三颱夾擊中消逝的夏天

上週末開始，台九省道的府前路夜晚，車流量明顯的變少，預示著中小學暑假的尾聲。台灣週圍熱熱鬧鬧的三颱夾擊，也讓暑期最後的週末花蓮遊客量銳減，其實這幾日的花蓮，天氣十分不錯，無風無雨很適合旅行。無奈的颱風與地震，和花蓮聯想太過嚴重，一種直覺反應：「颱風=花蓮慘了」，其實…這次颱風花蓮近乎無感呢。以上是和民宿老板聊天的一些想法，以熟客為主的早餐店影響是微乎其微的。

一早未開門就接到有客人電話有些急的問開店沒？開店十分鐘後，有舊客開車來說要外帶，聽到我們沒有外帶時，有點失望。後來婦人說是醫院產婦很想吃的，我們還沒有反應過來，等客人離開了，才猛然想起，可能是一位暑假時常待店裏的懷孕老師，過了預產期現在真的生產了！但開車來代買的客人卻離開了。如果是那位老師的朋友，明天我們會想盡辦法給你外帶（喊），我們也一直在等妳順利生產。（>< 但不知有沒有看粉絲頁）

月底的營運小報告又登場了！八月是開店以來，第一次面臨月營業額負成長。原因是…我們給它休紀念日假，所以營業天數比平均少…所以是值得的！即便負成長，但八月的還是收支平衡了。要謝謝來店的大家，和給足火力支援的客至軒老板。八月份的客源，客至軒誇張的佔了兩成，而有七成多是舊客人和帶來的新朋友，剩餘的部分是網路和其他來源。開店至今沒什麼變動的，大致上女生佔比例的六成，男生三成許，一成弱是小朋友。年紀階層最多的六成區塊是 25-35 歲，大學生及 35 歲以上大約佔了三成，八個多月來，只有兩次不由家長帶來的中學生來店裏，我們果然是成熟的大人才喜愛的店！（又自 high 了老板）

餐點比例的變動也不大，手工三明治約為 56%，鬆餅 35%，其他是煎薄餅比例；因這個月佛卡夏麵包製作的日數很少，於是比例下降。而鬆薄餅口味，太妃糖口味還在成長，導致寬容出現一些廚師的小小驕傲。飲料的話，夏天的冰果汁大致佔了兩成，一般來說客至軒和新來店的客人是果汁主要的消費者，而舊客人以熱咖啡和伯爵茶為主，所以熱咖啡還是佔了34 %，伯爵茶也維持兩成的比例。

沒想過暑假我們的生意反而變好了，也讓我們收支處於平衡連續三個月。希望這一切不是幻覺，開學後，也可以平穩的持續平衡的狀態。

開店第八個月是暑假的尾聲，我們依舊在前進！