《寒流還沒來．漂亮的臘腸》

兩天來都有客人穿著厚重的衣服來用餐，然後看著太陽公公出來曬大家，就唸著，不是寒流嗎？不是十度嗎？就當是出來曬外套好了，用。人體。衣架。

不過，有準備的好，這波寒流看起來會很驚人，到時台灣的溫度分佈圖，又要變成藍藍的冷凍蕃薯了。

一陣子沒見得阿米鐵二人組，帶著朋友來用餐，還帶了臘腸和肝腸給我們，用心包紮的好別緻，真是貼心的二人組！開店第二年還是第三年吧，到店裏來說著到花蓮開民宿，再來斷斷續續的會出現在店裏。總是帶著朋友，還會貼心的招呼人。

看著她們民宿的粉絲頁，很有風格的溫暖，這樣的溫暖不僅來自裝璜，而是因為主人的個性吧。生活在花蓮的我們，反而沒機會去住，但老板娘的妹妹來時，就被我們推去阿米鐵。><。也說很貼心的主人。

花蓮有許多年輕人來圓夢，過著自己想要的生活形態，是因為花蓮的人文風土，但實際上也因為花蓮入門的門檻比北部低些，所以有年輕人願意來花蓮生活，來花蓮圓夢。

好怕這幾波房地產的炒作，炒走願意移居花蓮的年輕人，只帶來了投機客，那花蓮人口還是只能不停歇的外移了。唉。

謝謝阿米鐵貼心二人組，晚上我們就要吃了。

阿米鐵帶來漂亮的臘腸

《南瓜雞肉鹹派．啊！和唉唷》

這星期（1/20-1/23）的鹹派是南瓜雞肉鹹派喔，順便提醒上次公告過的，因為家裏有事，所以這個星期六（1/24）是店休。請不要到時撲空了。

第一時間，舊客人朋友聽到我們要四月將歇業，那天結帳時，悄悄地小聲的問說：「所以，你們是有別的計畫嗎？」老板：「呃？比如？」

「…是打算生小孩吧！」

「啊！」結果老板受到太大的驚嚇，還把咖啡杯盤掉在地上 > <。沒，我們歇業並不是為了去生小孩…>< 可是沒想到，後來還不只一人詢問，如果真的要生小孩，大概也不敢歇業，畢竟兩人 22 k 都養不起了。

還有，唉唷，草莓的 KD-48 還沒到，真的別給老板壓力，客人來就是問：「草莓來了嗎？來了嗎？」還沒，還沒啦。

南瓜雞肉鹹派

《這五年．和其他》

一些常來的熟客，總是問著，你們生意算不錯啊，怎麼就要歇業？也有新的客人，還以為我們是生意太爛，來參觀倒店的心情（笑。

其實，這五年我們的營業來說，該說是十分穩定的成長著，舊客回客率也十分良好。看了看五年來的統計資料回顧，前兩年，我們只能靠著週末，來撐起店的營業額；第三年後，週間已經擺脫週末的獨走，週間開始有穩定的客源，越來越像我們心中的社區小小早餐店，和客人互動也慢慢熟悉；只差我們營業在上午，不是賣消夜，飲料也沒限三杯…><。

週日假日不營業，外加休週一，週營業時間號稱有 27 個小時（其實常常只有 25 小時）…我們的營業額該說：「很不錯看」 ><。所以熟客們都覺得生意很不錯，怎麼想要歇業。這幾天回答這個問題，有點不好意思，畢竟大家真的對我們十分照顧。常和老板娘說，我們該是全世界最幸福的店家，可以一次遇到這麼多好客人，而且都變得和朋友一樣。

開過餐飲店的朋友該知道，如果由新鮮食材作起，打烊後的備料時間，才是真正的上班，營業時段其實只是表面上花的時間。這樣的生意量，其實已經到達我們兩人可以備料的上限；再多的量，可能就不是我們可以兩人手作備料的營業形式，當時我們想要開的店，卻就是這樣和客人互動熟絡的小小早餐店。

而這五年來，食材的比重，一直在 35% -45 % 間來回，壓不下來；開店的前輩也說這五年，是台灣食材價格漲幅最驚人的時段。真的也不想一直追著鮮奶、奶油的價格一直漲，所以，開店時和我們同性質同價位的店家，有些店家已經不作了，有些店家的價格已經超越我們很多。但，實在不想一直追著物價漲，也怕價格一直追著原物料走，到時會失去我們喜歡的這些舊客人們，就再也不是我們店了。

（真的要抱怨一下，台灣進口材料的物價和國際的漲跌真的完全脫鉤…不可思議）

換營業專用紙餐巾和消耗品？換營業專用的食材和油品？我們真的也不想，反正這樣也不像我們店了。

所以還是只能說是個性造成的，我們需要時間想一想。原來開店是也沒想賺大錢，賺錢就不會開這樣規模形式的店，只是，開店時設定目標是：我們兩人可以都有基本工資，那就可以開心的一直作下去，過這樣的生活還不錯，其他的開銷再兼差補足。

該是我們太遜，所以設定的基本工資目標沒達到，但時間全部耗在店上面，總不能這樣混著過，停下來想一想也好，有時也買張樂透看能不能中獎…

後記，要公告歇業的那天，原公告裏，老板還公佈一些營業額和帳目這些的，結果，老板娘緩緩的說：「有必要這麼透明嗎？我們是早餐店…」老板覺得老板娘尖銳的眼神，是那種看亞斯的眼光…>< 有點刺…所以，就乖乖改了公告，把該刪的都刪了…><。
  

2009 開店至今的營業狀況圖表

《2015 年行事曆》

之前不少客人問著，今年農曆年店是怎麼休假的？因為家裏有些事，一直排不定時間，剛剛終於把時間定下來，公佈一下今年的行事曆。

除特別註明的日期外，都是固定店休星期日、星期一兩天，星期二至五，也都是營業到上午，星期六一樣到下午四點，連春假、連假也不例外。

1/24 （星期六），家裏有事，我們必需回家，所以店休一日。
2/15（星期日）-2/23（星期一），農曆年那整個星期我們休假。
2/24 （星期二）大年初六開始營業。
4/11（星期六），歇業前最後的營業日。

其餘時間，如無例外，都是和平常一樣，連假、補假都被我們公平對待，也不會多開營業時間，也不會偷偷放假：)

但請別問我們草莓啊草莓，哪時有 > <。對於任性的草莓，我們除了耐心的等待外，還是等待。
  

2010 年1月13日，法院的日出，記得那一年的一月，常是冬陽灑落的暖暖日子

《鹹派預告：蔬菜豆腐鹹派》

這星期（1/13-1/17）的鹹派是蔬菜豆腐鹹派，輪到素食可用的鹹派了。

還有 88 天，天氣小冷下著雨，曬的衣服都不乾。

蔬菜豆腐鹹派

《蹺尾巴社群．男人也有心機重》

五年有多久？最近常想這個問題。有天忽然發現有位小女生變好高！才想到剛開店時才小二，現在都國一的大女生，是會鬧彆扭的年紀。也有些開店時出生的小嬰兒，現在是中班，會自己點餐了。當時媽媽帶來的國中生，回到店裏時，卻是外地讀書的小大一，放假回花蓮。

翻到開店第一年的相片，拉開鐵門常常看到的可愛狗狗社群。因為一整群都是蹺尾巴，搖啊搖的，所以都叫他們蹺尾巴。但也不知去向，五年，是連這附近的野狗也換了幾批的這麼長。

元旦連假時，客人聊著，姐姐說弟弟才被喜歡的女生打槍的事。後來他們離開後，坐後面另一桌熟悉的年輕夫妻，忽然，才新婚不久的老公就說話了！看他得意的說著：

「女生不是這樣追的」

「認識以後，要「不經意的」，出現在她看得到的地方，比如，吃個早餐不經意的遇到打個招呼，到 seven 也要不經意遇到，也閒聊幾句。 然後熟悉些時呢，有時就會分享一些事情，慢慢的像空氣一樣，在她的生活裏就很習慣有這個人存在」

「等到女生真的很習慣有自己存在時，就…忽然給他狠狠消失幾天！這樣女生就會發現，咦？生活裏少了一點什麼？」

「這樣就成功一半了！」

天啊！真是好個「不經意」！

老板老板娘聽到時，真的好生佩服！這年頭男人也有心機重！而且，我們一邊聽一邊笑，還虧他老婆：「那你們剛認識時，在早餐店「不經意」遇到幾次 > <」「這男人心機重要管好！怪不得婚後就把他餵胖了，才不作怪」「要不要常檢查他手機？」就這樣一人一句的鬧他們，真的很可愛的新婚夫妻。

原來，談戀愛不僅是感覺，竟然可以弄得像作戰一樣。老了老了我們，時代在進步，把我們淘汰吧！
  

2010 年，法院前悠閒的蹺尾巴們

《日出的定義不同，捨不得離開的 2014 》

元旦連假的那幾日，是小確幸無誤，有著大家喜愛的冬日陽光，一早一樣有許多人衝到七星潭等日出，一樣五年來都有看日出的客人。但，五年來總是大家嚷嚷著沒看到日出，但也有人堅持看到日出了。其實，是。

日出的定義不同。

有人也許盼望著從海面躍起的大紅球，失望的說沒看到，其實五年來，冬天元旦的日出，都不是這樣的。但有人二十分鐘後，看到濛濛紅紅的太陽，就開心的迎向新的一年。

有時有著太多想像，就會有太多的失望。

元旦連假前的備料的忙碌，每年會作的年度回顧，晚了好幾天，該說是捨不得離開 2014。慣例的要將老板每天計帳的資料，run一下，當個年度的總結。

2014 營業的狀況，比 2014 少了快一成，因為年初老板家裏有事，比較多的臨時店休，所以少了些營業額。而與過往幾年最大的不同有兩點，一是，我們總是說著三月、十一月是最淡的季節，但 2014 ，卻完全不是這樣一回事！三月、十一月的生意算是前幾名的好。反而原來旺季的六月十二月，變淡了。

第二點不同的是，許多舊客人怕週末擠，所以都改成週間過來，週間的營業變得很穩定，該說是十分穩定的營業著。常常週間的營業日，覺得我們像深夜食堂，還是福岡的屋台。來來往往都是熟悉的客人，同時段的客人常常會遇到，在店裏也會互相打招呼，有時還會聊開來，真的很有趣的，也許在工作生活的圈子裏，完全不會遇到的人們，在店裏有著短暫的交集。週末反而下降，週間變得比週末更穩定。

所以，我們前幾年得到的營業心得，才一年就完全被推翻，開店這件事，許多情況真的不是可以預料的。

營業統計呢，2014 每人次的平均消費額是 113 元；其中男生佔 35%，女生 58%，小孩7 %，男生比以前多一些；舊客人比例70 %，舊客人介紹來的 24%，其餘 6% 是自己發現或網路看來的。餐點方面：三明治還是最多，口味方面烤雞三明治依然冠軍，飲料咖啡還是 40% 最高，再來還是伯爵茶20%。而老板娘最得意的太妃糖鬆餅，也穩坐鬆餅口味的第一名。

所以，2014 就這樣幾行文字，就交代完畢。在數字上是，但一年的歲月留下的，何止是數據而已，許多事許多人我們都有記著，等哪天的時間點，也許回憶就會不自覺的跑出來。

雖然，客人問了答不出來倒底還有幾天，但大約有十二個營業週吧。日子還不短，希望今年草莓快點來！KD-48 總是要被回顧的。
 

2014 營業回顧

《 101 天的倒數》

十二點過了，算是2014 年的除夕日。所以，還有 101 天，大約是送走任性的草莓鬆餅，低調的香蕉巧克力鬆餅開始沒多久的春天，2015 年的 4 月11 日，是我們店的最終營業日，至少，是這個階段的。

2015 年 4 月 11 日（星期六），我們預計歇業的日期，還有 101 天。

因為這幾年受大家的許多照顧，不少人幾年來，三天兩頭就在店裏，還有些人是每天都到店裏用餐。身為社區的小小早餐店，想了想，還是先和大家預告，才不會到時覺得太匆促。

以下是瑣瑣碎碎的、好長的膠帶，和關照我們的大家說明一下，沒興趣的可以跳過。

與其，說是十月的決定，該說是兩年來考慮過許多的可能，才下的決定。決定歇業這樣的大事，有許多層面的考量，也一定會反反覆覆掙扎許久。每個階段都會有新希望新想法，也都會有新的原因。

主要是，這五年店的營業狀況，扣掉第一年很慘烈不算外，最後兩年，是可以有個小生活，但其實我們店的營業規模和餐飲價格，的確也只能過個小生活。開店其實在店裏的時間，並不是和上班一樣，常常打烊後才是準備的開始，並不是打烊後就是下班。

量化一點來說…><。近兩年比較好的營業狀況來說，和上班族不同的，營業額不是實際收入。以這兩年店裏旺季常擠爆的狀況，但扣掉房租、水電瓦斯、和最低額度的勞健保，雖然我們不進加工和半加工品，餐點都是由新鮮食材作起，但食材至少也佔了35% 的營業額、還有每天店裏的雜支，各種器材的維修。其實，

我們在店裏的收入，兩人加起來，大概也就是22K了…是兩個人…三餐家用就沒了。所以老板老板娘其實都各自兼差，來維持我們生活的品質。但畢竟不是長久之計，有時想到也會怕哪天老了，我們會變成受助戶。><。但每天開店和熟悉的大家見面，又很開心，所以又很容易把核心問題直接忽略…

其實，有許多的矛盾，應該也是個性造成的。是營業方式和訂價，一些前輩朋友都曾勸我們，這樣的營業規模、餐點，和不准外帶的方式，加上我們的餐飲訂價。不是可以有盈餘的有效營業。再怎麼鐵齒，經過幾年下來，我們也証明的這點。

但矛盾的是，老板老板娘真的討論過無限多次，但，問題是，我們真的很喜歡這樣的營業方式，低調小小店，不外帶，價格不高大家可以常來，像個小社區的早餐店，60% 的人都是舊客人，旅遊旺季時，常旅行的人們，也會每年回來看我們；喜歡我們的新客人也常因這種氛圍，成為舊客人。

天啊，真的是太溫情主義了 ><。但，畢竟客人們都對我們很好，怎麼捨得下這樣的生活，和這種開店的方式。所以每每討論到這件事，最後，都是我們真的很喜歡和大家相處的日子，所以討論就不了了之。

這兩年也曾經想過，老板娘當時很想要開店。那老板去上班賺錢，店給老板娘經營，請個工讀生在營業時間幫忙好了。但，這樣的話，打烊後備料計帳所有的準備工作，老板娘得一個人扛，而營業時段的工讀生，工讀的時薪加上勞健保…我們的22k扣一扣的結果是，老板娘好像就沒收入了。再怎麼喜歡開店，大概沒辦法承受。

所以，這個方法也打槍收場，馬上又回到又逃避又開心的生活裏。

就這樣來來回回的逃了又面對，討論又忽略。到了今年十月左右，我們才決定歇業，好好想再來的生活。原訂的日期其實是2015 夏天結束的九月底。但中間有一個小插曲……

也是十月，經過一年多的討論，我們好不容易下了決定的一星期後。老板娘一天忽然說，她四月要出國旅行，暑假再回來開店。呃！好，老板當時真的有生氣，好不容易才決定，瞬間又變了。但氣了兩天的一個夜晚，忽然想到：

意思是，老婆不在身邊一個月！

咦！好像也沒那麼不好。第二天一早老板娘起床時，就興高彩烈的和老板娘說：「那我贊助你旅行的機票！趕快把妳送出去」

然後看著老板娘一臉的錯愕，老板心裏有點得意。畢竟，認識老板娘的人都知道，想作什麼時，攔都攔不住，當初老板娘很想開店時，攔也攔不住；現在想出國，當然也攔不住。

對於改變不了的事，與其反對，還不若成全，只是這樣的想法。當然，重要的是，老婆不在身邊一個月，喔耶！

所以，我們歇業的日期，就訂在4月11日（星期六），那天會是我們最終的營業日。再來呢？最慢是半年，我們先休息後，會好好考慮店的事。十月底是最終的期限，到時也會和大家報告。但，我們希望可以在花蓮生活為前提。

終於說了，不然，每每朋友問起暑假的營業，就有點尷尬。謝謝大家。但，還不急著說再見，還有101天。我們要好好珍惜和大家相處的101日。

2014 的最後一天，希望一早是個好天氣。
  

圖片：2009年12月31日，開幕第九天是除夕日

《綠花椰菜雞肉鹹派》

這星期（12/30-1/3）的鹹派是綠花椰菜雞肉鹹派，所以這個鹹派將會陪我們跨年。

拉開鐵門時，發現是個陽光普照的早晨，有些意外，但能在冬日陽光中，送走 2014 的最後兩天，其實蠻好的。

綠花椰菜雞肉鹹派

《叮叮噹叮叮噹．算是…一種 F4 吧》

是叮叮噹的聖誕節，於是把金莎聖誕版本放出來，想著今天的客人，用完餐時，可以大家拿一顆。

沒想到..在 IL DIVO 聖誕歌聲中的上午，竟然，發不完一半，人都去哪裏了（哭哭）。最掙扎的是，我們好想自己吃掉，還要一直忍著，明明就覺得今天不會有人了，但，還要忍著不能吃光光。

所以才一打烊，馬上怒吃金莎，以後不分享巧克力了（哼

老板還一直唸著，這樣冷清的聖誕節，別逼我放悲慘世界喔！別逼我喔！然後，繼續吃金莎…其實原來的那一顆金莎聖誕樹，前天就被我們吃掉了，只好買了再把它補滿。><。

老板娘前幾天問老板，這個聖誕專輯是怎樣的團體唱的？好難回答，該怎麼形容 IL DIVO ？想了想，只好說，不能說是三大男高音那樣的組合，該說是，也算一種…F4 的概念，帥，很重要。專輯封面的姿勢好重點。

聖誕快樂，再一次，我們繼續吃金莎！哼！

《台北車站的聖誕樹》

從台北剛回來，台北車站的聖誕樹前，依然有許多旅客的留影，今年好像是芝麻街贊助。商業贊助總可以決定節慶的氣氛。

聖誕節快樂！

是個天氣不錯的平安夜。

《皇帝豆燉豬肉鹹派．明日店休》

這星期（12/23-12/27）的鹹派是皇帝豆燉豬肉鹹派，老板也忘了有沒有出過這樣的口味；但，終於回到有肉的鹹派了。

明天（12/24）我們店休一天，聖誕節（12/25）正常營業，造成不方便請見諒。

皇帝豆燉豬肉鹹派