《鹹派預告：藍紋起司辣味雞肉鹹派》

這個星期（4/16-4/20）的鹹派是「藍紋起司-辣味雞肉」名字好長的鹹派。使用香味比較濃郁的藍紋起司，有人很喜歡有人比較不習慣，加上辣味雞肉，是一個開胃的鹹派。

發文時，今天只剩下一片了。天氣變好了，心情也好，但好像是大學的期中考週才放晴，請努力。

《正常的香蕉．出海的季節》

前幾日天氣忽地和冬天一般，香蕉放了三天也不夠熟，還是有客人說不在意，出了香蕉巧克力鬆餅。雖然我們也不愛熟透的香蕉，會比較 Q，但沒一定的熟度，就會少了特有的香氣。麻煩的是，那幾天的香蕉又有點小，有的甚至偽裝成小芭蕉的哥哥…只好用兩條來排盤，很麻煩…

今天終於買到正常的香蕉，熟度也夠了，大小也剛好，可以排盤立體些的。希望天氣正常些，別連香蕉也搞任性了。那幾天…沒熟的香蕉呢？不幸的，他們都熟在星期日…是不開店的日子，於是只好我們自己都吃掉，就當養顏美容降血壓…

去年，我們出了兩次海看日出時刻的清水斷崖，一次有著比較大的風浪，一次是陽光普照的日子。也都有朋友和店裏的客人和我們出去玩，都是美好的回憶。也還記得兩次的出海有著知道的哪些人和我們出去，在粉絲頁上看到 ID 還是很高興。

前陣子又有朋友問起，你們哪時要出海！我們正在找適合的時間，如果一年得空一兩次，可以在太平洋上透透氣，感受島國人民該享有的海上擺盪與放空，是一種幸福。如果決定時間和航班，一樣會在粉絲頁上說，也想出海的朋友也可以同航班出去玩一玩。

《請問大名．竟然是往事了》

因為要慢慢製作預約卡，所以這些天有些客人來，只好厚著臉皮請問客人的大名。剛開始很不好意思，但大家都很好，所以也沒真的遇到尷尬的情況。只是有少數客人原來在名單裏，像今天的一位客人，因我們一時晃神，所以就忘了問…這下又不知要等到哪時候才再來店裏，很不好意思。

問了姓名後，會覺得還是用代號比較好玩 > < 因為我們誰也不認識，所以老板記帳統計時，為了增加記憶，和增加枯橾工作的有趣性，通常給客人的暱稱比較好玩…比如：每每出現就會問：現在的季節有什麼水果鬆餅的女生，暱稱就是「水果鬆餅女生」；在店裏很含蓄，但一出門口，馬上就手牽手的夫妻，就是「手牽手夫妻檔」，忽然有了名字後，記帳倒變得有些無聊。所以，統計時老板還是任性的繼續使用暱稱。

這陣子，老板娘上市場時，常會順手買些花，回來拿了老板的花瓶插花，說正在「裝氣質」。我們想到當時一些好笑的事。十多年前剛在一起，有次老板娘看到老板以前房間的照片，一直看一直看，然後指著房間裏藤編織的紙簍，說：「你拿這個當垃圾筒？」「嗯，沒錯啊。怎樣？」忽然，老板娘用十分十分十分狐疑的眼光和上揚的語調，然後說：

「其實。你。是。Gay。吧！只有gay 會用這樣的藤編製品當垃圾筒，而且你有時還點薰香…」

「咦~咦~ㄟ~~~~有這種說法嗎！」

後來，只要看到老板的花瓶、容器，小家飾物，那種狐疑的眼光又要來掃一下…那個表情真的是十分…欠打！經過多年的「專業角色分工」後，終於得出一個符合期待的道理，老板有記得「尊重家裏有個女人」，別搶氣質賢慧的椅子坐；老板娘也會「尊重家裏有個男人」，有時總要裝個嬌弱，馬桶壞了別自己修。

除了，有時老板稱讚某男生很有味道時，老板娘會自嘲說「看吧！我就是個幌子」，這樣打打鬧鬧一下外，好快的，這些卻已經是往事了。當然，老板這陣子也會笑一下老板娘，別拿我的花瓶裝氣質，然後也免不了被白眼…有時覺得，這些屬於兩個人重覆不停的老梗，也許才是維擊生活的核心。

（圖：氣質花瓶和氣質的花）

《沒熟．栗子南瓜》

今天的香蕉還沒熟，每年出香蕉巧克力鬆餅時，都要面臨香蕉不想熟的問題。於是去年大家教我們，把香蕉用報紙包了起來，然後和蘋果放一起，希望明早和魔法般的，香蕉一夜熟的又香又Q。

上午支持小農的大戶小姐，買了盛產中的南瓜送了幾顆給我們，除了大家熟悉的東昇南瓜外，還有幾顆「栗子南瓜」，圖中青皮的那顆，很可愛的南瓜。

對老板來說，因為沒很喜歡吃南瓜，所以看到南瓜的第一個反應是：「萬聖節雕刻素材」！一直想著要把可愛的栗子南瓜雕個什麼來玩。午睡醒來時，發現愛吃南瓜的老板娘…已經把它分屍煮掉了…

據老板娘說比一般的南瓜口感綿密，於是查了下，網路上好多人說是「日本的」栗子南瓜，但在日本稱栗子南瓜為「西洋南瓜」，因為栗南瓜其實並不是日本的南瓜……不過，好吃重要，不吃的話，可愛也很好。就不管真正產地是哪來了。
 

圖：後面的東昇南瓜，前面的栗子南瓜，其實栗子南瓜也有橘皮的，不是靠顏色來決定

《鹹派預告：蔬菜豆腐鹹派》

這個星期（4/9-4/13）的鹹派是奶蛋素可用的「蔬菜豆腐鹹派」。平常沒辦法吃有肉鹹派的素食者，這星期可以點餐了。但重點是，這星期三明治的湯，扁豆湯！沒出現過的，沒煮前是可愛的橘黃色系，很不真實的食材顏色。

好了，所以又來到沒什麼人的週間，老板娘剛又在念，都沒有人，發什麼預約卡，看到會被鄰居笑…雨後的清晨，其實天氣蠻涼的。

蔬菜豆腐鹹派

《好折凳．說做就做．預約卡》

連假時人多些，店裏座位不夠，沒想到前前後後有幾位客人都說：「沒關係，我們自己有椅子，去車上拿過來」…一看果然是折凳！這時心裏浮上一句：「不虧是七大武器之首！」自從折摺凳出現後，我們家也準備了兩張，出門可用，站高處可用，排隊可用，開店累了老板娘也坐折凳。沒想到，現在連客人都自備折凳…下次客滿時，不能說：對不起，沒座位了。

原來店裏座位沒塞滿，也故意沒多備椅子，是因為怕空間太擠，大家用餐會不舒適。但後來店裏擠滿時，只好用一張折凳給不介意的朋友坐。但萬萬沒想到，春假會出現幾次自備折凳的好客人。所以，我們還再去訂購椅子，畢竟擠歸擠，給大家坐折凳，實在有些過意不去。

連假的星期六，拉開店門到十點多，已經超過可怕的50人次，雖然下午還是沒什麼人；但上則訊息說的，旺季或連假的週末上午時段，不能不面對的擁擠情況，又面臨一次。看著開車在外面繞來繞去的熟客，還是多繞了幾圈才進來，店裏的人數其實遠超過我們的能力範圍。雖不是每週末都這樣，總是，真的必需作些什麼了（握拳）。

短期內擴大營業，確非我們能力所及，所以，小遜腳的我們能力不好，那就減少人數吧，所以就這樣決定了。星期六打烊後，老板老板娘休息了下，死了般地睡到星期日，老板睡醒後的這兩天，熬了夜統計三年來週末各時段人次，星期六常出現的熟客，還有計算最少人次，是否可維持週末彌補週間的營業額？

目前決定五月開始，星期六上午十點前分兩個時段預約，旺季時7點到10點擠進50人次的情況，希望可以透過預約降到30人次左右，因為店裏12個座位，兩個時段最多坐滿24人。但上午只有24人的週末我們會倒店…所以希望空檔時段會有些客人可以用餐。不過，先作了再說，不能再這樣大家擠來擠去、排來排去的吃早餐，不然，老板娘會說，很慘，我們客人只能不文明的用餐。

十點後就不預約了，因為一般星期六過十點，其實人數已經少很多，更不用說下午總是像倒店的時段了。然後，選定哪些熟客適用預約？給本人使用的預約卡，後面有預約方式。老板老板娘的朋友一定會有我們的連絡方式，就不需再發卡了。

但麻煩的是，熟客都知道，其實除了極少的少數，不管來幾年的熟客，我們都不會主動問客人大名、職業和生活，畢竟，吃個早餐哪有人被問這些的。所以通常我們認人都會偷偷給一個代號。><。所以，已經決定的預約卡，除了我們認為不會在意我們用代號的朋友外，其他的卡，只能等大家下次來時，詢問怎麼稱呼，才能製作專屬的預約卡了。希望我們開口問時，不會太唐突。而，詳細的預約狀況，五月開始實施前，會正式公佈，一定要改善些用餐的狀況才行。

目前可以製作的預約卡，這兩天老板作資料庫、買紙材，排版，列印後，已完成20份左右。因為只使用最簡易的器材，已經盡力有些質感。希望大家拿到時，不要嫌棄手作的簡陋。

（圖：說作就作的預約卡，和店裏名片的風格一致；很希望有卡的人下次來店時，看到會開心）

溪邊的樹．老羊與海．預約卡

《春雨夜，一些關於店的思考》

開店至今三年多，這一年多來想了很多事宜，何止是價格這事而已。但每次一忙，就得過且過，也就放任下去。最近好像這些事宜不解決一下，已經到了無法無視的情況。大半夜在備明天料的剛，我們又談到這些事，覺得是得正視的時候了。

週末上午的高峰時段，店其實己經到達飽和的狀態。常看到熟悉的客人還有我們的朋友，在門口丟個老婆或老公下車，進來看有沒有位置；沒有位置時要不要等？都讓我們尷尬萬分。有時熟悉的朋友，不巧地連著幾天來都沒辦法進來，進來後又因為門口有人等待，等餐點就用了半小時，又怕佔據我們的座位，卻僅僅用餐十五分鐘就儘快讓位給別的客人。越熟悉的客人越幫我們著想，就越常讓座給別人，卻越常得不到用餐品質。連起碼坐個半小時一小時的週末早餐也無法如願，我們每次看到這件事，除了感激，還有更多不好意思。

開店第二年開始，週末上午就趨近飽和，但卻一直想不到確切解決的方式。期間我們曾想過換店面，給大家一個較好的用餐空間，但我們來來往往的熟客多在美崙，找過些時日，這區的租金一換就得多不少房租…但如果換空間，經過計算不是把房租轉嫁到價格上，不然就是延長營業時間，增加客人人數。但我們的餐點幾乎都不是現成的，也以手作自豪，要增加量不容易，如果外包給廠商製作那就不是我們店了。曾看過朋友的店為了擴大營業，只好吃下高房租，最後也只好漲價，或一直延長營業時段，陷入可怕的惡性循環，原來店的特質卻消失了。

如果沒出現奇蹟或慈心人士，天降房子給我們，又想保持原來小小手作店的特質，短期內怎麼給熟悉客人好些的用餐品質？是最近一直在思考的。剛和老板娘提了下，熟客的預約方式，老板娘也蠻喜歡這個方式，所以就往這個方向考慮中。讓大家用餐的時間變長，這樣週末的人數雖會減少三成，但用餐的品質會比較好，我們出餐也可以有節奏些，新客人也明確知道有沒有座位。老板也不需和被丟下車來看位子的舊客人們，一直說，不好意思，今天還是沒辦法。大家也不用早起後，特別跑一趟卻又無法用餐。看來似乎很不錯的方式。

但老板娘很擔心，花蓮似乎有過例子，有預約服務的店家都發生過些和客人的不愉快，所以對預約有些陰影。而熟客的認定有些是很常來的客人，有些雖然很久不見，卻是對我們有特別意義的客人，有些是週末常常來走走聊聊的朋友，目前都還沒確定的想法。只是不可能討好所有客人，這是我們明確知道的，所以總得作些什麼來改善情況。

只是我們煩惱中，半夜讓大家也煩惱一下…為什麼要幫客人想這麼多？如果也是常來的朋友就知道，我們的舊客人不但常下海幫我們收碗盤，搬桌椅，還有些才用餐就想讓座給別人。最感動的是，二月初我們曾說過開店很缺500紙鈔這件事，從此之後，我們沒缺過500元紙鈔，因為這些舊客人們，都故意帶來給我們。問他們時，還會說：「是剛好有，不是故意帶的，別放心上」。而，我們已經有兩個月沒為500 紙鈔煩惱過。

希望五月時，我們可以找到週末大家用餐都稍微好些的方式；雨不停的夜晚，來去睡。

《兒童節的向晚》

窗外是雨後的晚霞，有著透過雲層的日光，與映紅的雲彩，天還是藍的，花蓮的天空，每個季節都美麗。

上午連假人多有累到，於是打烊完就睡倒，醒來後發現卻是已經是傍晚，所以兒童節被我們睡掉了。

 

兒童節的向晚

《春假正常營業．昨夜春雷》

很多舊客人這兩天來都說，春假你們要去哪裏玩？我們沒有要去玩啦…經過這些年，舊客人還是覺得我們愛放假，其實我們還是勤奮夫妻檔，是正常營業啦。但，也會有新客人打電話來說，春假你們週間算週末會到下午嗎？不不不，我們雖然勤奮，但還是要過兒童節的！

所以營業時間，一樣是星期日星期一的週休二日，一如往常。變來變去太麻煩了，我們也會亂了套。

昨夜凌晨遠處傳來好長好響的雷聲，這一波波的雷聲，冬眠該醒的大概都被喚醒了，也把夏天的溫度嚇跑了，拉開鐵門時，是好涼的溫度。

終於拍了今年的香蕉巧克力鬆餅，每每經過一年後，特別限定版的鬆餅們，老板都會有些忘記去年是怎麼排盤的…所以不是故意和去年不同，是自然而然…就不太一樣了。><。

 

2013 香蕉巧克力鬆餅

《半夜修水管！》

今天發現洗手間的地板有些積水，但一直找不到漏水點。卻在晚上才發現，是洗手台下面的曲管爆裂了…

很好的時間，晚上近十點，不會有水電工；況且，其實開店後這些水電木作大部分都自己來，我們是可以放勞動節的真正勞工一份子（挺胸）。

於是，馬上換裝出發水電行，一路衝到門口，看到水電行電動鐵門竟然徐徐的放下中。臉皮薄的老板心裏好掙扎，想著要不要去阻攔人家關門？但想到明天還要漏水的洗手間，就鼓起勇氣衝進去，買了曲管，但好長好長…水電行說，這不是套件型的，要自己裁剪，還是買了，反正終會有辦法。

回家，拿了老板娘的修樹木的花剪，硬是暴力又暴力的把金屬水管剪了，變型再用尖嘴夾調回來。把整個水管組都拆了（就是照片裏的大大小小水管們），再慢慢調到完整的長度，裝回，把原來工人沒鎖緊的一併檢查鎖緊，完工！

工具呢？怎麼地面上什麼工具都有？嗯，老板超愛買工具…><。像去年的木工工具，本來有的修車工具，什麼修電腦工具、大小板手，起子、鐵槌木槌…唉唷，男生嘛。像這種夜晚，萬一用到時，就會覺得三年前買的一切都值得了！

呼，但說真的，別再讓老板這麼晚跑去五金行，叫人家先別關門，這比起修理東西可難多了。

《香蕉巧克力限定．青春的尾巴》

每年這時節舊客人就一直問：香蕉巧克力鬆餅呢？香蕉巧克力呢…是我們最早出現的限定版。新的鬆餅機昨天送達，舊的鬆餅機烤盤有點溫度不準，怕影響鬆餅的口感，所以選擇換掉。所以，今年的春天特限版：「香蕉巧克力鬆餅」，明天可以登場，是一般鬆餅加20元。

雖然 KD-48 聲勢很大，總是吸引許多新客人，但份數會慢慢下滑；但不知為什麼？香蕉巧克力鬆餅很默默，卻是每年穩定的銷售王，所以第二年我們得到好笑的結論：喜歡香蕉巧克力的人比較低調？其實第一個季節限定是香蕉巧克力，因為口感和鬆餅的奶味，是我們覺得最搭配的。

我們家的巧克力醬可是老板娘特製的，是法式甜點巧克力 Ganache 的製作法，加熱鮮奶油來溶製巧克力塊，秘密是：其實還加入干邑白蘭地提味，是這樣的巧克力醬。（老板娘抱怨文：連人頭馬VSOP也越來越貴，是怎麼了這世界…）

上午來了些要去環島的學生，揹著大包和小包的春青（還有聒噪><），問了才知是畢業在即的好友們，約了要去環島旅行。小女生自己笑著說：「要抓住青春的尾巴！」其實畢業後，也很難再有大伙一起青春的時間，這尾巴真的值得好好抓一抓。送走客人後，想著青春想著，才想到再幾天也是春吶上場的時節了。

每年香蕉巧克力限定的季節，常是舊學生客人們最後來店的幾個月，六月限定結束時，卻也是大家告別青春的離別季了。

（圖：舊版本的香蕉巧克力鬆餅，今年的等明天拍了再補上）

香蕉巧克力鬆餅

《鹹派預告：蕃茄起司鹹派》

這個星期（4/2-4/6）的鹹派是好久不見「蕃茄起司鹹派」！是半年前菜金菜土的主角-蕃茄小姐，這陣子蕃茄漂亮又便宜，喜歡蕃茄的人，可以多多享用。

然後也發現，雖然天氣不穩定，但市場已經出現不錯甜的小玉西瓜，我們喜歡有西瓜的日子。

蕃茄起司鹹派