好像進化了…我們．結婚紀念日一定要補休

開店的日子是沒有長假的，沒有海邊的夏天，就這樣過了一半，又是月底營運小報告的時間了。這個夏日，可能是陽光太燦爛，繼上個月收支開始平衡後，這個月竟然又出現了些許盈餘。不知是我們進化了？或只是夏日假期的幻覺？畢竟開店沒有密技，也不能外掛，只能一點點累積來客數和營業額…好希望我們是真的升等了。

原以為收支平衡的日子還得久一些的。因為冬天開幕至今，我們最依賴的食材鮮乳，夏日的現在漲了許多（好想自己有條牛！）；安佳奶油也漲了兩成五左右，其他食材也都有些微調漲。昨天買漂亮一些的蕃茄，一斤要90元，三明治使用的生菜也多為冬日作物，目前也漲了很多。但我們開店時太嫰，所以價格只考慮到開幕時的食材價格。但沒想到，因為大家的捧場，這兩個月真的來客數增加很多，卻在最不可能打平的夏日，收支卻連續平衡兩個月，謝謝大家。

於是八月來臨了，雖然知道開店對客人有責任，不能耍任性愛放假。但八月二十三日是我們結婚紀念日，剛好是星期一的店休假日。於是，為了不想在結婚紀念日，還得磨耗寬容的青春作麵包，也不想自己還得悲情的備料，所以小小任性的決定：八月二十四日（星期二），因結婚紀念日次日，所以補假一天！提早和大家告知，希望當天不會有人撲空。><。謝謝。

營運方面，這個月來客數比上個月又多些，因為放暑假，所以小朋友的比例上升至 10%，女生近 61%，男生約近三成的來客。其中，六成為舊客人和介紹而來的，民宿的客人也略升，暑期回花蓮我們的朋友也增加不少，還有一些些台北、高雄的遊客將我們排入行程的。而且還是有苦情沒有暑假的研究生們會來店裏走走，週間生意反而熱絡些，週末卻冷了些。

餐點方面，手工三明治約為 57%，鬆餅 33%，其他是煎薄餅比例；因這個月新客人數變多了，於是雜糧麵包比例大幅上升。鬆餅方面，太妃糖口味比例，真的不停的成長。而一方面因為夏季的酷熱，一方面因為新客人愛點果汁，於是果汁的比例提高了，但因為舊客人的喜好，所以熱咖啡還是佔了30 %，伯爵茶也維持一定的比例。

滿七個月了，我們依然持續地前進（堅毅貌）！

晴天裏迷路的小象．破例外帶的三明治

放晴後，來的是過於清閒的上午，許久未曾這般清淡的生意，於是又拿起相機拍著永遠拍不煩的花蓮的天空，拍著整理花圃的寬容，和夏日光影裏店裏的一切。

十時許客人陸續進來，卻在戶外的座位上，發現了隻迷路的小小象，無助地依靠在椅背上，於是帶了小象進來休息，等主人來把他帶回家。是誰家的小小象迷路了啊？請看小象趴在名片上等主人的眼神，快來把他帶回家。

因為顧及食物的口感，我們一直不給客人外帶，但原則總有例外的時候。帶著小孩來用餐的先生，臨走時說要幫老婆帶一份三明治，但我們沒答應只好離開了。沒過多久，卻又回來了，手上拿著容器說：和老婆吵架…。於是，當然這情況是一定要給外帶的啊！希望吃了三明治後，你們就開心和好了。（但，後來我們發現，忘了給你們奶酪了…可別為了奶酪又吵了，是我們的錯！><）

然後，很希望中南部別大雨成災。

（圖：等家人接回家的小小象）

それぞれに．各自遠颺的夏日

有徐徐和風的正午，手機接到離別途中所拍攝的台九號，朋友要揮別花蓮，到他方生活。回想去年搬家開店的時節，是這些朋友扛了一捆又一捆的書、幫忙整理打掃舊房子、粉刷、到開店來當客人。今天最後一位也在傳完照片後，將離開我們。才一年多呢，卻各自地出發尋找自己的新生活。

從六月中開始，就是離別的日子，看著熟悉的人陸續的離開，只顧著留下來說再見的感傷，後來發現往新生活前進的你們，或許才需要更大的勇氣。

收到照片後，抬頭望見層層壘壘的白雲，不停地向上堆疊延展，卻想起了中孝介的それぞれに（各自遠颺）裏，歌曲的一段：

それぞれにそれぞれの
決めた道を歩き
いつの日か微笑んで
また会えるその時まで

於是順手拍下花蓮的天空，與花蓮的雲，給各自出發的你們，讓我們期待微笑相逢的那天。

相機是武器．點餐密碼．The Old Good Days

營業後的第一個暑假，果然是未知的夏日，客源與以往不太一樣，消失了些花蓮念書的學子，卻也出現不少新客人，有些是暑假才得空第一次來的，也有外地遊客將我們排入行程的，外地念書回來的花蓮青年…我們正努力摸索第一次的暑假經驗。

關於相機，不好意思想要嚴正的聲明一下。相機是一種武器，當未經許可，手持著相機對焦陌生人時，其實已經在冒犯他人了。去年在蘭嶼的經驗，看到觀光客人手一台相機，指向當地住民，無所憚忌的拍照時，就產生很強的厭惡感。開店後，不少客人帶相機來，都會禮貌的問我們能否拍照，我們的原則是，只要不拍到我們兩人都是ok的。但最近來了些新客人，拿起相機就拍，麻煩，如果不認識的朋友，請不要將我們兩人入鏡，謝謝。一樣的，未經許可，我們也不會拍不認識的客人放上網頁。這點小小的隱私權要求，希望大家合作，謝謝。

客人點餐時，常看我們在N次貼上，寫下一堆鬼畫符的畫案，會懷疑我們倒底有沒有寫正確。其實因為開店後，發現寫完整名稱真的很耗時間，後來我們就發展出老板老板娘點餐密碼。><。可以快速的圖示餐點，只要我們兩人看懂就好。於是就會成為圖片所顯示的點餐單。希望下次大家來時，不要看我寫點餐單時，就一直笑，這樣我們也會不好意思的（臉紅）。

夏日開始後，回來了不少的朋友，是曾經在花蓮生活過的大家。常常星期六下午，店裏坐的都是各地回來的你們，是離開八年的、五年的、三年的，一年的你們。回花蓮是在曾經熟悉的地方休息，而不是旅遊，也像回來為記憶澆水，也和朋友交換幾年生活的點滴。夏日午後的陽光和大家的談笑聲，在吧台逆光的視線裏，有一種The Old Good Days 的迷矇感。是的，是過往的歲月，但並沒有失去，只是轉化為生命中的什麼，還默默存在著。

（圖：老板老板娘密碼）

《老闆娘月刊》列日鬆餅半日限定

畢業季一直到暑假開始，店裡忙了好一陣子，日子在烤麵包、燻肉、調麵糊和煮醬料中過得飛快，週記也一拖再拖成了月刊。

忙歸忙，一有了新的想法還是忍不住上來大肆張揚一番：這個星期六下午一點開始，曾經短暫現身後引起大家頻頻詢問的「列日鬆餅」即將再次登場！只此半日限量供應，想嘗鮮或重溫好滋味的朋友們就請好好把握囉！

因為份量較小，口感比較厚實，列日鬆餅很適合做為下午隨手抓起來磨牙齒也消磨時間的小點心，說起來很適合咱家(通常)比上午輕鬆、悠閒許多的週六下午時光。雖然成本相當高，因此還不確定是否能成為固定供應的品項，但這個週六下午，我們還是迫不及待想把這種帶有焦糖香脆，又同時有著鬆軟口感的美妙滋味和大家分享，希望大家會喜歡。

儘管週記停滯不前，店裡的腳步也還是一直在前進當中。在拖稿的一個月期間，我們又做了些小小的改變。一是三明治的法式鄉村全麥麵包，目前已經(因為老闆娘的個人喜好所以)全面換成了雜糧麵包，使用的是荷蘭進口的雜糧粉，它除了有國產全麥粉所不能及的各種穀類和核果香氣以外，烤焙後麵包的組織口感也比全麥麵包更細緻。至於深受大家支持的法式鹹派，我們試著改以小塔的方式推出，少點法式鹹派慣用奶、蛋類的厚重，多些適合夏天的清爽。這兩週的口味是「莎莎雞肉塔」，用我們家最受歡迎的烤雞，加上口味微辣的自製莎莎醬和甜椒丁、新鮮香草層層疊起的小塔，經實驗證實(老闆+我，樣本數=2)對於被悶熱的酷暑搞壞的食慾相當有恢復的作用。

就這樣，我們在花蓮盛夏的豔陽下繼續大步向前，期待大家每次回來，總能看到我們一點點的改變、一點點的進步。

酷暑．花蓮想像

夜裏十一時許，室內溫度還是三十度的悶熱，不斷地掙扎…要救北極熊？還是開冷氣救自己？七月上旬卻已是天殺的酷熱。上星期台南來花蓮玩的三位小女生，聽說玩到後來還中暑，來旅遊真的要防護夏日豔陽，湛藍天空的背後可是強烈的紫外線啊。

而前些日子回花蓮的火車上，坐滿了來花蓮渡假的旅客。有一家子穿著背心、海灘鞋，想像著海洋公園玩水；也有帶著騎單車裝備的上班族車隊；感覺像郊遊野餐般的小洋裝女生們；有在花蓮讀書過的青年，感覺有些近鄉情却。發現，一整列車上戴滿了對花蓮各自不同的想像，是某些人的好山好水；是某些人的後山天堂；是有人的落後沒開發，所以有好空氣；也是有人以為的另一個墾丁；卻也是曾在這裏求學過的校友們的回憶之地，是有人的夜唱，看日出和七星潭。

記得有南投來玩的客人，臨走前和我們說，沒想到花蓮是個城市，比南投和埔里有更多的都市機能。忽然想到，曾有來花蓮念大學，學校會配山豬一隻，大家都騎山豬上學的笑話。花蓮這個名詞在那列火車上，因大家的想像而顯得虛實難辨，是自己生活的地方，卻又近又遠，或許自己也是帶著建構的花蓮生活著而已。

希望這個夏天，帶著「想像花蓮」而來的人們，都可以得到比想像中更多的花蓮記憶回去，下車時，心裏是這麼想的。

（圖：穿過樹葉的陽光，是夏天的天空。）