《 101 天的倒數》

十二點過了，算是2014 年的除夕日。所以，還有 101 天，大約是送走任性的草莓鬆餅，低調的香蕉巧克力鬆餅開始沒多久的春天，2015 年的 4 月11 日，是我們店的最終營業日，至少，是這個階段的。

2015 年 4 月 11 日（星期六），我們預計歇業的日期，還有 101 天。

因為這幾年受大家的許多照顧，不少人幾年來，三天兩頭就在店裏，還有些人是每天都到店裏用餐。身為社區的小小早餐店，想了想，還是先和大家預告，才不會到時覺得太匆促。

以下是瑣瑣碎碎的、好長的膠帶，和關照我們的大家說明一下，沒興趣的可以跳過。

與其，說是十月的決定，該說是兩年來考慮過許多的可能，才下的決定。決定歇業這樣的大事，有許多層面的考量，也一定會反反覆覆掙扎許久。每個階段都會有新希望新想法，也都會有新的原因。

主要是，這五年店的營業狀況，扣掉第一年很慘烈不算外，最後兩年，是可以有個小生活，但其實我們店的營業規模和餐飲價格，的確也只能過個小生活。開店其實在店裏的時間，並不是和上班一樣，常常打烊後才是準備的開始，並不是打烊後就是下班。

量化一點來說…><。近兩年比較好的營業狀況來說，和上班族不同的，營業額不是實際收入。以這兩年店裏旺季常擠爆的狀況，但扣掉房租、水電瓦斯、和最低額度的勞健保，雖然我們不進加工和半加工品，餐點都是由新鮮食材作起，但食材至少也佔了35% 的營業額、還有每天店裏的雜支，各種器材的維修。其實，

我們在店裏的收入，兩人加起來，大概也就是22K了…是兩個人…三餐家用就沒了。所以老板老板娘其實都各自兼差，來維持我們生活的品質。但畢竟不是長久之計，有時想到也會怕哪天老了，我們會變成受助戶。><。但每天開店和熟悉的大家見面，又很開心，所以又很容易把核心問題直接忽略…

其實，有許多的矛盾，應該也是個性造成的。是營業方式和訂價，一些前輩朋友都曾勸我們，這樣的營業規模、餐點，和不准外帶的方式，加上我們的餐飲訂價。不是可以有盈餘的有效營業。再怎麼鐵齒，經過幾年下來，我們也証明的這點。

但矛盾的是，老板老板娘真的討論過無限多次，但，問題是，我們真的很喜歡這樣的營業方式，低調小小店，不外帶，價格不高大家可以常來，像個小社區的早餐店，60% 的人都是舊客人，旅遊旺季時，常旅行的人們，也會每年回來看我們；喜歡我們的新客人也常因這種氛圍，成為舊客人。

天啊，真的是太溫情主義了 ><。但，畢竟客人們都對我們很好，怎麼捨得下這樣的生活，和這種開店的方式。所以每每討論到這件事，最後，都是我們真的很喜歡和大家相處的日子，所以討論就不了了之。

這兩年也曾經想過，老板娘當時很想要開店。那老板去上班賺錢，店給老板娘經營，請個工讀生在營業時間幫忙好了。但，這樣的話，打烊後備料計帳所有的準備工作，老板娘得一個人扛，而營業時段的工讀生，工讀的時薪加上勞健保…我們的22k扣一扣的結果是，老板娘好像就沒收入了。再怎麼喜歡開店，大概沒辦法承受。

所以，這個方法也打槍收場，馬上又回到又逃避又開心的生活裏。

就這樣來來回回的逃了又面對，討論又忽略。到了今年十月左右，我們才決定歇業，好好想再來的生活。原訂的日期其實是2015 夏天結束的九月底。但中間有一個小插曲……

也是十月，經過一年多的討論，我們好不容易下了決定的一星期後。老板娘一天忽然說，她四月要出國旅行，暑假再回來開店。呃！好，老板當時真的有生氣，好不容易才決定，瞬間又變了。但氣了兩天的一個夜晚，忽然想到：

意思是，老婆不在身邊一個月！

咦！好像也沒那麼不好。第二天一早老板娘起床時，就興高彩烈的和老板娘說：「那我贊助你旅行的機票！趕快把妳送出去」

然後看著老板娘一臉的錯愕，老板心裏有點得意。畢竟，認識老板娘的人都知道，想作什麼時，攔都攔不住，當初老板娘很想開店時，攔也攔不住；現在想出國，當然也攔不住。

對於改變不了的事，與其反對，還不若成全，只是這樣的想法。當然，重要的是，老婆不在身邊一個月，喔耶！

所以，我們歇業的日期，就訂在4月11日（星期六），那天會是我們最終的營業日。再來呢？最慢是半年，我們先休息後，會好好考慮店的事。十月底是最終的期限，到時也會和大家報告。但，我們希望可以在花蓮生活為前提。

終於說了，不然，每每朋友問起暑假的營業，就有點尷尬。謝謝大家。但，還不急著說再見，還有101天。我們要好好珍惜和大家相處的101日。

2014 的最後一天，希望一早是個好天氣。
  

圖片：2009年12月31日，開幕第九天是除夕日