2010年8月31日

三颱夾擊中消逝的夏天

上週末開始,台九省道的府前路夜晚,車流量明顯的變少,預示著中小學暑假的尾聲。台灣週圍熱熱鬧鬧的三颱夾擊,也讓暑期最後的週末花蓮遊客量銳減,其實這幾日的花蓮,天氣十分不錯,無風無雨很適合旅行。無奈的颱風與地震,和花蓮聯想太過嚴重,一種直覺反應:「颱風=花蓮慘了」,其實…這次颱風花蓮近乎無感呢。以上是和民宿老板聊天的一些想法,以熟客為主的早餐店影響是微乎其微的。

一早未開門就接到有客人電話有些急的問開店沒?開店十分鐘後,有舊客開車來說要外帶,聽到我們沒有外帶時,有點失望。後來婦人說是醫院產婦很想吃的,我們還沒有反應過來,等客人離開了,才猛然想起,可能是一位暑假時常待店裏的懷孕老師,過了預產期現在真的生產了!但開車來代買的客人卻離開了。如果是那位老師的朋友,明天我們會想盡辦法給你外帶(喊),我們也一直在等妳順利生產。(>< 但不知有沒有看粉絲頁)

月底的營運小報告又登場了!八月是開店以來,第一次面臨月營業額負成長。原因是…我們給它休紀念日假,所以營業天數比平均少…所以是值得的!即便負成長,但八月的還是收支平衡了。要謝謝來店的大家,和給足火力支援的客至軒老板。八月份的客源,客至軒誇張的佔了兩成,而有七成多是舊客人和帶來的新朋友,剩餘的部分是網路和其他來源。開店至今沒什麼變動的,大致上女生佔比例的六成,男生三成許,一成弱是小朋友。年紀階層最多的六成區塊是 25-35 歲,大學生及 35 歲以上大約佔了三成,八個多月來,只有兩次不由家長帶來的中學生來店裏,我們果然是成熟的大人才喜愛的店!(又自 high 了老板)

餐點比例的變動也不大,手工三明治約為 56%,鬆餅 35%,其他是煎薄餅比例;因這個月佛卡夏麵包製作的日數很少,於是比例下降。而鬆薄餅口味,太妃糖口味還在成長,導致寬容出現一些廚師的小小驕傲。飲料的話,夏天的冰果汁大致佔了兩成,一般來說客至軒和新來店的客人是果汁主要的消費者,而舊客人以熱咖啡和伯爵茶為主,所以熱咖啡還是佔了34 %,伯爵茶也維持兩成的比例。

沒想過暑假我們的生意反而變好了,也讓我們收支處於平衡連續三個月。希望這一切不是幻覺,開學後,也可以平穩的持續平衡的狀態。

開店第八個月是暑假的尾聲,我們依舊在前進!


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