖也沒完成，物件只使用相近的，不是店裏的物件。下面就看圖說故事，沒來過的朋友，可以稍稍了解我們的店，來過的朋友大概可以發現是真實比例尺。

大家進門時，大約看到的就是這個景像，吧台與前部分的座位。（和表情不自然的老板）

再進來些，可以看到黑板。我們是採用吧台點餐，方便我們說明餐點

這是由最後的座位往前的俯視圖，店就這樣的大小而已。

店最後的小空間、植物、與沒有牌子的洗手間。

這是入門時，往左看，是客人最愛的位子。

設計草圖，可以看出來我們真的是小小小店面。><

因為店面就這般的小，所以當時寬容設計完吧台後，空間的利用和動線上，老板都曾經思考了一陣子。也包含目前我們使用客人自行取餐的方式，其實也和空間動線有關。而不少新客人說，為什麼照片看起來感覺蠻大的，騙人！><。其實我們沒有騙人啊，一直說我們只是十坪的小小店面，只是當時考慮視覺得效果，所以大量採用留白，與大色塊的方式，來減少割裂感。而壁飾上也保留了一個視野只容納一幅畫框的寬度，這是我認為小空間不壓迫的最好方式。最後，我們卻也因為這樣的小空間與動線，這一年來和客人有了不少的互動，也謝謝大家配合我們點餐及自取餐點的營運方式。

聖誕節呢！最後還是希望大家有一個愉快的假日，和一隻禮物滿滿的襪子。聖誕快樂。

聖誕風三色雞肉派-週年紀念進階版

一樣由紅甜椒雞肉餡、青醬雞肉餡和白酒雞肉餡，三種雞肉餡組成。
今天週年慶結束後，排入年度絕版收藏品。

一年的點點滴滴

明天清早再拉開鐵門，就是開店一週年的日子。

沒忘記的是，去年冬至的曙光遲遲不露臉的早晨，懷著各地大家寄來祝福的卡片，小心翼翼地拉開鐵門，鼓起勇氣迎接開幕的日子。是一個分野，是進入另一種生活型態的分界線，去年的今天是全新的開始。

粉絲頁裏開幕初期的相簿，紀錄著開店前兩個月，陸續從各方回來看我們的朋友，看我們小小的店面，彷若「有牆壁的路邊攤」規模，擔心我們沒辦法打平收支。這些各地奔回的朋友，讓我們每天等待的不安，化為等待朋友歸來的期待；好友相挺退潮後的半年，這段日子也擁有了我們的客群，於是營業額也逐漸穩定，年度的收支也打平了，表示我們可以繼續享有這樣生活型態。真的很感謝這段時間回來看我們的朋友，還有熱心幫我們介紹的舊客人們。


老板娘得意的門口小裝飾。

《一些…》

一年的時間，翻閱著有公佈和沒公佈的相片和紀錄，有些是很難忘的。聽到最感動的話是，從試賣就來的「幸福夫妻檔」，持續一年了，還常在週末早晨看到他們來臨，上星期臨走時說：「吃了一年了還不膩，還要繼續吃下去」，於是我和寬容都快開心的跳起來了。還有曾來店裏的懷孕媽媽們，也陸續生產了，產後也都抱新生的小朋友來店裏；來花蓮考公職的，也有人就在花蓮工作了；一些服役時來店的男生，也陸續退伍；來出差的中視、台電和大同公司的朋友們；還有台北下來一大早來按門鈴的車隊。

於是，時間走過後，也產生了一些紀錄：

夫妻感情最好的營業日：某一個上午，我們只有兩位客人。><
來店最穩定時期最長的客人：當然是幸福夫妻檔！
最驚訝：有夫妻和我們聊天用完餐後，說：現在要進產房了。
年紀最小在肚子裏就來的：小睿睿！而且打完預防針也都要來！
最愛吃鬆餅：一定是摸摸，感覺是鬆餅上癮…像被下蠱一樣。
連續來店紀錄：是連續來了四天的小綠老師！
照片出現最多次：一定是訥小姐。
最手忙腳亂的日子：某週末上午58位客人，翻桌快五次。

再來的一年，一定還會有新的紀錄，我們相信。

聖誕週鬆餅上的小奶油聖誕樹

《圖表與物價》

每個月末，都會有的小小營運報告，其實也是血汗推成的。熟識老板的人都知道總是要嚴謹的個性揮之不去，統計的數據其實不只籠統的算當日的餐飲數，其實是每天每位客人都詳細紀錄的（見圖）。原來真的很希望能記住每個客人，甚至用餐習慣，但隨著時間越長人數越多，真的沒辦法都記下來，真的不好意思。。

打烊整理完後，一筆一筆的記綠每位客人的餐點。

也因為這樣紀錄的習慣，卻無意的發現這一年民生原料物價的情況。光這一年，麵粉漲幅約30%；瓦斯漲 12%；糖漲約 30%；鮮乳上下幅度約 45%；士林南美咖啡豆漲了 8%；蔬菜水果更可能有數倍的漲跌。其他的沒很深印象的，大約也有些漲幅。於是，自己開了店後，去餐廳用餐時，都會對老板們充滿敬意，尤其那些開了數年的老店，生存下來一定都很不簡單，希望我們也可以！

《繼續往前》

於是老板娘三個小時還沒作完的三色雞肉派，老板寫了不知寫什麼的週年文，我們想說的只是：真的很謝謝大家這一年來的照顧，明天又要進入新的營業年了。

去年此時也在這裏的鈴鐺。

今天店裏選擇了 Naomi & Goro的專輯播放，在聖誕歌聲中，我們依然努力前進。

明天照常營業！不停電了！

急急急！剛剛台電的人員來看外面的電路配置後，說：

「明天你們不用停電了！但未來擇期再停！」
⋯⋯
所以，明天（18日）我們照常營業啊（喊）！大家快看過來（招手）。
嗚嗚，好慌亂…怎麼工程單位都來這種突然的決定的。
一樣希望大家有看到，請大家告訴大家。

晴天霹靂之停電通知

隨著週年慶腳步越近，常有舊客人回店裏走走。上午忙亂中，有人走進來丟了一張紅色的通知單，拿近一看才發現是停電通知（如圖片）。天啊！竟然是這星期六停電一整天，也剛好是我們的營業時段。於是…

開店週年紀念的前一個週末，我們沒辦法營業了！

真的有種哭哭的感覺，熟客都知道週末對不外帶店家的重要性，還是開店週年的前一個星期六。所以我們只好放假去了，也希望大家不要撲空。

最傷心的是，停電範圍是我們這棟大樓和對面的法院，我們左右大樓都有電（淚奔）…這週要來的人，請週間過來，謝謝，大家別撲空啊（喊）, 希望都會看到這個通知。

小小軟糖手工皂．紅酒燉牛肉鹹派

去年開幕時曾經出現的小小軟糖手工皂，隨著開幕一週年的逼近，又重現江湖，也預示著聖誕節也快來臨了。從明天開始，和去年一樣的，來店的客人都可以拿小小軟糖皂當小禮物。

但！請勿食用！！去年曾有客人以為是真的軟糖…><。
⋯⋯
再來又是鹹派預告時間，12月14日-18日的鹹派是：紅酒燉牛肉。

然後，下星期三就要一週年了，有舊客人問我們有什麼週年慶活動？被這樣一問，真的緊張起來了！真的問倒我們了，早餐店的週年慶…活動…目前我們只能先讓去年大家很愛的軟糖手工皂重出江湖…其實還沒想。就先開開心心的推近一週年吧！

請．絕對．尊重隱私！出晴的暴走

不只一次提到，請絕對尊重隱私。關於拿著相機像 google 街景車一樣，無所顧忌的拍攝；以及我們私人的個資方面。很感謝大家願意幫我們寫食記分享，但能否有些尊重的態度。我們可以理解食記衝人氣的企圖心，但請稍稍尊重別人的隱私，將不勝感激。

我們只想低調的開店，享受這樣和花蓮的互動，也留下給朋友們回花蓮時的一個聊天的場所，請稍稍尊重這樣的心情。因此我們也推掉不少重點不在食物上的採訪。

今天是氣溫回暖的日子，人們像沉悶了許久般的忽然暴發，花蓮路上車水馬龍，連美崙也感受得到。11、12 月初隨天氣不穩定的生意，今天一掃陰霾，也因為閒散太久，導致有那麼些手忙腳亂。而史學盃在花蓮的舉行，也讓許久不見的大家，回來花蓮走走。當然，一早就有人衝著三色雞肉派前來，顯然，限量是殘酷的，所以只好和沒吃到的人說抱歉。但，只要老板娘沒發瘋，大概不會再料理一次這樣的派，卻一份只賣 30 元 orz。

於是，我們好累（連照片都用大前天的），第一次杯盤沒洗完，就上來休息…謝謝大家今天的捧場（一鞠躬）。

《老闆娘週記》聖誕風三色雞肉鹹派

聖誕風的三色雞肉鹹派！紅甜椒雞肉餡、青醬雞肉餡和白酒雞肉餡的三重滋味。12/11(六)只此一天限時推出！ (因為做工實在太麻煩了，老闆娘做過一次就不想再有第二次...)

寒流中引退的亞麻面紙套

去年試賣前，寬容用亞麻布手工製作了餐巾紙套，因為亞麻布的質感和簡單溫暖的造型，得到不少客人的喜愛。但，也常有客人問，怎麼只有四個？因為原來是布料不足，後來發現亞麻布清洗後，不容易保持原貌，也容易髒污，但又卡在倒底該不該換成別種樣式？而我們構想的樣式，又買不到想要的皮繩顏色，所以就這樣一年匆匆而逝。

今天是寒流籠罩的天氣，疏落的來客空檔，決定製作新的餐巾紙套，迎接我們即將來臨的一週年。這次使用了深藍色的牛仔布料來製作，也不加上繩飾部分，期望簡單而且容易維持形狀的新餐巾紙套，也可以得到大家的喜愛。況且，這次我們真的記得要裁製六個！


圖片中間為舊的引退亞麻款，被新的牛仔布接替

花東花海季

不曾在花蓮生活過的人，想到花蓮的印象，常只有太魯閣和七星潭。其實花蓮擁有豐富的文史資源，不僅有原住民豐富的文化，各部落的豐年祭，這些年來也慢慢有人造訪；而從日治到光復初期，所遺留下建築群與文化資產，保留的情況都蠻不錯的。

最近呢，花東又快開始一年一度的花海季了，大約延讀到明年一月，整個花東縱谷，都有著不同的風貌及活動，有下來花蓮的人，可以看一下農委會製作的地圖，去尋訪。
⋯⋯
（啊…這和早餐店有什麼關係？其實沒有 >< 只是想分享一些花蓮的美，給還不知道的人知道而已。報告完畢。）

地圖連結：花東花海季，農委會導覽地圖

No More LED 跑馬燈, Please!

今天明義國小有農夫市集活動，可惜營業時間沒辦法去逛逛，總不能偽裝農夫還賣麵包和優格 ><。但今日的營業狀況卻是：「培養夫妻感情的一天」，對於沒辦法去活動玩玩，一股很嘔的心情油然而生。

前幾日凌晨，看著地方法院寧靜的夜，卻總有格格不入的違和感，思考了許久，才發現是早已融入印象裏，法院正門口24小時運轉的 LED 跑馬燈。在該是平靜的夜裏，卻發出剌眼又閃爍不定的紅色光線。尤其下班後，離馬路一段距離的法院，倒底有誰會過去看 24 小時的 LED ？但，卻也不是獨有的現象，台灣許多的建築都充斥著紅色的 LED 跑馬燈。感覺像發著紅光的醜醜外星人，在台灣到處繁殖，不經意間，卻已到處都是它們的蹤影。

這樣的風潮是怎麼興起的？並不明白，必定有許多的因素。但有些地方真的不適合使用這樣的方式，真的十分破壞景觀，尤其宗教或有年代的歷史建築，當初設計時，就不可能考量殖入這樣的產品，違和感可想而知。

不幸地，台灣的廟宇卻也是使用 LED 跑馬燈最氾濫的地點。前些年到艋舺龍山寺時，在莊嚴的廟宇前，看到到處飄著 Hello Kitty 的氣球，衝突又有趣的畫面，於是拿了很爛的手機拍了張相片，但看了照片後，卻也發現，龍山寺正門的 LED 燈，不衝突也不有趣，是十分唐突的不舒適感，而這樣的場景台灣到處可見。

談市容美觀時，也許不用打高空，至少從不破壞建築景觀開始，不也很好？真的討厭紅色的剌眼的 LED 燈在夜晚閃爍，No More LED 跑馬燈, Please!

鋒面下的奇萊鼻燈塔

臨太平洋的花蓮，和其他海港一樣，也有一個白色的燈塔建築。網路上不乏人介紹，自行車道也有經過，但因週邊有點荒蕪，還夾雜於工業區後方，還是鮮少人將奇萊鼻燈塔列入行程。

又到年末時節，不少人選擇到海邊觀看第一道曙光，畢竟元旦對著日出，喊著新年的新願望，是老板最想作的事。近日和朋友聊到七星潭元旦總是爆滿的人潮，於是想到了奇萊鼻燈塔，俯望的海灣和太平洋，其實也是個看日出的好地方，如果希望一個沉靜心情看日出的地點的話，其實可以去走走。

雖然鋒面雖然已經南下，天氣壓著黑沉沉的雲層，但趁著還沒下雨，和老板娘騎著我的老機車米多利，跑一趟奇萊鼻燈塔，想把這個地點，介紹給沒去過的大家。燈塔位於酒廠附近環保公園的左側，可惜環保公園有點失修，也沒有完善的公共設施，不然會是個眺望太平洋的好景點。

燈塔建築群並無開放，記得要團體申請才能進入…難不成要糾團看日出嗎><

進入環保公園後往左望，可看到看矗立於沉重雲層下的白色身景：

環保公園有一個台地，往上走後，再回頭看燈塔，可以看到七星潭的海灣與燈塔前的草地，可惜天候真的不佳，今日無法看到東部湛藍的海與天。

在台地上往下望，是今天帶著鐵灰色的太平洋，但花蓮的海千變萬化，就是美麗。

由台地往燈塔望，是厚實有力道的雲和海，顯渺小的燈塔本體和近景的草地。

登上頂端是環保公園的大台地，其實腹地很大，但看不出地面上的圖案是什麼：(，也許是空拍時看得出來。（google map 看得到是書寫著大大字的「花蓮」）

當然，沒辦法報喜不報憂的，轉過身來，台地上海的另一面，卻是工業區的圖像，與沙石車一樣，零亂的工業場景，常與花蓮的美景並存的。

綿延的山脈…與綿延的工廠…

即便如此，奇萊鼻燈塔仍是漂亮的景點，如果不喜歡人潮的遊客，可以幾個人安靜的享受海風，與俯望太平洋感動的地點。當然，也希望縣政府可以讓該景點，更有安全感些，或許可以成為單車族觀看日出的好地點。沒出去的人，可以去走走喔，但最好結伴，畢竟有些荒涼。