《暑熱．想念冬天》

今天完全是個夏天，好一個熱。

中午時刻，身上拂的是烘烘的熱風，抬頭看的是亮睜不開眼的天空，山邊的雲是透亮的暖白。遠望的馬路，有著因水蒸氣，而扭著扭著的風景；冷氣轉阿轉著不停。

一切都刺眼的白，但亂烘烘的停不下來的感覺。所以莫梭也只能說：「都是因為太陽」。

好想念冬天。
 

今天中午的氣溫分佈圖，花蓮竟然算是不熱的

《鹹派預告：「魚」的鹹派》

這星期（7/30-8/3）的法式鹹派是「魚」的鹹派。是店裏第二次使用魚當食材作鹹派，因為老板怕腥味在店裏飄啊飄，所以三年前的酪梨鮭魚塔後，就沒再作了。

是使用新鮮的魚作的鹹派，食用時請小心是否有刺沒挑乾淨，雖然很小心挑了，但怕有遺漏。想了半天，想不出名字，所以有什麼叫什麼的命名原則，就是「魚」的鹹派了！

「魚」的鹹派

《鮮奶油．鬆餅和薄餅．不是這樣吧》

暑假都會出現些新客人，有些人看到鮮奶油，第一個反應就是不吃拿掉，有時看了好心疼，常會請客人先試著吃吃看。在台灣，常有人以為鮮奶油很油，或以為都是蛋糕上的那種，就是所謂鮮奶油，其實鮮奶油是有分的。

常在蛋糕上看到脂味重些的鮮奶油，其實多是植物性鮮奶油，因為容易擠花，也耐久放不會溶化，所以常用來作造型。而我們用的動物性鮮奶油，無法久放，無法冷凍，擠花並不是那麼容易，所以並不常作為蛋糕造型用。而動物性鮮奶油，其實含的反式脂肪比例很低，多是鮮奶的味道，清爽，也是自然提煉的，當然也比較貴。植物性鮮奶油，說穿了就是人造奶油，人工香料和色澤，含的油脂比較高。很希望新客人可以先試試看，再決定吃不吃，畢竟鬆餅上那小小一堆，其實也不便宜。

暑假，還會有些新客人媽媽帶小朋友來。最近遇到有些媽媽聽到我們說，鬆餅和薄餅，就直接打斷轉頭和小朋友說：都一樣的原料阿，點什麼都一樣。這時，老板會忍著，在心裏說：完全不一樣！並不是隨便調了鬆餅粉，兩個都可以賣啊（握拳）。我們作的鬆餅和薄餅用的麵糊，比例成份都有很大不同，鬆餅也沒辦法當天作，如果這麼簡單，怎麼開店啊（喊）。

「不是這樣吧」

開店三年多來，遇到少數「什麼都懂」的客人，心裏的吶喊。雖然極少的極少數，但有時真的會很想大喊。我們希望新客人聽我們介紹點餐，送餐點時也會和新客人說用餐方法，希望可以大家用餐愉快些。曾遇到有人聽到鬆餅不是鬆餅粉喔，竟然說：「怎麼可能」就離開了…

愛面子的中年男人，帶小孩的萬能媽媽，還有正在追女生的男生，很容易什麼都懂。但我們這三年也開竅了些，曾經更正過一位帶正妹來的男生，氣氛變得很尷尬後，現在都會裝不知道了。

其實，當時好想和那位男生說，不用什麼都裝懂啊。男生有些時候，示弱，撒嬌，裝不會，其實也是蠻好的（攤手）。
 

圖！再三個星期，我們就年休了！南台灣的夕陽等我們！

《僅存的．問路問路．甜菊啊》

老板剛整理完店裏杯盤，發現開店時的咖啡杯組，僅存最後的綠咖啡杯，其餘兄弟都陣亡了，孤拎拎的。而當時的奶盅，也僅存兩個。再補進來的杯組，卻怎樣都不會和原購買的一樣。現在的製造業，以所謂的規格發包外製，一年換一個外製廠商，再也很難與過去一樣，永遠可以保持同樣的水平。

店裏常有人問路，也常有旅行者用餐後問路。老板習慣上都會給外地的旅行者，最明顯的大馬路和最少的轉彎為主。有些人會想有更近的路，也有捷徑怎麼不說？因為過往在外地旅行，蠻喜歡問路，比地圖來的有人味，也可以知道一些資訊。

但旅行者到外地時，其實對當地不熟悉 ，當問到一個轉了七八次的小路時，對當地人來說也許是捷徑，對外地人就會是個困擾。將心比心，所以會給最明顯的路徑（最好，還可以延途有路標的）。

到外地問路其實蠻有趣的，因為有些地方台語才通，有些地方國語才行，有時會遇到熱心的人們，幫帶一程，也常聽到說，路標不可信的說法。常聽到有些人說台北人問路不熱心回應，其實，不是這樣的。台北不小，有很多生活圈，實在很難對台北所有的地方都熟，人都只熟悉自己的固定生活圈子，也許你問路的人，也是外地來的。

台北人，其實只是個模糊到不行的字彙。

今年的草本茶，有舊店裏發現改過版本，因去年有些人不愛馬鞭草的味道，於是少放了些。這些日子還故意加入甜菊，希望使用草本的甜味，不太依賴蜂蜜。但舊客人似乎比較愛原來的香氣。

煮茶的這兩年，有兩個很大的疑惑。一是，使用香草煮茶，會發現，怎麼市售的飲料，味道可以重成這樣？用香草泡煮的其實不可能達到那個薄荷涼度，馬鞭草和檸檬草也很難濃到市售飲料的程度。二是…這些飲料倒底怎麼可能這麼便宜…其實香草還並不便宜。真的，不知罐裝飲料，倒底是怎麼生產的。

兩次地震中發文，蠻淺的，震度也不小，希望無事。

僅存的第一代咖啡杯

《鹹派預告：蘆筍簟菇鹹派》

這星期（7/23-7/27）的法式鹹派是蘆筍簟菇鹹派，老板娘說夏天要多一點清淡些的鹹派，但這鹹派裏有加蒜頭，所以奶蛋素沒吃蒜的人，可能無法食用。

說到蒜頭，我們還說…茄冬蒜頭雞倒底是茄冬的雞？還是茄冬的蒜？後來才想到，明明這裏的茄冬是植物，不是地名。果然，星期二開工的日子，總是醒得比較慢。

蘆筍簟菇鹹派

《結界．招財貓和句點人》

明顯的，上午我們店處在結界裏。

週末上午八點多，原是一星期間人最多的時刻，該是擠阿擠的情況。但今早的八點多。店裏一個人也沒有，店外沒有車，也沒有人經過。老板老板娘真的感覺好害怕。

於是轉頭和老板娘說：「我想，昨天夜裏台灣可能發生什麼事，還是花蓮毀滅，只有我們倆人不知道？」老板娘說：「難道花蓮被僵屍佔領了」老板想了想，一定是這樣：

「我們一定在結界裏，被保護了。於是外面的人看不到我們，也沒發現我們存在，所以店裏也沒有人走得進來…我走到法院那邊看一下…是不是看不見我們店！」

後來，終於來了第一位舊客人，很懷疑的不敢進來，說：「這星期六怎麼了？」其實我們感動到想哭，得救的心情。第二位舊客人也穿過結界進來了，問了同樣的話。第三位舊客人也進來後，結界的法術終於破解了！陸續有客人進來。

我們終於和外面的世界有了連結！

畢竟，週末的上午，店裏沒人，外頭沒人，省道沒車的感覺，真的是，太怪異了。如果有妖怪爬過，還是僵屍滾過，上午的我們都可以接受的。><。

而且，後來和客人們拿這事開玩笑時，想到，有朋友總是很得意，自己是「招財貓」，到店裏就有很多人跟進來；有人就覺得自己是「句點人」，一進店裏，就再也沒人進來。

但，上午的我們哪管得了招財貓還是句點人，看到任何人都有得救的感覺…

無論如何，都週末萬歲，我們需要休息了！

圖：上午八點半，結界中

《夏天是……蔬果篇》

初夏過後，就到了每年蔬菜類價格上揚的日子，這些都是開店後才知道的。過往習慣外食，並不了解這些事。冬天時又大又美又便宜的蔬果，沒多吃是一種損失。

每年最有感的是牛蕃茄，雖然不若去年飆到一斤 140 ，但今年也來到一斤 99 的價格了。對許多人而言，「斤」，是不熟悉的單位。換個說法是，

夏天的牛蕃茄一顆，可以買同體積的奇異果兩顆。

然後過了秋天，再看著蕃茄的價格往下直落。像春天四月的香蕉巧克力限定時，香蕉一斤三十多元，夏天的現在已經掉到十五元一斤了。

農業投資也許才是最可怕的賭注。
 

夏天是…一顆牛蕃茄等於兩顆奇異果

《早起的彩虹》

將開門的那刻，發現法院後方正昇起一道彩虹。很少見到好早的彩虹，而且好近，就在法院後方大致上的美崙山前吧？

不知是不是昨晚仙女？還是兔子的？還是誰偷偷跑下來玩，所以才剛天亮，就搭起橋來要偷跑回去。

所以，才一下，發文時彩虹已經消失了。一早就看到彩虹，今天一定會是好日子，我們想。

天剛亮的彩虹，好近

《空茶罐》

店裏又有使用完的伯爵茶空罐 1 個和灌木紅茶（Rooibos Tea）紙罐子 4 個。有需要的朋友，來店裏可以和我們拿。

原來因為這罐子不錯看，唐寧的又是鐵罐，所以都有固定的朋友和我們拿了置物，最近需要的朋友不是搬家，就是生完小孩很忙…所以就又多了幾個。

說到 Twinings 才想到，去年冬天一直想出個季節限定的飲料，想說冬天喝個薑茶還不賴吧？但一般的薑茶又多偏中式的口味，和店裏的餐點不太搭（想想黑糖薑茶和鬆餅…呃！）。

後來老板想起曾經喝過的 Twinings 的檸檬薑茶（Lemon & Ginger Tea），味道很不錯搭，但去年冬天竟然沒找到，沒想到夏天了，卻又到處看到有在賣…

需要的東西，總在不需要的時候自然出現。

空茶罐，待領

《颱風走了，夏天繼續》

打烊後看著天空，想不起來上週末陰霾的低氣壓，想不起來颱風過境時壓低的巫雲，也想不起來那幾天沉悶的氣侯。

看到盛夏的白雲，只記得是停不了的夏天，好熱。

颱風後的盛夏

《鹹派預告：蔬菜豆腐鹹派》

這星期（7/6-7/20）的法式鹹派是蔬菜豆腐鹹派，又輪回到奶蛋素可食用的鹹派。

颱風過後，馬上回到盛暑的夏天。

 

蔬菜豆腐鹹派

《下些雨．颱風社區模式啟動》

提早了半小時打烊，這時才下起一些真正的雨。是幸運的，這次蘇力颱風期間，花蓮沒有受災，也希望台灣其他地方也一般幸運。

颱風天的低壓氛圍，其實會蠻想睡到飽。掙扎著開門營業，因為會來的多是住花蓮的舊客人們。於是 ，一早把昨天防颱，費盡力氣搬進家裏的花花草草，又一盆盆的乖乖抬出去就定位。

才開門沒多久，果然，附近的大家就來了，都說：「看到你們發文有營業，就快過來了，颱風好無聊。」好有趣，於是像是進入社區鄰里模式，多半是熟悉的客人們。也穿插著台南來旅行的男孩，也有結帳時才相認的臨諮老人。

於是一早，就聊啊聊，再來是吉安的朋友也來了，也是聊啊聊。然後呢？然後就沒人來了。><。營業額只有正常週末的一半不到，但卻是有趣的颱風天，算是社區服務的一天吧。

離開時，還有人說著：明天也開店啦，這樣大家都來聊天比較好玩…才不呢。畢竟我們也想要到別人店裏聊天…謝謝今天過來的大家，也希望颱風快快遠離，各地的風雨快停歇。
  

Before Midnight 與颱風漸離的午後

《八點開始營業》

花蓮上午 7:15 分，氣象局測的風力是五級，當天累積雨量是 3 毫米。所以，我們決定八點開始營業。

很早就起床，無法決定營不營業。等到快七點時，聽到戶外鳥叫不已…還飛來飛去。五級風大致上不是很強烈，所以決定八點開門營業。

如果有人想要過來，可以先電話確認。但花蓮小地域的天氣變化很大，請注意天氣狀況，安全才是最重要。

各地平安。

《明天營業嗎？海棠龍王》

又要面臨明天（7/13）營不營業的尷尬決定時刻。> <

每年颱風季節最困擾的就是這件事，剛老板在樓下準備，老板娘在樓上就接到熟悉客人的詢問電話：「明天會開吧？颱風沒事好無聊，要趁颱風比較沒人過去。」

雖然花蓮目前幾乎無風雨的狀況，希望午夜風雨也不會變太強烈。常常颱風接觸陸地後，會變緩些，但路徑也會變得不確定，只希望別再偏南登陸，也希望別停留太久。

明天基本上是營業的，但看風雨狀況，決定開店的時間。如果午夜風雨變大，那就明早哪時風雨變小，就哪時開店。也可以先打電話來店裏詢問，以免白跑一趟；但，如果超過十聲電話還沒接起來，那很可能沒營業，我們正在補眠睡死了…

開店營業時，粉絲頁會發文宣佈。

這兩天來的花蓮人，聊起的都是海棠和龍王的日子。沒經過這兩個颱風，真的不知颱風有多可怕，花蓮人的惡夢。說著哪個社區的車庫，大家的鐵門都吹爛了，鐵塔也不見了，修理要排隊；說著府前路上一排車子都成了翻身的烏龜；說著哪裏的大廈玻璃整棟破了；也說著鋁門窗變成可彎曲面板的害怕。

而大家面對這些事在發生時，都只能觀看，完全不能多作些什麼的無奈。面對天災，人的力量是很渺小的。所以下午我們也作足了防颱準備，其他的就看天意吧。

還是希望各地的大家平安。

花蓮今日的累積雨量，還好只有 2 毫米

（花蓮今日的累積雨量，還好只有 2 毫米）

《一彎的》

一彎的新月。抬頭時的驚喜發現，月兒卻已經將下班了。

也是，在買便當的路上，急著拍下來，有著很糟的構圖和手抖，但不減損新月的美麗。很少關注農曆後的我們，和月亮的關係也越來越淡。總要錯過時，才能知曉。

現在還在山頭上，也去買便當的人快看看那一彎彎的美麗。

新月，蘇力颱風前夕

《無雲的正午．颱風．全台無事》

夏日的正午，山頭卻連朵雲也沒積著，是颱風近了。

客人問著明後天會不會營業？目前決定還是營業吧？畢竟花蓮待久些後，會發現颱風因逆時針旋轉，所以在花蓮以北登陸時，其實花蓮市區的影響通常不大，因為有台灣的守護神山脈擋著，全台同受威脅的時段並不多。

開店後，遇過幾次颱風，只有 2010 年，我們開店的第一年，凡那比是比較嚴重的；去年的蘇拉颱風，花蓮是放了大家來吃早餐的颱風假，店裏舊客人們聊天的聊天，賺到一天悠閒。這兩次的颱風，都有拍了小影片作紀念，可以看粉絲頁的影片區：

https://www.facebook.com/media/set/?set=vb.206514360519&type=2

即便花蓮無事，最擔心的是交通中斷，我們的咖啡豆和一些食材，都會多等幾天，還有林鳳營鮮乳可能花蓮又要缺貨了。

最重要的，無論颱風哪裏登陸，都很希望全台無事，不要有大災情傳出，各地的朋友和親人都能平安平安。

蘇力颱風前，無雲的正午

《有風的夏夜》

是個有風的夜晚，不若前些日子悶熱。還記得台北的夏夜，時也有風徐徐，但常夾著溫熱大地發散的熱氣。而花蓮美崙的夜，是太平洋吹拂上岸的海風，有著清爽的氣息。

趁著備料的中場休息時間，於是出門散步，手牽手買冰棒。即便算不上沁涼的夏夜，但吃著紅豆牛奶冰棒散步，總是件開心的事。

台九線上車流不若上週驚人，但花蓮人都知道，暑假除非有事，大家都是不到顯得擁擠的市區。順路到翰品看了幾米的擁抱後，繼續下半場的準備。

幾米的擁抱

《夏天是…》

開店後時間的瑣碎，出門遊玩時間相對稀少。於是，觀看的對象，常是店的食物及店前的府前路。慢慢的回到見渺小微物，必細察其紋理，這般的物外之趣。

今天客人出奇的少，上星期舊客人來才說著，來了兩三天才進得來，但約好了般的，上週創下開店來最高的紀錄，而今天也約好般的，大家都一同沒過來，顯得是旺季裏尷尬的清閒。

於是不斷擦玻璃時，也邊想著，夏天是什麼？什麼樣的意像是夏天？

夏天是輪廓清淅，變幻無窮的白雲。
夏天是蟬鳴不止的早晨。
夏天是東海岸，有著矅眼太平洋的湛藍。
夏天是樹蔭下抬頭看著透光而翠綠的樹葉。
夏天是小狗悶悶吐著舌頭的可愛。
夏天也是泡腳的清澈溪水。
夏天是有蜻蜓飛翔的山谷。
有些人的夏天是冰淇淋。
也有人的夏天是只有比基尼。

想著想著，都打烊了，於是決定今天的夏天是，大樹間窺視的白雲，當然，還有蟬鳴。

而，明天又是不一樣的夏天。

大樹間窺視的白雲，還有蟬鳴

《蒜味綠花椰鹹派．食物選擇權》

這星期（7/9-7/13）的法式鹹派是蒜味綠花椰鹹派，該是沒出現過的口味，兩者都是老板娘愛吃的。

以前老板其實不敢吃大蒜，老板娘是超級愛吃，於是多年後慢慢的就敢吃了，覺得味道還不錯。有一天和朋友聊起，發現男人多半這樣。所謂媽媽的味道的存在，也因為一般家裏張羅食物的還是女性，所以選擇權也在女性身上，也算是男人被馴化的過程吧。

店裏常見到夫妻過來時，通常老婆選擇餐點，老公就會說：「好啊」。這時老板會露出會心的一笑。

蒜味綠花椰

《下…下雨了！！！》

正在為明天週末備料奮鬥的現在，老板娘在廚房大喊：

「下雨了！終於下雨了！」

美崙終於下雨了！等了好久的雨。於是很快的拿出相機來，想拍下這久逢的甘霖。沒想到，不到一分鐘，雨就停了…

即使，三十秒的雨，還是雨。我們認真的這麼想。

三十秒的雨

《等不到雨．形形色色的旅行》

八點的天空水藍得驚人，預示著今天依然是酷熱的溫度。看著台灣各地下著陣雨的訊息，真的好生羨慕。這幾日的花蓮，下午積著厚厚的雲層，總悶到快下大雷雨的前奏，遠方還響著不停的悶雷，但卻也是…沒下一滴雨。

給與希望後的剝奪，是最殘忍的。

來場大雨吧，洗滌花蓮這幾日熱躁的心情。暑假開始後，如往年般的來了不少旅行者。有來自助旅的大陸青年，也有來花蓮遊盪長住的老師們；而機車環島的，一個人的獨行，也有朋友結伴的旅行；男的女的，打工換宿的；還有帶著阿公阿媽全家出遊的兩台車。

人們在地域間流動，也許是了解台灣最直接的方式，也因為旅行體會到人之間的差距，才能對台灣其他地方產生了解的心情。像生活般沒目標的旅行與漫游，是適合花蓮的方式。

今天午後，會下雨吧？希望。

等不到雨的晴天

《夏季特限：奇異果鬆餅．草本茶》

趁著出第一份奇異果鬆餅時，拍了今年版本的照片。每年季節限定的前幾份，總是有點陌生，排盤方式和淋醬方式都要想一想。看著相片才發現，似乎淋醬方式和去年不同，每年的變化竟然是因為遺忘。

而好笑的是草本茶，出到不知第幾杯時，舊客人說，去年比較甜…我們才想起來，去年是有加入很少量的蜂蜜，想要保持一點點微甜的口感。還請客人要攪拌一下。

於是，每個限定都成為新的開始。

奇異果鬆餅和草本茶，如果食材沒問題，預計出餐到九月，陪伴渡過這個夏天。
 

奇異果鬆餅

《薯泥碎肉派．奇異果鬆餅．草本茶》

這星期（7/2-7/6）的法式鹹派是薯泥碎肉派。

然後今天開始有夏季特限的「奇異果鬆餅」和「草本茶」，現在沒時間寫介紹，新客人可以參閱以前的網誌：

奇異果鬆餅：
http://streamgoat.blogspot.tw/2012/07/78.html

草本茶：
http://streamgoat.blogspot.tw/2012/06/blog-post_9805.html

有空再補上今年的照片。