《 U 型．去年五月決定．枊橙優格麵包》

五月底，該是夏季的起啟。看著今年的營運報表，有那麼點膽顫心驚，尤其我們笑說著「淡淡三月天」的二、三月，週營業額圖表裏的趨勢線，明顯地下滑成一個深不可見的谷底。當時看到的卻不是谷底，是一路往下滑。><。還好四月五月又緩緩爬升，可能這就是大家說的淡季吧，我想。

很久沒有的營運小報告，還是來一下好了，如同剛成立粉絲頁時，和朋友們報平安的心情，給自己打氣，也讓大家放心。今年女男客人比例，依是 6.5 : 3 ，小孩 5%。這個比例似乎變動不大，大概也是我們客人的屬性。三明治類計 52%，鬆餅因為有出季節特限，所以上升至 39 %，其餘為薄餅比例。口味方面呢，即使有著草莓蜂蜜、香蕉巧克力等季節限定的攻勢，但烤雞三明治，還是比例上最高的，近 25% 的比例。飲料方面，咖啡 37% 還是第一名，伯爵茶依然第二名，這部分沒多大的變動。

其實，2009年十二月試賣開始，到去年五月營業剛滿半年，那半年的營業真的很低盪，我們都快失去堅持的信心了。老板娘有時會說，還是發傳單吧？有時老板會想，是不是那個喜歡的招牌真的不行；稍稍一些動靜，都會讓我們感到受挫。開這小店要賺錢是不可能的，好玩也是真的；但每天開店都在虧損的感覺，錢不是問題了，是成就感空虛和不斷上升的自我懷疑與挫折。開過店的朋友都和我們說：撐一下，是不是大家能接受的店，營業半年才會知道。於是，當時和老板娘說：「每天早起接受挫折，就算是興趣也該有個停損點」。於是決定，到2010年底沒變化，就結束我們小小店的生活型態。

還好，去年六月後，情況似乎有了轉變，從第一次月收支平衡到年度收支平衡，於是，大家還可以看到我們在這裏玩耍…真的差點就看不到你們了（泣）。六月又要來了，希望和去年逆轉的月份一樣，是個幸運月。

明天（6/1）夾三明治有特別的麵包喔。是曾出現過一次的「枊橙優格麵包」，僅此一天。

德國香腸馬鈴薯鹹派

這週（5/31-6/4）的鹹派是「德國香腸馬鈴薯鹹派」。
客人吃了兩片後，才想到還沒預告要拍照時。><。

德國香腸馬鈴薯鹹派

《颱風桑達．原來．也是離別季》

桑達外圍環流影響的雨夜。溫度頓時下降許多，是消久一陣子的沁涼夜晚。因大眾運輸不若台北方便，花蓮大雨的日子裏，上下課時間總是父母們忙著接送兒女的塞車時段，花蓮的爸媽辛苦了。

沒忘記我們自稱勤奮夫妻檔，所以明天當然還是營業的，以往大雨的日子，窗外滿著大雨的灑落聲，室內因客人的稀疏有著一種閒緻。看雨景聽雨聲，在台北卻因車流量過大，是越越難得的經驗，來到花蓮後，才又拾回的童趣。

來店裏的客人們，有些因時間久了，慢慢有著熟悉感。有趣的是，常常一開始我們以為是個別的客人們，後來才發現，原來，互相間是認識的。往前翻了粉絲頁的回文和讚，才發現原來一些舊客人，竟然都是慈濟大學兒童什麼什麼名字很長的系…還有某個讓我們印象深刻，總是吃鬆餅喝伯爵茶的「計程車實驗室」><。

然而，也發現許多這一年來，慢慢熟稔的客人，也到了離開花蓮的時刻了。於是回流季節，其實也是離別季節。

希望桑達的環流別造成災害，大雨夜大家也一夜好眠。

桑達颱風夜

《限定的焦慮感．回流季節．默默就好》

終於，買到色澤香氣都可以，而一斤低於30元的香蕉，是今年的第一次。寒流、乾旱、暴雨交替的幾個月，農產品的價格與產季，和去年有些不同。上週六，點選香蕉巧克力鬆餅的客人超過預期，於是衝了兩趟市場買香蕉，卻很難買到熟度適中的香蕉。大約是人們對於「限定」兩字，帶來的焦慮感，那種深怕消失、或是不能擁有的焦躁，所以香蕉巧克力鬆餅上星期賣到手軟；還有中學段考老師們的加持，上星期成為開店以來，生意最好的一週。這星期營業狀態又回復正常些悠閒的週間，點選季節限定的客人回到兩成五的比例，讓我們也鬆了一口氣。

五月中旬到七月，是遊子的回流季節，曾經在這裏生活的學生們，也許剛到花蓮時有所不適，慢慢的生活和這遍土地產生連結，在花蓮完成人生重要的學習，也和原屬陌生的人事互相成長。在花蓮談戀愛、失戀、和朋友爭執、和好…是屬於大家的青春記憶。於是每年五月中旬，是回流季節的開始，不少人將回來探望自己的少年。

開店至今，有小小幾次被採訪的機會，我們都推辭了；不是我們大牌，也不是想等待更好的機會，真的很抱歉；感謝大家喜歡我們店。只是比較喜歡默默低調的營業著，和我們招牌一樣。很希望的是，來店裏的客人是喜歡我們風格，氣氛與食物，而介紹朋友前來，慢慢的新客人又變熟客人。不是忽然間湧入大量看熱鬧嘗鮮的人們，這樣的量也不是我們有能力承受的。看著營業曲線緩緩上升，有種踏實感，每個客人都知道是怎麼來的？怎麼慢慢成為舊客人，我們比較喜歡這種長久札實的感覺。

（還可以自爆一下，其實我們曾經答應兩次採訪，一次是我們很喜歡的認真小女生，一次是舊客人，發行有限定的社內雜誌。都是因為喜歡而破例，但有趣的是，後來都因為某些因素，沒有採訪成功。><。所以…還是沒破例！）

剛買回來，明天使用的漂亮香蕉！

籚筍蕈菇鹹派

《鹹派預告》：

這週（5/17-5/21）的鹹派是「籚筍蕈菇鹹派」！因為派明早才會完成，所以先拍了鹹派的食材放上來。食材是嫰綠的籚筍和鮮美的蕈菇。

籚筍蕈菇鹹派食材

《別亂拍照啊．十三號星期五．下雨了！》

還是要不厭其煩的再說明一下，麻煩請來店裏的客人，拍照請注意別人的隱私權利，勿將任何不認識的客人入鏡，當然，也包含老板老板娘。請給大家一個安心用餐的環境，不勝感激（堅定貌！）。

雖然花蓮無缺水之慮，但春雨不至的焰熱，及新聞畫面裏枯旱的水庫，各地限水的消息，均令人十分不安。等待許久的梅雨，昨日下午終於來到台灣，幾可體會古人久旱逢甘霖的喜悅。但，萬一雨勢過大時，又得擔心因為不當開發，而水土保持不佳的國土，會傳出災情…是台灣的矛盾心情。

起床時望著窗外大雨，氣溫是適度的慵懶，也剛好是十三號星期五，原以為是個清閒的上午。沒想到，迎來的竟然是客人大爆炸的週間，一度以為是星期六，我們記錯日子。><。忙碌的同時，看到一陣子未見的舊客人前來，還有一些回花蓮的朋友，這雨中忙碌的一天，是輕快愉悅的日子。

常來的怡華，昨日送我們自家栽種的花，謝謝妳

《晴．一切好．考試效應》

所以，我們都還在。

一早，還沒開門就有人來用餐，是起哄著去看「最後一次日出」的學生們。後來，到店裏的大家也是笑談著是芥末日，想必今天日式料理店的生意會出奇的好。

除了缺少盛暑的蟬鳴外，天氣猶如仲夏一般，聽聞是中小學的段考期間。這一年多下來，發現考試是有趣的效應：

大學期中考時間，店裏反而會出現較多的「大學生」用餐。中學段考期間呢？店裏會出現較多的「中學老師」來用餐。這兩天有些新來的客人，被猜到是老師時，十分的驚訝，其實只是這兩天老師們的比例有點高，只是機率問題。

因為我們都還在，僅僅能隨著時間不斷的往前走。上班的，考試的，寫論文的，帶小孩的大家，都請元氣的生活，而我們還要繼續為香蕉奮戰！

圖：2011.5.11.42:37 美麗的花蓮天空

巧巴達麵包

聽說明天是個特別的日子（笑），但我們還是要營業。


明天（5/11）的夾三明治麵包，會有消失一陣子的《巧巴達麵包》。外脆內鬆的口感，是夾三明治的好選擇。（只有一天的份量）

巧巴達麵包

蔬菜豆腐鹹派

圖版鹹派預告：《蔬菜豆腐鹹派》5/10-5/14。但今天只剩一片了。

蔬菜豆腐鹹派

《與香蕉奮戰．成為記憶．蔬菜豆腐鹹派》

告別草莓後，來的是香蕉，完全沒有比較好對待！天氣悶熱後，也沒辦法久放，只得乖乖天天買，星期六上午估錯份數，老板只好營業時間往外衝，買新鮮的香蕉回來。比起往年，今年香蕉好看的，真的不很便宜；而且多人點香蕉巧克力鬆餅時，切香蕉切到十分的手忙腳亂（咦？沒用腳啦）。有時會想，自己當時那麼堅持「好看」和「香氣」是為了什麼！能不能就對切，放在鬆餅旁邊淋上巧克力醬就好。但說歸說，沒這樣作端出去，又會有深深的失落感。

開店初期，再回來花蓮的客人，大部分是我們相識的朋友。隨著開店的日子漸長，一些客人離開花蓮後再回來，也會來店裏看一看。去年曾經有畢業離開的學生，回花蓮來店裏，很開心說我們還在，沒倒店。經歷了這一年多來，慢慢的我們也成為某些人的生活記⋯⋯憶。是五月快六月了，學生舊客人不少也都大四，到了離開花蓮的時刻，或許過了六月後，陸續的你們將消失在店裏，希望我們會是你們部分的花蓮生活記憶，因為你們陪伴渡過剛開店慘淡奮鬥的這段日子。

因為不少人喜歡上次的豆腐鹹派，也有些吃素的朋友希望能有多些選擇的餐點，所以這週（5/10-5/14）的鹹派是：「蔬菜豆腐鹹派」，屬於奶蛋素可以食用的餐點。

希望颱風輕輕拂過，帶來雨水，卻不成災。

圖片：今年終於有時間，新拍香蕉巧克力鬆餅。其實原來也有拍香蕉，但就是拍不好。

《立夏的康乃馨．母親節快樂》

節氣立夏的今天，是夏季的第一個節氣，離真正的暑熱還有一段距離。但台灣還沒進入梅雨季，連春雨也沒見到，也許會是苦旱的一年。

明顯的省道的車流量變多了，因為是母親節的週休，離開花蓮，回來花蓮的都為了陪媽媽過一個專屬的節日。今天也有一位可愛的客人，送了一束康乃馨給寬容，謝謝這段時間店裏給她的早餐時光。讓我們超感動的，去年也曾手繪了卡片送我們。><。覺得所有的辛勞都是值得的，還要更努力！
⋯⋯
願天下媽媽都有一個更開心的人生，除了兒女外，也能有自己生活的快樂。（也希望如果是阿媽阿公帶大的小朋友們，也別忘了和他們說母親節快樂）

《開店莫菲定律．沒圖沒真相》

「客人最想吃的餐點，一定是當天已售完的那個」，是開店後發現的莫菲定律。通常，想吃鹹派的客人大老遠開車跑來的那天，鹹派都是一早就賣完了！

季節限定的香蕉巧克力鬆餅也是一樣的。昨天一早大家來店裏狂點香蕉鬆餅和鹹派。鹹派八點多，香蕉十點不到就全部售罄。於是呢…今天備料多了些後…今天來的都是吃三明治的客人。（攤手）。

昨天鹹派才烤出來，就賣完了，沒時間拍照。根據沒圖沒真相原則，今天補拍了「蕃茄乳酪鹹派」的照片，也幫店裏的餐點留紀錄。這次是三種蕃茄和兩種起司搭配而成的鹹派。

蕃茄乳酪鹹派

遲到的季節限定．勞動五月．鹹派預告

去年四月初，第一次推出季節限定版餐點，選擇的是台灣的濃郁香蕉，搭配自製的巧克力醬作成的「香蕉巧克力鬆餅」。春蕉的價格是比夏天時稍稍來的貴一些，但也許是老板的偏見，總是覺得香氣和味道也濃郁些，所以去年四月就推出香蕉為主的季節限定鬆餅。而現在許多的客人，是因為去年的香蕉巧克力，成為店裏的常客。

於是，今年四月不斷有舊客人問起，哪時才會出現香蕉巧克力鬆餅？其實因這一季寒冬苦苦送不完，春雷也遲遲不驚蟄。四月我們就注意香蕉的情況，但始終覺得和我們心目中可用的香蕉有一段差距。這幾日看到不錯的香蕉供貨穩定，才決定再推出「香蕉巧克力鬆餅」，而細心的客人也發現，我們巧克力醬於年初時，曾經有改版過。（因為香蕉必需現切，所以麻煩點餐的大家要稍稍等待）。

所以勞動節過後的第一個營業日（5/3），是遲到的季節限定「香蕉巧克力鬆餅」今年推出的日期。結束日期，看香蕉的狀況而定。

星期日是勞動節，今天有些幸運的上班族得到補休的機會，當然也有人不。記得去年此時的粉絲頁，寫下了開店的心情：「這段時間接觸到不同樣貌的人們。人人都十足努力地生活著，是開店生活給我們最多的動力」「" Life is so hard"，有人說；但也許…正因我們這般地努力，而顯得美好」。

沒有不抱怨的人，沒有天天過的年，也沒有完全無瑕的世界；而身處其中的大家，都如此奮力的工作，過著不一樣的生活，是這一年多來，很深的感觸，也是推著自己往前的動力。忽然想到輕小說《奇諾之旅》（キノの旅）的話：

"The world is not beautiful. Therefore, it is."

當然老板也不敢忘記本週的鹹派預告：5/3-5/7 是「蕃茄乳酪鹹派」。經過漫長的冬季與稀少的雨量，希望這一波梅雨可以稍解台灣旱象。勞動節快樂！

去年拍攝的香蕉巧克力鬆餅。今年還沒拍。