2010年6月30日

雨季放晴的暴衝.收支平衡.珍惜食物

六月上旬雨大大小小地下不停,生意淡到不行;沒想到雨季結束後的兩個星期,街上人們像筍子般紛紛冒了出來,下旬的日子是開店來最好的一段,是太陽公公帶來的人氣暴衝。不算人力成本的話,開店滿半年,我們第一次「月收支」達到平衡!好希望再來的日子,我和寬容可以有薪水了。> <。

這幾日,來了些民宿送來的遊客,如果只站在有錢賺的立場,沒什麼好說的。但還是想碎碎念一下。我想很多吃民宿附早餐的客人,真的選最貴的就多賺的撈本心態;但,最近也有遊客帶著小朋友來,其實桌上的食物就有剩,也吃不下了,卻一定要出滿份數,咬一口,然後就丟了就離開,笑笑說覺得這樣撈到本。看了真的蠻難過的,錢民宿會給我們,只是捨不得這樣的糟蹋食物,能不能認真的把食物當一回事啊…我們晚到的熟客連手工麵包也吃不到時,真的會覺得蠻難過的。這樣的錢賺來,也真的不開心(也請有看到我們臭臉的客人,多原諒)。

時間咻咻咻的在過,於是又到了月底營運小報告的時間了。這個月來客數暴增不少,但女男的比例卻有改變,女生上升到近 65%,男生少了 5% 的來客,小孩還是維持在 5% 左右,不知為何男生變少了?而六成五的客人依舊是舊客人和大家帶來的新朋友,而民宿的客人也攀升,因為畢業季我們的朋友比例,這個月也上升不少。

餐點方面,手工三明治大約還是 55% 左右,鬆餅 38%,其他是煎薄餅比例;但未來如果生意再好一些時,三明治的比例會下降…因為我們歐式手工麵包的產量,這個月的數量是極限了,再多的話只能出鬆餅的份數。而夏季來臨後,三明治高纖蔬果的比例上升,烤雞口味下降了些;鬆餅方面,寬容最高興的是她熬的太妃糖口味,越來越多人選擇。悶熱的夏天,也讓果汁的比例提高,但熱咖啡的比例還是高達 37 %,維持飲料類的第一位。

再來是我們的第一次暑假,客源好像會有明顯的變化,原來佔一定比例的大學生和老師,都放假回西部去了,希望會有新客源,維持收支平衡的狀態。


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