感謝張書憲先生

算是粉絲頁特稿，感謝這段期間幫助我們許多的這位好朋友，也記錄給與我們的幫助和回憶，感謝你。

2010年10月底，我們與客至軒的合作關係即將結束。與我們合作的經營者張書憲先生，原來以承租方式，經營客至軒旅店；但十一月開始，房東將要收回去自行經營，所以我們與客至軒的合作關係終止。未來住宿客至軒，不是到我們店裏用餐了。

去年的聖誕節，我們剛開幕的第三天，吃過我們一次鬆餅早餐的張先生，來說人數不多時，民宿的客人送到我們店裏來用餐。更豪氣的是，第二句話：「不用給折扣」。經營小型飯店和民宿的人都知道，一位客人的早餐以實價百元供應，基本上是不太可能的；更何況，竟然不用折扣，於是我們收到去年最好的聖誕節禮物。

記得剛開幕的前三個月，很少人知道我們，因為低調的招牌，附近也沒人發現這裏有一間店。於是除了週末外，生意清淡的可以，週間有民宿送來的住宿客，對我們來說真的幫助很大。慢慢的我們有稍多的人知道，客人也漸漸多起來，張先生常為了讓他們的客人都吃到我們的餐點，還用心的幫客人排開店裏擁擠的時段，甚至自己跑來幫忙收餐具端盤子，這些事其實我們都感激在心。

透過這段時間的合作，也讓我們接觸到一般早餐店不會接觸到的客群：出差客。記得十五天十五夜時中視的工作人員當時的辛苦、過去常來花蓮出差的高雄大同公司員工，台電的工作人員，還有來花蓮英語教材的夫妻，以及許許多多各式目的來花蓮出差的人們。聊著各自的花蓮印象，和大家努力生活的心情，是這段時間很大的收獲，這一切也要感謝這段合作的關係。

也有各地來花蓮的觀光客，因為住宿客至軒，而意外發現我們的店，陸續不少外地的遊客，循著前人的介紹來用餐。這些剛開店的奮鬥期，得到的幫助，常和寬容提到我們很幸運，得到貴人的幫助。目前，我們的生意是穩定許多許多了，但剛起步時，真的十分需要這些的助力（包含和老板在外面吹寒風抽煙，和讓我們更加了解花蓮在地的情況）。

而我們能回報的只是：終身免費咖啡，只要我們店還在的話。再次謝謝你的幫助和這段緣份。

這張名片也許用不到了，但我們會留著當紀念

是怎地曖昧…

始終有那麼些距離，混雜著一絲猜測和羞澀，卻又很在意…不自覺地被牽引著情緒與注意，是曖昧。美麗又混著不安和危險的致命，是許多人戀情中最甜美的一段。電影 Before Sunrise ，在 Kath Bloom 歌聲中的 Come Here，是最適切的曖昧片段。

不幸的，這次感到曖昧的卻是颱風梅姬…近一個星期來，和台灣的若即若離，從關島形成開始，一路往西，有那麼些個距離，前幾日連颱風警報也發不出來。卻又無時無刻的影響著台灣的天氣，時晴朗時暴雨，臉書上充斥著上班族無法預測天氣的抱怨訊息。搞得大伙心煩意亂，生活步調都受到影響。於是進入老板的曖昧第二定律：

「曖昧時間太久，就會變成厭惡的騷擾。」

下午看著宜蘭的災情，梅姬的陸上警報發佈，希望各地災情別太重，花蓮雖然尚未有嚴重的災情，但鐵公路都中斷的狀況，也著實讓人傷心。但沉悶的天氣總還是要找些娛樂，把 Before Sunrise 的片段分享給大家，或許有人正享受這曖昧的青春，或許是某些人的回憶。希望大家颱風夜平安。

《老闆娘週記》蘆筍培根鹹派

善變是女人的權利。

所以說，如果我三個星期前才說過以後鹹派口味的輪替會大致固定，並且在這星期上市場採買之前，還打定主意要做普羅旺斯燉菜鹹派，卻在看到「現摘」綠蘆筍的瞬間改變主意，也一點不值得奇怪，對吧?!畢竟我雖然熱愛吃肉卻常莫名受到某些蔬菜感召，綠蘆筍絕對是其中一項(其他還有地瓜、芝麻菜、櫛瓜花以及珍珠洋蔥等等)。加上「現摘」兩個字對我來說，簡直跟「限量」或「季節限定」一樣致命。

況且其實，這次的培根蘆筍鹹派，最接近我們一開始想要推出的法式鹹派的原型。足足10吋大的酥脆派皮先鋪上鮮嫩的綠蘆筍(賣菜老伯說『這現摘的還不嫩我就完了』)、炒香的培根和增進口感的杏鮑菇片，再淋上起士蛋汁烘烤。最棒的是烤出來的一大塊派切成一片片大家分食這件事就好像一個和樂融融的大家庭那樣溫暖又美好這種感覺很容易理解的吧各位鄉親父老?!

我們開動吧？！

么八比較好．安心的週末．音樂氛圍

是清朗的週末，花蓮藍天白雲，有幾位服役的軍人來店裏用餐。開店後陸續來了些服役的年輕人，有人退伍了，有人繼續數饅頭。而早餐店的我們最敏感的是時間。看著軍人早上八點多才放假到店裏，心裏總直覺得浮起一個想法：「放洞八！好可憐」。而常常得到客人的答案是：「我也不願意阿」，是的，我知道你們一定不願意放洞八，真的么八比較好，當過兵的都知道。><

上午的流程很順暢，因為不是很多客人，倒是很愉快的心情，順利的出著餐。而令我和寬容安心的是，消失一陣子的週末幸福夫妻檔，還有愛吃焦糖餅的小女生「小乖」和媽媽，這個週末上午都出現了。開店得到最大的鼓舞和支持是，看到舊客人的出現和說聲早安。（其實好像蠻糟的，有種偷偷依賴著客人的感覺）。不知是不是開店的人都擁有這樣的心情？

開店初期，常會打上些店裏音樂的文字，後來有些疏懶，但音樂還是蠻努力選擇和播放，也不斷的在尋找什麼情況，什麼客人在座時，放些什麼好。開幕初期，大家都知道是以爵士為主的，但總是有客人說我們的音樂好遙遠。所以來店裏如果有注意，老板有空時，會發現是有在切換音樂的。總希望不管人多人少時，可以有一個合適的氛圍，而不是罐頭音樂從早放到晚。

於是，人少時一樣放著爵士，是我們認為適切的。常用來製造氛圍的，其實是電影原聲帶。當店裏爆滿人多時，無二選擇一定會切換成橫山家之味的原聲帶，是小傑西送的CD，經過多次的測試，這是沉澱大家高亢音量與情緒的最佳音樂。而暑假因為朋友回來的多，喜歡放著 Before Sunset 與 Before Sunrise的音樂，看著過去與現在。有時會因天氣放上 Cold Mountain，也會因為心情而改成 Elizabeth town。當然 Evita 和 Chicago 是太超過，只敢沒客人時，自 high 而已。最近我們卻放著 Puppini Sisters 的復古風來培養感情。

總之，是人不多，但開心的週末，連碎碎念也輕盈了起來。

註：「清朗」不是打錯字，想用清字顯秋意…

圖片：對面地方法院，上午出現些年輕人來來回回的推著車，次數太多還以為是學生拍片，沒想到，他們是真的車子壞了。。。）

將心比心．無用分析新玩意

該是初秋的九月快步閃過，十月的第一天，花蓮卻依然是三十度的酷熱，但早晚是涼爽許多。於是我們熱熱鬧鬧的暑假也結束了，大家又只剩下週末有空吃早餐，於是週間又切換回到悠閒模式，週末上午的人又變多了。

開店後，和寬容也似乎成為大樓管理停車的義工，其實只是看不下去大家車子亂停…常常有人辦事，或是到我們店裏用餐，機車或汽車就隨意一擺，只好放下手邊的工作衝出去，請大家稍稍留一下，畢竟大樓的人要進出，還有老先生們的電動輪椅也得有地方廻轉。無論在哪裏停車時，真的請大家將心比心，如果都能稍稍留意三十秒，留下通行的空間，就可以給大家無障礙的環境了。

和店裏總有人會拿起相機，就往我們拍照一樣，真的請大家別忘了相機是武器。沒有人有隨意拍攝他人的權利。只是將心比心而已。

營運小報告晚了一天登場！於是加上新玩意兒：營業額散布圖。雖然看起來很 cool，但一樣是老板作來自己開心的，也沒有什麼解決方案…原來只作了週末（黃色）和週間（橘色）的散布和趨勢線，想看兩類別在時間軸上的互動。可以發現暑假前，我們週間四天才幾乎等於週末的營業額（慘），暑假時週間狂飆，但九月兩類的趨勢線又回到交疊的情況。後來又加上總營業額的藍色散布，可以看到即使拿掉暑假，我們也是緩勢上揚的，於是就放心了些。（對早餐店而已，作這樣的分析，似乎有點太超過，也太無用 ><）

而九月收支是剛好打平，但暑假過後，少了外地來店裏的遊客，營業額是下降不少。女生大約六成，男生三成弱，小孩近一成的比例，舊客人和介紹來的新朋友也佔了七成七左右，而暑假過後民宿的比例下降很多。而九月中學生們也回來了。餐點比例上，手工三明治約為 57%，鬆餅 35%，其他是煎薄餅比例。飲料方面，客至軒和新來店的客人是果汁主要的消費者，九月減少了，於是舊客人的伯爵茶又上揚了。當然，熱咖啡還是近36 %，還是飲料類的第一名。

十月來臨的日子，希望溫度可以降一些，然後等待十二月滿一週年的日子。