雨季放晴的暴衝．收支平衡．珍惜食物

六月上旬雨大大小小地下不停，生意淡到不行；沒想到雨季結束後的兩個星期，街上人們像筍子般紛紛冒了出來，下旬的日子是開店來最好的一段，是太陽公公帶來的人氣暴衝。不算人力成本的話，開店滿半年，我們第一次「月收支」達到平衡！好希望再來的日子，我和寬容可以有薪水了。> <。

這幾日，來了些民宿送來的遊客，如果只站在有錢賺的立場，沒什麼好說的。但還是想碎碎念一下。我想很多吃民宿附早餐的客人，真的選最貴的就多賺的撈本心態；但，最近也有遊客帶著小朋友來，其實桌上的食物就有剩，也吃不下了，卻一定要出滿份數，咬一口，然後就丟了就離開，笑笑說覺得這樣撈到本。看了真的蠻難過的，錢民宿會給我們，只是捨不得這樣的糟蹋食物，能不能認真的把食物當一回事啊…我們晚到的熟客連手工麵包也吃不到時，真的會覺得蠻難過的。這樣的錢賺來，也真的不開心（也請有看到我們臭臉的客人，多原諒）。

時間咻咻咻的在過，於是又到了月底營運小報告的時間了。這個月來客數暴增不少，但女男的比例卻有改變，女生上升到近 65%，男生少了 5% 的來客，小孩還是維持在 5% 左右，不知為何男生變少了？而六成五的客人依舊是舊客人和大家帶來的新朋友，而民宿的客人也攀升，因為畢業季我們的朋友比例，這個月也上升不少。

餐點方面，手工三明治大約還是 55% 左右，鬆餅 38%，其他是煎薄餅比例；但未來如果生意再好一些時，三明治的比例會下降…因為我們歐式手工麵包的產量，這個月的數量是極限了，再多的話只能出鬆餅的份數。而夏季來臨後，三明治高纖蔬果的比例上升，烤雞口味下降了些；鬆餅方面，寬容最高興的是她熬的太妃糖口味，越來越多人選擇。悶熱的夏天，也讓果汁的比例提高，但熱咖啡的比例還是高達 37 %，維持飲料類的第一位。

再來是我們的第一次暑假，客源好像會有明顯的變化，原來佔一定比例的大學生和老師，都放假回西部去了，希望會有新客源，維持收支平衡的狀態。

第五號匈牙利舞曲．揪感心四人組．是再見

週末上午常是店裏「唯一」忙碌的時段（苦笑），於是選了 Breakfast On The Morning Tram 想讓週末充滿幸福與輕盈的氛圍。但美崙校區暑假八人組進來後，提早拉開戰鬥的序幕，發現這個週末大家都早起了！！！

忽地，店裏 12 個座位瞬間滿了，只記得幸福夫妻檔帶著小孩進來，之後我們就進入狂亂狀態，吧台外面發生什麼事，其實完全不知道…團團轉的同時，感覺工作的節奏卻是匈牙利舞曲第五號…Stacey Kent 早已不知躲到哪裏去了。就在點餐、出飲料、回沖、結帳、解釋餐點…感覺像四手聯彈快嘎然而止時，轉頭看一旁的寬容，頭都沒抬的出神似地，一份份地處理餐點，倒有種巴哈的 fu。

暑假的開始，不少人即將離開花蓮，不論是放假的暫離，還是畢業的離別，聚餐是大家說再見的方式，於是出現史上最忙碌的周末。還好，昨天店裏出現小天使：揪感心四人組閃亮亮登場，感謝你們將離開花蓮前，不但使用站吧的方式用餐，還幫忙我們出餐、收盤子，最經典的是還充當早餐店專屬攝影師，真的很謝謝你們，不然我們昨天是不可能撐得過上午，希望你們未來都順利（但卻也忘了留下你們離開前的照片了）。

十點左右，手工麵包就告罄，於是只能出 waffles 和 pancake。欣慈和暑假還得辛苦工作的同事們來了後，小花帶著小睿睿也出現了。巧的是，曾經在進待產房前一刻，還在我們店裏吃鬆餅的江均媽媽，也帶著小朋友來店裏，媽媽們總是一國的，於是她們就聊開了。

中午過後，又恢復下午像倒店的氣氛，我們很累但還撐著，開店後發現商家對客人也是有營業的責任的，有客人遠道而來，卻撲空就不好了，於是我們撐到了打烊的時間。昨天是個暑假說再見的日子，不論是將暫離、離別、還是回來看我們的的朋友。下星期，我們將遭遇第一個暑假，是個狀況不明的未來。

（圖片： 是兩位還沒出生，就來過店裏的小 baby，爸媽都有幸福的笑臉）

半週年！籃子裏漂來的卡列寧

去年，黑夜最長的冬至是我們開幕的日子，猶記得七點開門時，天色仍昏昧未明；而昨日早臨的灼熱豔陽，宣告著夏至的來臨，於是我們真的滿半週年了。

開店，就像河中籃子裏漂來的什麼：也許漂來的是夜裏緊握小指的愛情；也許是出走新世界的摩西；還是台伯河中漂來的羅馬帝國。而「偶然」漂給我們的是一間早餐店。如果像特麗莎般的願意相信，巧合也將使生命轉彎。

這半年來的過程，除了感謝陸續回來看我們的朋友、來店裏消費的客人、幫我們寫網誌的網友外；還要特別謝謝花蓮這土地上，有著濃厚人情的商家新朋友：一直支持我們的「客至軒旅店」；給新手打氣的「石頭族」、「曹霸」的老板；熱情的「家南洋原味咖哩屋」的 rush 和 rush 媽；有無窮活力的「泥巴咖啡」老板夫婦；貼心的「清流泛舟」的歐氏夫婦；還有「三十九號招待所」的毛哥；和曾經幫我們找房子的「卡姐咖啡」；當然還有「One Way」的目尼和小明；感謝大家提攜我們小小的早餐店。還要謝謝美崙市場的攤販們，給我們新鮮的食材和諸多的幫忙。

而開店後的日子，常浮現的是湯瑪斯和特麗莎在農場的恬淡生活，更像始終繞行自己慣有的路線的卡列寧，每一天都是新的開始，於是跳脫了輕與重的意象，最終露出了微笑。

有時卻又漢嘉般的，像是接觸了全世界，卻與全世界隔離；身旁的萬物萬事嚷嚷，卻充滿孤獨感。望著每日起床相同的日程，卻每每在其間發現分分秒秒的不同。花蓮地方法院每日被陽光照亮的時間，光線的角度；門前的小玫瑰每日微微有些展開；溫度和道路旁樹葉色彩的變幻；氣候與麵包發酵的關係；往來客人每日的不同；鄰居小朋友學會了新語彙…是一種過於喧囂的天堂。

然後，半年了，我們依舊在前進！

（圖片：我們唯一的宣傳品，貼在店門口的菜單，半年後慢慢褪色，也標識著我們走過的日子）

馬康多雨停了，屈原出來跳舞

以為真的下了四年十一個月又兩天的雨，原來蟲鳴鳥啼的美崙，彷彿變成無生物空間，雨下著又下著，下著又下著，有種麵包會發芽的錯覺，還夢到無窮無盡地作著手工小金魚的上校，時間停滯了般地。

然端陽帶來了今夏的第一聲蟬鳴後，啟動了什麼按鈕似的，時序咻地跳到仲夏。雨停了，這世界沒被焚風刮走，划龍舟吃粽子，期末看世足，一樣也沒少。今日戶外剌眼灼熱的陽光，感覺路面融化似地有些扭曲，卻顯得前陣子雨的記憶不太真實。而人們總是健忘的。

這半個月來的大雨又小雨，陸續有朋友回來看我們，是唯一覺得時間在運行的時刻，而原來維持記憶潮濕的相簿，卻發現 facebook 有 200 張的限定，於是開了新的樹洞，來裝填大家生命的喧囂。

天晴的幾日，大家都悶了許久似地，店裏的生意慢慢回來了。週末的今天又恢復為星期六上午像名店，下午像倒店的正常狀態。也許鬆懈了一個雨季，和寬容兩人，上午顯得手忙腳亂，也感謝大家的體諒和幫忙。

下個星期是夏至，我們也將邁向開幕半週年了！

（圖為將成為機師的起宇，帶回來的華航3D Q 版拼圖，MOMO 幫忙拼完；而窗外的日光卻融化了景物的輪廓般的濃烈）

梅雨綿綿的週末．畢業快樂

碎碎念的老板心情文最近消失一陣子，竟然有粉絲發現… > <

上個星期一般的，是個雨不停歇的悶熱。即將半年的開店生活，對「看天吃飯」有深刻的感覺。清晨看著窗外地方法院的雨勢，心裏很擔心又是一個清淡的週末，而星期六上午卻是我們一週主要的收入來源。

和過去近半年來一樣的，看到幸福夫妻檔來臨，就產生安心的作用，知道週末的常客們一樣會來坐坐。因為雨勢上午的生意也淡了些，但因為是大學畢業典禮的日子，一些熟悉的校友，畢業生的出現，帶來了雨季的溫暖。薄荷綠憂鬱小生成為今天的男主角；98 級的大家也開開心心的聊了又聊；ella 和周 man 帥氣的來到；還有長高的錢小魚；衝回來的雅蘭、小嫻；快退伍的峰哥；還有找空檔冒雨衝過來的吃喝團們。很開心卻都沒時間多聊，下次見面，或許又是一年後的事了。

而，認出來曾經來過的美崙校區女生，想起來妳是哪位了！是妳學姐回花蓮時，有求必應的那次客人！你們想要什麼就說很大聲，我們就聽到了。也謝謝你今天和朋友過來，雖然上次沒猜出來妳才是年紀最小的那位... ...

今天也是地方基層選舉的日子，街上不若前些日子宣傳車到處跑，顯的冷清許多，而小小美崙區的市民代表，這次卻有十一位參選人，戰況慘烈。照片為打烊前，店裏往法院望去，飄著細雨和著潮濕空氣的府前路。（真希望下週末是個晴朗的日子）

《老闆娘週記》甜玉米的初夏

開店前好一陣子，迷上了Facebook裡的餐城遊戲，到了店面開張，發現真實版果然還是比網路版好玩許多，於是把遊戲給停了，裡頭食材通通解鎖讓好友自由取用。一段時間後，好奇回去點了看看，發現堆積如山的甜玉米，顯然大家都不太用得上...。

確實，真格的西式料理裡面好像不大容易見到甜玉米的蹤跡*。甜玉米的味覺記憶多半與童年有關：爆米花、奶油玉米可樂餅、小牛排館的沙拉吧和玉米濃湯之類，總是些不算正式但必然歡樂十足的場合。或許也因為如此，每到初夏，菜市場上開始出現金黃飽滿的甜玉米，總忍不住要買來重溫一下那種令人雀躍的香甜多汁。

今年自然也不能例外。於是上個星期，已有不少朋友和我們分享了燕麥玉米麵包的三明治和玉米濃湯，裡頭的甜玉米粒不同於玉米罐頭顆粒不全又久浸於鹽水的作法，都是我們一粒粒用手剝下、力求新鮮完整的口感。這個星期除了繼續供應燕麥玉米麵包以外，再次登場的普羅旺斯燉菜鹹派也做了些許改變，使用耐煮、不易軟爛的圓茄，因此可以用不加水燉煮的方式讓各種蔬菜的味道互相融合，有別於上次層層疊疊的口感，當然，也忍不住加入了甜玉米的美味，畢竟，是這樣一個清爽宜人的初夏呢！

*關於源自美洲的甜玉米少見於歐陸料理中這一點，近來倒是出現了一個可愛的例外：上海世博的法國館，由米其林三星主廚Jacques & Laurent Pourcel 兄弟的6 Sense第六感餐廳進駐，聽說前陣子在套餐內推出了一道很可愛的湯品─玉米冷湯─做為開胃菜的一品，玉米打成的小杯的冷湯上點綴一粒爆米花，滋味如何我還無緣得知，但只是這樣充滿玩心的創意就相當令人欣賞，餐食的價格也相當合理。有機會前往上海世博的朋友，可以把握機會體驗一下名廚的巧思和功力囉！