好像進化了…我們．結婚紀念日一定要補休

開店的日子是沒有長假的，沒有海邊的夏天，就這樣過了一半，又是月底營運小報告的時間了。這個夏日，可能是陽光太燦爛，繼上個月收支開始平衡後，這個月竟然又出現了些許盈餘。不知是我們進化了？或只是夏日假期的幻覺？畢竟開店沒有密技，也不能外掛，只能一點點累積來客數和營業額…好希望我們是真的升等了。

原以為收支平衡的日子還得久一些的。因為冬天開幕至今，我們最依賴的食材鮮乳，夏日的現在漲了許多（好想自己有條牛！）；安佳奶油也漲了兩成五左右，其他食材也都有些微調漲。昨天買漂亮一些的蕃茄，一斤要90元，三明治使用的生菜也多為冬日作物，目前也漲了很多。但我們開店時太嫰，所以價格只考慮到開幕時的食材價格。但沒想到，因為大家的捧場，這兩個月真的來客數增加很多，卻在最不可能打平的夏日，收支卻連續平衡兩個月，謝謝大家。

於是八月來臨了，雖然知道開店對客人有責任，不能耍任性愛放假。但八月二十三日是我們結婚紀念日，剛好是星期一的店休假日。於是，為了不想在結婚紀念日，還得磨耗寬容的青春作麵包，也不想自己還得悲情的備料，所以小小任性的決定：八月二十四日（星期二），因結婚紀念日次日，所以補假一天！提早和大家告知，希望當天不會有人撲空。><。謝謝。

營運方面，這個月來客數比上個月又多些，因為放暑假，所以小朋友的比例上升至 10%，女生近 61%，男生約近三成的來客。其中，六成為舊客人和介紹而來的，民宿的客人也略升，暑期回花蓮我們的朋友也增加不少，還有一些些台北、高雄的遊客將我們排入行程的。而且還是有苦情沒有暑假的研究生們會來店裏走走，週間生意反而熱絡些，週末卻冷了些。

餐點方面，手工三明治約為 57%，鬆餅 33%，其他是煎薄餅比例；因這個月新客人數變多了，於是雜糧麵包比例大幅上升。鬆餅方面，太妃糖口味比例，真的不停的成長。而一方面因為夏季的酷熱，一方面因為新客人愛點果汁，於是果汁的比例提高了，但因為舊客人的喜好，所以熱咖啡還是佔了30 %，伯爵茶也維持一定的比例。

滿七個月了，我們依然持續地前進（堅毅貌）！