《他們都壞了，孩子…》

昨天鬆餅機 A 故障，於是把備用鬆餅機 B 拿下來用。旺季比較忙，A 都還沒時間送修，結果…

今天早上，修完備用鬆餅機 B ，竟然也壞了。

所以九點後，過了一個沒有辦法出鬆餅，客人眼神很哀怨，我們壓力很大的上午。

老板猶豫了一分鐘，這六十秒裏，腦袋轉了千百轉。前十秒決定，沒辦法考慮成本，剩兩個月歇業，明天不出鬆餅客人會失望死…我們會被圍毆，而且是旺季。再來是想了往返送修，明天來不及；和台北餐具材料行買，想了十秒，明天來不及！ PCHOME 24 小時，比材料行貴 1600 元，可以拼一下。

就跑上樓，刷了一台鬆餅機…希望 24 小時，別讓我們失望。上午 9 點十分刷卡完成交易，希望最晚明天上午九點，和以往的購物一樣可以送達。><。然後把鬆餅機 A 送修，當備用，畢竟草莓和香蕉巧克力的特限時，一定要有備用機。

剩兩個月賣鬆餅的錢，都要捐給鬆餅機了（哭哭

明天想吃鬆餅的客人，可能要九點後會比較保險一點。讓我們相信台灣的網購速度吧！

《菠菜臘肉鹹派》

這星期（2/3-2/7）的鹹派是菠菜臘肉鹹派。忘了是不是曾經這樣搭過了，畢竟菠菜和肉類都很適合。是好吃的組合。

天氣又忽然熱了起來，不像年前的日子。

菠菜臘肉鹹派

《天氣大好．寒假》

是冬天的好天氣，雲也高高，風也和徐，偶爾太陽公公還露個臉，每個人臉上都掛著寒假的笑容。

每年寒假的營業，客人來的時間都會變得晚一些，花蓮許多父母的作息，是跟著小孩的行程排定。學期中早些接送小孩，寒假開始，小孩睡得晚起不了床，所以爸媽也跟著晚些來店裏。

父母難為，比自己當學生時還認真。

寒假開始後，另一種開心的笑容是，老師們。老師也許才是最愛寒暑假的，經過長假的洗滌，才有力量迎接新學期。常常週間沒辦法出現的老師們，這幾天也得空可以週間過來走走。

而開店的我們呢，每年寒假的週期是，過年前人很多。許多花蓮到外地求學的孩子們回來了，也有些舊客人回花蓮旅行，所以週間也常擠到爆。聽說過年時，花蓮店家才真的是人多到可怕的程度，還好，我們過年也總是放假><。不然，我們是作不了這樣的生意量。

然後過完年就是一波的小淡季，大家都放假放到累了要休息。

天氣真的很好，是適合洗衣服的日子！

冬日大好的天氣

《義式臘腸綠花椰鹹派》

這星期（1/27-1/31）的鹹派是義式臘腸綠花椰。

剛上來發文前還小小的討論一下，老板覺得該是「綠花椰臘腸」比較名符其實；老板娘說義式臘腸綠花椰比較好聽，吼…這樣主副都亂了，就像是蔥爆牛肉一樣…

但還是老板娘贏，這年代好聽重要，所以這星期的鹹派就是義式臘腸綠花椰鹹派。

雨，雨，又下雨，有點不舒服的潮濕。

義式臘腸綠花椰鹹派

《明天 1/24 店休一天）

1/24 （星期六）家裏有事情，所以我們店休一日。雖然公告過了，但再提醒一次，希望大家不要多跑一趟。

下星期二 （1/27）就正常營業了，謝謝大家。

還有草莓真的還沒來，還沒。（老板每天都在想，為什麼我的人生會和草莓變得如此糾結。><）

《寒流還沒來．漂亮的臘腸》

兩天來都有客人穿著厚重的衣服來用餐，然後看著太陽公公出來曬大家，就唸著，不是寒流嗎？不是十度嗎？就當是出來曬外套好了，用。人體。衣架。

不過，有準備的好，這波寒流看起來會很驚人，到時台灣的溫度分佈圖，又要變成藍藍的冷凍蕃薯了。

一陣子沒見得阿米鐵二人組，帶著朋友來用餐，還帶了臘腸和肝腸給我們，用心包紮的好別緻，真是貼心的二人組！開店第二年還是第三年吧，到店裏來說著到花蓮開民宿，再來斷斷續續的會出現在店裏。總是帶著朋友，還會貼心的招呼人。

看著她們民宿的粉絲頁，很有風格的溫暖，這樣的溫暖不僅來自裝璜，而是因為主人的個性吧。生活在花蓮的我們，反而沒機會去住，但老板娘的妹妹來時，就被我們推去阿米鐵。><。也說很貼心的主人。

花蓮有許多年輕人來圓夢，過著自己想要的生活形態，是因為花蓮的人文風土，但實際上也因為花蓮入門的門檻比北部低些，所以有年輕人願意來花蓮生活，來花蓮圓夢。

好怕這幾波房地產的炒作，炒走願意移居花蓮的年輕人，只帶來了投機客，那花蓮人口還是只能不停歇的外移了。唉。

謝謝阿米鐵貼心二人組，晚上我們就要吃了。

阿米鐵帶來漂亮的臘腸

《南瓜雞肉鹹派．啊！和唉唷》

這星期（1/20-1/23）的鹹派是南瓜雞肉鹹派喔，順便提醒上次公告過的，因為家裏有事，所以這個星期六（1/24）是店休。請不要到時撲空了。

第一時間，舊客人朋友聽到我們要四月將歇業，那天結帳時，悄悄地小聲的問說：「所以，你們是有別的計畫嗎？」老板：「呃？比如？」

「…是打算生小孩吧！」

「啊！」結果老板受到太大的驚嚇，還把咖啡杯盤掉在地上 > <。沒，我們歇業並不是為了去生小孩…>< 可是沒想到，後來還不只一人詢問，如果真的要生小孩，大概也不敢歇業，畢竟兩人 22 k 都養不起了。

還有，唉唷，草莓的 KD-48 還沒到，真的別給老板壓力，客人來就是問：「草莓來了嗎？來了嗎？」還沒，還沒啦。

南瓜雞肉鹹派

《這五年．和其他》

一些常來的熟客，總是問著，你們生意算不錯啊，怎麼就要歇業？也有新的客人，還以為我們是生意太爛，來參觀倒店的心情（笑。

其實，這五年我們的營業來說，該說是十分穩定的成長著，舊客回客率也十分良好。看了看五年來的統計資料回顧，前兩年，我們只能靠著週末，來撐起店的營業額；第三年後，週間已經擺脫週末的獨走，週間開始有穩定的客源，越來越像我們心中的社區小小早餐店，和客人互動也慢慢熟悉；只差我們營業在上午，不是賣消夜，飲料也沒限三杯…><。

週日假日不營業，外加休週一，週營業時間號稱有 27 個小時（其實常常只有 25 小時）…我們的營業額該說：「很不錯看」 ><。所以熟客們都覺得生意很不錯，怎麼想要歇業。這幾天回答這個問題，有點不好意思，畢竟大家真的對我們十分照顧。常和老板娘說，我們該是全世界最幸福的店家，可以一次遇到這麼多好客人，而且都變得和朋友一樣。

開過餐飲店的朋友該知道，如果由新鮮食材作起，打烊後的備料時間，才是真正的上班，營業時段其實只是表面上花的時間。這樣的生意量，其實已經到達我們兩人可以備料的上限；再多的量，可能就不是我們可以兩人手作備料的營業形式，當時我們想要開的店，卻就是這樣和客人互動熟絡的小小早餐店。

而這五年來，食材的比重，一直在 35% -45 % 間來回，壓不下來；開店的前輩也說這五年，是台灣食材價格漲幅最驚人的時段。真的也不想一直追著鮮奶、奶油的價格一直漲，所以，開店時和我們同性質同價位的店家，有些店家已經不作了，有些店家的價格已經超越我們很多。但，實在不想一直追著物價漲，也怕價格一直追著原物料走，到時會失去我們喜歡的這些舊客人們，就再也不是我們店了。

（真的要抱怨一下，台灣進口材料的物價和國際的漲跌真的完全脫鉤…不可思議）

換營業專用紙餐巾和消耗品？換營業專用的食材和油品？我們真的也不想，反正這樣也不像我們店了。

所以還是只能說是個性造成的，我們需要時間想一想。原來開店是也沒想賺大錢，賺錢就不會開這樣規模形式的店，只是，開店時設定目標是：我們兩人可以都有基本工資，那就可以開心的一直作下去，過這樣的生活還不錯，其他的開銷再兼差補足。

該是我們太遜，所以設定的基本工資目標沒達到，但時間全部耗在店上面，總不能這樣混著過，停下來想一想也好，有時也買張樂透看能不能中獎…

後記，要公告歇業的那天，原公告裏，老板還公佈一些營業額和帳目這些的，結果，老板娘緩緩的說：「有必要這麼透明嗎？我們是早餐店…」老板覺得老板娘尖銳的眼神，是那種看亞斯的眼光…>< 有點刺…所以，就乖乖改了公告，把該刪的都刪了…><。
  

2009 開店至今的營業狀況圖表

《2015 年行事曆》

之前不少客人問著，今年農曆年店是怎麼休假的？因為家裏有些事，一直排不定時間，剛剛終於把時間定下來，公佈一下今年的行事曆。

除特別註明的日期外，都是固定店休星期日、星期一兩天，星期二至五，也都是營業到上午，星期六一樣到下午四點，連春假、連假也不例外。

1/24 （星期六），家裏有事，我們必需回家，所以店休一日。
2/15（星期日）-2/23（星期一），農曆年那整個星期我們休假。
2/24 （星期二）大年初六開始營業。
4/11（星期六），歇業前最後的營業日。

其餘時間，如無例外，都是和平常一樣，連假、補假都被我們公平對待，也不會多開營業時間，也不會偷偷放假：)

但請別問我們草莓啊草莓，哪時有 > <。對於任性的草莓，我們除了耐心的等待外，還是等待。
  

2010 年1月13日，法院的日出，記得那一年的一月，常是冬陽灑落的暖暖日子

《鹹派預告：蔬菜豆腐鹹派》

這星期（1/13-1/17）的鹹派是蔬菜豆腐鹹派，輪到素食可用的鹹派了。

還有 88 天，天氣小冷下著雨，曬的衣服都不乾。

蔬菜豆腐鹹派

《蹺尾巴社群．男人也有心機重》

五年有多久？最近常想這個問題。有天忽然發現有位小女生變好高！才想到剛開店時才小二，現在都國一的大女生，是會鬧彆扭的年紀。也有些開店時出生的小嬰兒，現在是中班，會自己點餐了。當時媽媽帶來的國中生，回到店裏時，卻是外地讀書的小大一，放假回花蓮。

翻到開店第一年的相片，拉開鐵門常常看到的可愛狗狗社群。因為一整群都是蹺尾巴，搖啊搖的，所以都叫他們蹺尾巴。但也不知去向，五年，是連這附近的野狗也換了幾批的這麼長。

元旦連假時，客人聊著，姐姐說弟弟才被喜歡的女生打槍的事。後來他們離開後，坐後面另一桌熟悉的年輕夫妻，忽然，才新婚不久的老公就說話了！看他得意的說著：

「女生不是這樣追的」

「認識以後，要「不經意的」，出現在她看得到的地方，比如，吃個早餐不經意的遇到打個招呼，到 seven 也要不經意遇到，也閒聊幾句。 然後熟悉些時呢，有時就會分享一些事情，慢慢的像空氣一樣，在她的生活裏就很習慣有這個人存在」

「等到女生真的很習慣有自己存在時，就…忽然給他狠狠消失幾天！這樣女生就會發現，咦？生活裏少了一點什麼？」

「這樣就成功一半了！」

天啊！真是好個「不經意」！

老板老板娘聽到時，真的好生佩服！這年頭男人也有心機重！而且，我們一邊聽一邊笑，還虧他老婆：「那你們剛認識時，在早餐店「不經意」遇到幾次 > <」「這男人心機重要管好！怪不得婚後就把他餵胖了，才不作怪」「要不要常檢查他手機？」就這樣一人一句的鬧他們，真的很可愛的新婚夫妻。

原來，談戀愛不僅是感覺，竟然可以弄得像作戰一樣。老了老了我們，時代在進步，把我們淘汰吧！
  

2010 年，法院前悠閒的蹺尾巴們

《日出的定義不同，捨不得離開的 2014 》

元旦連假的那幾日，是小確幸無誤，有著大家喜愛的冬日陽光，一早一樣有許多人衝到七星潭等日出，一樣五年來都有看日出的客人。但，五年來總是大家嚷嚷著沒看到日出，但也有人堅持看到日出了。其實，是。

日出的定義不同。

有人也許盼望著從海面躍起的大紅球，失望的說沒看到，其實五年來，冬天元旦的日出，都不是這樣的。但有人二十分鐘後，看到濛濛紅紅的太陽，就開心的迎向新的一年。

有時有著太多想像，就會有太多的失望。

元旦連假前的備料的忙碌，每年會作的年度回顧，晚了好幾天，該說是捨不得離開 2014。慣例的要將老板每天計帳的資料，run一下，當個年度的總結。

2014 營業的狀況，比 2014 少了快一成，因為年初老板家裏有事，比較多的臨時店休，所以少了些營業額。而與過往幾年最大的不同有兩點，一是，我們總是說著三月、十一月是最淡的季節，但 2014 ，卻完全不是這樣一回事！三月、十一月的生意算是前幾名的好。反而原來旺季的六月十二月，變淡了。

第二點不同的是，許多舊客人怕週末擠，所以都改成週間過來，週間的營業變得很穩定，該說是十分穩定的營業著。常常週間的營業日，覺得我們像深夜食堂，還是福岡的屋台。來來往往都是熟悉的客人，同時段的客人常常會遇到，在店裏也會互相打招呼，有時還會聊開來，真的很有趣的，也許在工作生活的圈子裏，完全不會遇到的人們，在店裏有著短暫的交集。週末反而下降，週間變得比週末更穩定。

所以，我們前幾年得到的營業心得，才一年就完全被推翻，開店這件事，許多情況真的不是可以預料的。

營業統計呢，2014 每人次的平均消費額是 113 元；其中男生佔 35%，女生 58%，小孩7 %，男生比以前多一些；舊客人比例70 %，舊客人介紹來的 24%，其餘 6% 是自己發現或網路看來的。餐點方面：三明治還是最多，口味方面烤雞三明治依然冠軍，飲料咖啡還是 40% 最高，再來還是伯爵茶20%。而老板娘最得意的太妃糖鬆餅，也穩坐鬆餅口味的第一名。

所以，2014 就這樣幾行文字，就交代完畢。在數字上是，但一年的歲月留下的，何止是數據而已，許多事許多人我們都有記著，等哪天的時間點，也許回憶就會不自覺的跑出來。

雖然，客人問了答不出來倒底還有幾天，但大約有十二個營業週吧。日子還不短，希望今年草莓快點來！KD-48 總是要被回顧的。
 

2014 營業回顧