《鑲金的蕃茄！》

剛買了蕃茄回來，一斤 130 元！六顆都只是小小不太漂亮，要 140 元！

難道現在的蔬果是鑲金的 ><

不知道為什麼？所以的食材價格都回不去了。老板娘說：蕃茄這麼貴！如果有人再把三明治的蕃茄，剩下來不吃，被我們收回來倒掉，我們就去揍人。

……如果真的這樣，可能會上社會新聞頭版，早餐店的蕃茄暴力事件。><。

而，這個月開始，沙拉餐裏用的傑克起司也默默的漲了兩成（攤手）。

鑲金的蕃茄

《鹹派預告：茴香鮮魚鹹派》

這星期（10/27-11/1）的鹹派是茴香鮮魚鹹派。是比較少出魚種類的鹹派。這次使用的鮮魚是鬼頭刀魚。

東北季風又來了，一次一次頻率越來越高，冬天就要來了。

茴香鮮魚鹹派

《像冬天．消極的好處》

備料回來，外面的風吹的很冬天。連家裏的雞蛋都換上冬裝，但包裹得像隆冬一樣，是有點誇張。

是顆看起來有點帥的蛋。

台灣油品出問題後，大家常討論的就是，家裏一般炒菜什麼植物油比較安全？後來很多人都回到最古老的選擇，國營事業的自製的沙拉油品。

國營事業常被大家說的消極，消極，常被民意代表說不賺錢的消極，其實在一波波的食品風暴裏，卻可以讓我們反思消極的好處。一個以牟取極大利潤的商業公司而言，整個制度的設計，就是要員工成為汲汲營營的積極的人員，為公司榨取所有可得的利益。

而國營事業體的制度，可以說保守，但也沒有動力逼著員工去牟取最大的利潤。員工也不必、也不會積極主動的花盡心思，去賺取更多錢，反而在防止出問題上，可能是謹慎的。

這樣的消極，卻成就另一種安全：沒有人需要為了公司的極大利潤，所以也不必作假（攤手）

也許不會是最好，但大致上來說，不會有問題，我們也希望一直如此…如果連國營事業的自製品都出問題時，那真的很糟糕。

也許，在要求國營事業非要賺錢不可，逼著國營事業賣地的同時，我們也該想想消極的好處，也許正無意間保留了某些商業競爭下，很難存活的價值。國營事業的地都賣給財團後，或許才是台灣惡夢的開始。

冬天一步一步靠近中，老板已經在想，今年是不是聖誕節時，該來顆聖誕樹？
 

2014 冬裝有點帥的蛋

《秋老虎？錢是到哪裏了？》

這兩日的天氣，白天是炎熱誇張的程度。說是秋老虎，也太晚了些，畢竟立秋好像是一個多月前的事了。

這天氣熱得很難理解。而且很多事，年紀越大就越不理解。最近和客人聊天，有時會說到原物料價格這件事。從開店到現在原物料從來沒停過的漲，別說小跌一點，連平穩的機會都很少。

看了看原物料的期貨價，其實沒有 2011 時來的兇了。中國大陸的經濟成長也減緩，原物料搶進少些了。要說嘛，我們政府也一直在減少一些食材的關稅，比如和紐西蘭不是免關稅了嗎？但奇怪的是，奇異果今年還漲價了，奶油也漲了…要嘛說是通路費，但油價這兩年其實至少是起起伏伏的平盤啊？

要嘛，說是賺的錢給勞工了？所以人事費用的增高？但，看來看去，台灣年青人和勞工的薪資，這幾年其實也沒有變高。

那倒底，錢是到哪裏了？

不是讀經濟的我們，真的很難理解整個商業機制，漲價的錢，是怎麼了？就這樣消失在異次元的世界了…

年紀越大，這世界越是理解不易啊。

錢都到異次元的世界了

《鹹派預告：切達起司綠花椰鹹派》

這星期（10/21-10/25）的鹹派是切達起司綠花椰鹹派，重濃郁的切達起司加上健康的綠花椰，奶蛋素可以食用。

反覆的天氣，這兩天是夏季擺尾，有些熱。

切達起司綠花椰鹹派

《太陽有點高，天氣有點好，睡得有點飽》

> < 抱歉，我們睡過頭了！開門營業已經八點了。如果有人撲空，真的很抱歉。

老板睡夢中，聽到手機鬧鐘響，結果…滑錯邊了！！！難道手指色盲了，紅綠分不清了。><。

天氣真的好好，睡的也有點飽。><

太陽有點高，天氣有點好，睡得有點飽

《鹹派預告：菠菜培根鹹派》

這星期（10/14-10/18）的鹹派是菠菜培根鹹派，是傳統的口味，菠菜和肉類是很搭的組合，中西菜色裏都常見。

一早拉開門氣溫真的變低了，過敏人的痛苦季節來臨了。

菠菜培根鹹派

《瀕死的臭臉．也太悠閒的午後》

早上來店裏的客人，該有不少人看到老板老板娘的臉．都．很．臭。><，真的很抱歉，我們不是吵架，也不是心情不好，而且都有盡力在忍耐了。但不幸的是，今天上午剛好是：老板娘生理痛，老板牙痛的日子，開店時是痛到瀕死的程度。

點餐時笑的很不自然，客人一點完餐，臉部肌肉馬上回復緊張的狀態。更不幸的是，家裏止痛藥也剛用完，於是，不是故意的，但就是一邊忙著，一邊板著張臉 ><。希望沒嚇到新客人。

近中午時，託朋友買了止痛藥，終於得到救贖。

但好笑的是，上午又忙又痛，今天下午疼痛得到緩解後，竟然出現，只有三位客人的窘境。於是，悠閒的看著十月午後，異常晴朗的法院。

陰錯陽差，這大概是人蔘吧（攤手。

陰錯陽差，這大概是人蔘吧

《林鳳營，拒絕！》

大家都知道我們店裏一直使用林鳳營鮮乳，作鬆餅，濃湯，還有給客人的飲料也是林鳳營，常常為了他比較高的價格，以及常常缺貨，備料時很痛苦，是夏天的惡夢。為了什麼？

「無非因為價格高，我們希望用高價換得品質上的安心」。

但這幾年一連串的食安事件，「頂新味全」從混充橄欖油事件、再來的餿水油事件，再到這兩日的正義飼料油事件。頂新味全無役不與，也讓我們看到關乎大家健康的食品大廠，是如何的可惡的枉顧消費者的安全。

已經不是使用價格可以相信他們品質的公司了，而我們也發現頂新接手後的味全，也不是原來的那間北台灣著名的老味全公司。公司文化和良心都很不同，我們沒辦法再相信這間公司的任何產品，即使通過政府的保証和認証。

也許台灣市場真的很小，不值得頂新高層一顧。

雖然我們只是小小的早餐店，即使我們也只使用了頂新味全的林鳳營鮮乳；即使，目前林鳳營鮮乳沒有出問題；即使，我們的使用的量小的很好笑。> < 。但，我們不想再給這樣的企業繼續無視大家健康的藉口。

所以，我們這罐林鳳營使用完後，將林鳳營列入拒絕往來戶。我們力量的確很小，但不作些什麼，真的難消心頭之痛。

林鳳營．拒絕！

林鳳營．拒絕！

《夫妻開店真是浪漫的事》

粉絲頁有一張老板老板娘在店裏的自拍照，是四年多前的 2009 年12月1日，店裏試賣的第一天。老板穿圍裙怯生生的不知手放哪裏，老板娘倒是很 high，因為終於如願的開了店。

慢慢進入淡季的今天，將打烊時閒著，想了想，我們又自拍了一張，說好是淡季要裝臭臉，但拿著相機的老板表情就跑掉了。

才想到，去年暑假結束時，原來要寫的網誌，後來老板家裏很多事就擱了下來，擱著倒是忘了。今天拍完照時，才想到去年想寫的是：

「夫妻開店真是浪漫的事」

開店至今，常常有朋友或客人在店裏坐著聊著，就說：「唉，開店好好，夫妻一起開店好浪漫，我們也好想開店」剛開始，我們會很努力的請對方想清楚，開店可能不是用想的那麼浪漫，但後來即便有人這麼說，真的懶得再勸，尤其是女孩子談到「開一間自己的小店」時，眼睛裏閃著的那個點點光芒，真的是耀眼的希望，很不忍心打破這樣的氣氛。

但去年有個博班的朋友來了，說作計畫好辛苦，想要開店，看我們在那裏走來走去，朋友來來去去，感覺好好喔。

碰！

我們的腦袋像被雷打中一樣…後來把開店的流程，需要準備的事和她慢慢說了。朋友才像醒了般的，原來，開店不是用來耍浪漫，開店就是一件工作，必需和每位客人負責。尤其沒有老板時，自律變得比上班更重要。所以去年才想寫這篇東西，而那位朋友後來有乖乖的接計畫了…><

前提是，如果你想開一件有自己風格的小店，什麼都自己手作的小店，那可以把這個文章看一看，再評估是不是真的那麼喜歡。（如果你想加盟開個美而美或其他加盟速食，那我們不明白他們的食材怎麼準備，就不知道了）

先說好，這篇網誌是潑開店冷水的文章，如果只想聽好話的人就請跳過。

先說夫妻或情侶開店這件事好了。關於夫妻開店，請放心，完全不會為你們的感情加溫。一般上班的夫妻光材米油鹽啦，牙膏怎麼擠啦？馬桶要不要翻啦？都會有習慣不同的磨擦了。那開店後的日子，一定會有更多要協調的。

前提還是，如果你們想的店真的有些堅持，不想擺爛的話，一定會有想法不同的地方。平常生活裏的小事，可以擺爛視若無睹，比如，牙膏馬桶大不了一人用一間衛浴，裝沒看見日子就過了。

但開店的共同，卻是無法迴避的，因為，開店是工作。一開門營業，你們的任何決定，都會影響來店的每一位客人。沒辦法裝沒看見，沒辦法不處理，所以的意見不同，都得立即找出一個方法，兩人一開店就得要執行。

所以呢，作決定很難浪漫，但因為是夫妻更難完全理智。如果，你們的感情可以經得起每天開店磨擦的考驗，可以考慮一起開店；如果你們是常吵架的夫妻，那也可以保証，你們一定會有更多吵不完的架，和結下更多的樑子，供未來算舊帳用。><

再來是開店這件事。我們是菜鳥小遜腳，這點是確定的。><。只能就我們看到的事說一說。

這一兩年來，許多開店的老板，尤其是咖啡店和輕食，因為物價高利潤低，所以反而都轉而成為輔導別人開店的人，有些還成為加盟店主。因為這年頭賣食材半成品，或賣咖啡豆，可能都比自己開店來的利潤高。尤其咖啡生豆的大量進品，到處都是教烘咖啡和煮咖啡的課程，還有輕食的課程，看來很容易一圓老板夢。

但，短期的課程，你可以上，台灣兩千萬人都可以上這樣的課程，可以想見，其實學到的也許是，還不足以營業使用的技巧？除非是自己對這些很有興趣，已經摸索許久，那就可以試試開店這件事。

但還有一個前提是，這些原來的興趣，開店後將變成每日必需執行的「工作」，和所有的工作一樣，重複性都很高。原來作了一個漂亮的甜點分享給朋友，大家都好開心。但變成每天都要作同一個甜點，作同樣的步驟，然後，當然客人也不一定要很開心？畢竟客人的口味不盡相同。這時心理也會有挫折，情緒管理變的不是普通的重要。

每天作同樣的事，同樣的餐點，但面對不同的客人對同一餐點的都有不同反應，可能會比應付同一個老板來的累一點…況且，每天去市場賣場買一樣的食材，還不能買不到。每天揉一樣的麵團，烤一樣的雞，燻一樣的里肌。重複，重複，開店時間盯在店裏這些事，都是要克服的。

如果這個也想過了，那可以考慮開一下店。

常有許多朋友說，好想開店，想開個咖啡店，還要兼賣花，幫人設計花藝…最好，還有二手書店，最好，還是專賣藝術和旅行類的書。

人有理想很好，工作很疲憊時，需要個逃離的夢想也很好。但如果真的想開店，請三思，多作功課，才不會像我們開了幾年還是有遜腳。

最重要的是，別忘記，開店就是勞工，許多事，都得動手作，想是沒有用的，說也是沒用的。如果這些都想清楚了，那歡迎加入開店的行列，來當我們鄰居們更好！我們好希望府前路熱鬧些，有更多可以選擇，有間漫畫店也很好阿…

那…那…開店的好處呢？請開了店後自己尋找。畢竟有人生活是為了意義，有人生活為了義氣…><。有人是一日一日生活著，再慢慢找其中的意義。

沒時間，想到什麼就寫，很雜亂，希望有人看得懂，要來備料迎接明天的雙十節，希望是正常的忙碌。

 

2014 我們有記得人家說，自拍要從上往下拍…

《鹹派預告：卡門貝爾雞肉鹹派》

這星期（10/7-10/11）的鹹派是卡門貝爾雞肉鹹派，卡門貝爾乳酪是白黴乳酪的一種，味道雖然沒有藍紋濃，但也因此有許多人比較喜歡。

昨天的風大的很，東北季風真的來了，但雨還是少。小蕃茄很難買，鮮乳更是貴，也常買不到，這天氣倒底是怎麼了。

卡門貝爾雞肉鹹派