好冷的新年

這次過年是寒冷又潮濕的幾日，但似乎不減花蓮遊客的人潮，今日的火車站及花蓮街頭都滿滿的車流，大家的笑容裏有濃厚的年味。

初六我們開始營業，營業時間的試驗結束了，週間時間也將調回上午 7 點到 11 點半。前一個月我們試驗 11 點半到 12 點半來店的客人數，發現這個時段裏用早餐的人真的很稀少，所以還是回到早餐店該有的時段營業至 11 點半，只有週六營業至下午 4 點。所以請要享用早餐的朋友，要記得早起啊（喊）。

我們怎麼知道客人單位時間來客數？因為我們使用的食材單價真的蠻高的，但又想把單價壓到一個程度以下，所以就默默的作了些「消費行為分析」…想過透過精算的方式，控管備料和成本… 作了不少試算的報表，抓圖下來的圖表就是顯示出來⋯⋯的一小小部分（因為數據是商業機密 ><），希望透過前幾個月的量化消費行為，讓我們在備料和採買上有些依據。

基本上作了現金流量、每日營業額、顧客流量、顧客成份、來源分析；餐點和飲料的種類和口味，也作了若干的分析。希望這是有效的方式，才能讓我們用好的食材，可以用這樣的價格繼續營業。

還是新年快樂！希望這一年大家都順心！