忐忑不安的去年此時

換掉了店裏所有的燈泡，因為隨著時間消逝而亮度漸減。是一年了，去年12月1日，是我們試賣的第一天，12月22日是正式開幕的日子。而眼看著十二月又將來臨，明天將進入逼近一週年的月份。

去年三月搬家後到十一月，我們遲遲沒有開幕的早餐店，即使覺得如何準備，總沒辦法到一個自己滿意的程度，一方面也因為沒有任何作生意的經驗，心裏著實有些恐慌。但還是定下了試賣的日期，推著進度往前跑。回顧粉絲頁的相簿們，記錄著原來承租時店面的模樣；朋友的幫忙整理和搬家；到處尋來的餐具；自製的畫框；還有試作的各種不知能不能商品化的餐點；低調到客人嫌不顯眼的進口帆布招牌；當然還有試賣第一天時，人生第一次穿上圍裙的尷尬和害羞。

原來只為了給關心我們的朋友交代的粉絲頁，到現在也新增了許多的客人，但沒改變的是我們不太像餐飲店網頁的內容。還有文字與相片無法記載的：試賣前一天的失眠，在店裏看著鐵門看到天亮，想到人生第一次將以老板的身份亮相的不安，反覆提醒自己不要笑得像阿部寬抽動的臉。這些都在跨過午夜後，成為一年前的回憶。

月底無法改掉的慣例，是和朋友報告我們的營運狀況，讓大家安心。十一月份聽大家說是花蓮餐飲業的淡季，還好舊客人們和介紹來的客人撐起了我們的營業額，佔了近九成的比例。女男比約 65:30，5%為小朋友們。而高纖蔬果三明治這個月的上升，三明治與鬆薄餅的比例成為 65:35。僅糧麵包三明治的份量就勝過鬆餅的數量，是第一次出現的狀況。因為這個月來店客人大部分為三十歲上下的族群。於是飲料的比例上，咖啡衝到四成二，伯爵茶有兩成七的比例。

明天就是十二月了，22日我們將迎接週年的來臨，還要很努力往前進！